Japchae Istimewa: Hidangan Mie Khas Korea untuk Pesta
Japchae Istimewa: Hidangan Mie Khas Korea untuk Pesta
Rayakan Momen Spesial dengan Resep Japchae Terbaik dari Dapur Sumi
Hidangan Korea yang tak boleh dilewatkan di setiap perayaan! Resep Japchae dari Dapur Sumi ini menjamin cita rasa lezat yang memukau dan mudah dibuat, sempurna untuk memeriahkan meja makan Anda.
Bahan Utama- 4 porsi Mie Kaca (mie Japchae, sekitar 300-350g)
- 150g Daging Sapi untuk Japchae, iris tipis
- 100g Bayam
- 4 Jamur Kuping Kering
- 4 Jamur Shiitake Kering
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/3 Wortel
- 1 Batang Daun Bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua sayuran. Pertama, iris tipis bawang bombay. Mengiris sayuran tipis akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan membantu sayuran menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 2
Selanjutnya, iris wortel tipis-tipis dengan ketebalan yang serupa dengan bawang bombay.
Step 3
Rendam jamur kuping kering dalam air hangat hingga lunak. Buang bagian pangkal yang keras, cuci bersih, lalu iris tipis memanjang.
Step 4
Demikian pula, rendam jamur shiitake kering dalam air hangat hingga lunak. Buang batangnya yang keras, cuci bersih, lalu iris tipis memanjang dengan tetap menjaga bentuknya.
Step 5
Iris daun bawang memanjang, fokus pada bagian putihnya. Bagian hijaunya bisa memiliki rasa yang lebih kuat, jadi disarankan menggunakan bagian putihnya saja.
Step 6
Didihkan air dalam panci, tambahkan sejumput garam. Rebus bayam selama 10 detik saja. Jangan merebus terlalu lama agar bayam tidak lembek.
Step 7
Segera pindahkan bayam yang sudah direbus ke dalam semangkuk air dingin untuk menghentikan proses memasak. Ini akan membantu menjaga kerenyahannya.
Step 8
Setelah dingin, peras bayam dengan lembut untuk mengeluarkan sisa airnya. Kemudian, pisahkan helai-helai bayam agar tidak menggumpal.
Step 9
Dalam mangkuk, campurkan bayam yang sudah diperas dengan 1 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm minyak wijen. Pijat lembut hingga tercampur rata. Membumbui bayam secara terpisah akan meningkatkan cita rasa keseluruhan Japchae.
Step 10
Keringkan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Dalam mangkuk, campurkan daging sapi dengan bumbu marinasi (1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm minyak wijen, 4 sdt gula, 1 sdm kecap asin, 1 sdt garam, dan sejumput lada). Aduk rata dan diamkan selama sekitar 10 menit. Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang-tinggi (tanpa minyak awalnya) lalu masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi. Tumis hingga daging matang dan mengeluarkan sarinya; ini akan memastikan daging tetap empuk dan beraroma.
Step 11
Setelah daging matang, angkat dari wajan dan sisihkan. Di wajan yang sama, masukkan irisan wortel dan tumis menggunakan sisa sari daging. Sisa rasa dari daging akan menambah kelezatan wortel.
Step 12
Saat wortel sedikit empuk, masukkan irisan jamur kuping dan jamur shiitake ke dalam wajan. Lanjutkan menumis hingga jamur matang dan harum.
Step 13
Di wajan terpisah, panaskan sedikit minyak perilla (atau minyak wijen) lalu tumis irisan bawang bombay hingga transparan dan sedikit kecoklatan. Aroma minyak perilla akan meresap ke dalam bawang, membuatnya lebih lezat.
Step 14
Campurkan semua sayuran yang sudah ditumis (wortel, jamur, dan bawang bombay) dalam mangkuk besar. Menumis setiap sayuran secara terpisah membantu mempertahankan tekstur dan rasa masing-masing.
Step 15
Saatnya memasak mie kaca. Didihkan air dalam panci besar, masukkan mie kaca. Masak selama sekitar 6-8 menit, atau hingga mie menjadi transparan. Segera tiriskan mie dalam saringan setelah matang; jangan dibilas dengan air dingin. (Tips: Sambil menunggu mie matang, Anda bisa menyiapkan bumbu mie.)
Step 16
Siapkan bumbu mie: Dalam mangkuk, campurkan 2.5 sdm kecap asin, 2 sdt gula, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan 1/2 sdm minyak wijen. Bumbu ini akan dicampurkan dengan mie untuk memberinya rasa.
Step 17
Dalam mangkuk besar, masukkan mie kaca yang sudah matang dan ditiriskan, lalu bumbu mie yang sudah disiapkan. Tuangkan minyak wijen secukupnya. Aduk perlahan dengan tangan, pastikan mie terlapisi bumbu secara merata. Langkah ini sangat penting agar mie terasa lezat.
Step 18
Masukkan bayam yang sudah dibumbui secara terpisah ke dalam mie, aduk perlahan hingga tercampur.
Step 19
Masukkan irisan daun bawang, aduk ringan ke dalam campuran mie.
Step 20
Tambahkan sayuran yang sudah ditumis (wortel, jamur, bawang bombay) dan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam campuran mie. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Menggunakan mangkuk besar akan memudahkan proses pencampuran.
Step 21
Terakhir, tuangkan 2 sdm minyak wijen dan taburi dengan biji wijen secukupnya. Aduk sekali lagi dengan lembut. Japchae lezat Anda siap disajikan! Anda bisa menambahkan sedikit lada hitam sesuai selera jika diinginkan.
