Japchae Ginseng Elegan
Japchae Ginseng Elegan
Nikmati ‘Japchae Ginseng’ di Rumah – Hidangan yang Lebih Jarang Ditemukan Dibanding di Restoran Korea Mewah
Japchae Ginseng^^ Ini bukan hidangan yang mudah Anda temukan bahkan di restoran Korea kelas atas! Penasaran dengan rasanya? Ginsengnya kenyal menggoda, dan hidangan keseluruhan menawarkan rasa yang canggih dengan aroma ginseng yang halus dan harum. Ini adalah sentuhan yang benar-benar mewah pada Japchae tradisional.
Bahan Utama- 1 Akar ginseng
- 300g Bihun kaca (glass noodles) yang direhidrasi
- 1/5 Wortel
- 1/2 Bawang bombay
- 1/3 Ikat daun bawang kucai (chives)
- 1 Cabai merah
- 1 Cabai hijau (disarankan cabai Cheongyang)
- Minyak goreng, secukupnya
Bumbu untuk Japchae- Sejumput garam halus
- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Saus tiram
- 1 sdm Mirin (anggur beras)
- 1/2 sdm Gula
- 2 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Biji wijen sangrai
- 2 Cangkir air
- Sejumput garam halus
- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Saus tiram
- 1 sdm Mirin (anggur beras)
- 1/2 sdm Gula
- 2 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Biji wijen sangrai
- 2 Cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk Japchae dengan bersih. Bahan-bahan segar adalah kunci untuk Japchae yang lezat.
Step 2
Kupas akar ginseng dengan lembut dan iris memanjang tipis (julienne). Iris wortel dan bawang bombay dengan panjang yang serupa. Buang biji dari cabai merah dan hijau, lalu iris tipis memanjang untuk menambah sedikit rasa pedas dan warna. Potong daun bawang kucai dengan panjang sekitar 5-6 cm.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 1 sdm mirin, dan 1/2 sdm gula. Kocok hingga rata untuk membuat saus Japchae yang lezat.
Step 4
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Masukkan irisan ginseng dan bawang bombay. Taburi dengan sejumput garam halus dan tumis selama 1-2 menit hingga aroma ginseng keluar dan bawang bombay menjadi transparan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi lembek.
Step 5
Tambahkan sedikit minyak goreng lagi ke wajan yang sama dan masukkan irisan wortel. Tumis sebentar, pastikan wortel tetap sedikit renyah.
Step 6
Sekarang, masukkan irisan cabai merah, cabai hijau, dan daun bawang kucai ke dalam wajan. Tambahkan sejumput garam lagi. Tumis hingga daun bawang kucai layu sekitar 80% – mereka harus sedikit layu tetapi masih sedikit renyah. Menjaga kerenyahan ini penting.
Step 7
Pindahkan semua sayuran yang sudah ditumis ke piring atau mangkuk lebar dan biarkan sedikit mendingin. Langkah ini membantu mengurangi kelembaban berlebih dari sayuran, membuat Japchae akhir menjadi lebih bersih.
Step 8
Dalam panci dalam atau wajan, didihkan 2 cangkir air dan saus yang sudah disiapkan. Setelah mendidih, masukkan bihun kaca yang sudah direhidrasi. Aduk terus menerus agar bihun tidak saling menempel saat dimasak.
Step 9
Lanjutkan memasak bihun, aduk sesekali agar tidak lengket, hingga sebagian besar saus terserap dan cairannya berkurang secara signifikan. Proses merebus ini memungkinkan rasa meresap dalam ke bihun. Masak dengan api kecil agar tidak gosong.
Step 10
Pindahkan bihun yang sudah matang ke mangkuk besar. Siram dengan 2 sdm minyak wijen dan aduk rata hingga melapisi bihun, memberikan hasil akhir yang mengkilap dan aroma kacang yang harum.
Step 11
Taburi dengan 1 sdm biji wijen sangrai. Masukkan kembali semua sayuran yang sudah ditumis ke dalam mangkuk. Aduk lembut semuanya hingga semua bahan tercampur secara harmonis.
Step 12
Inilah Japchae Ginseng yang telah selesai dengan indah. Nikmati hidangan elegan ini, yang memiliki aroma ginseng yang kaya, sayuran berwarna cerah, dan bihun yang sangat kenyal. Ini adalah kreasi kuliner yang sangat memukau secara visual dan luar biasa lezat.
