Japchae: Bintang Perayaan Liburan, Resep Lezat dan Mengkilap
Japchae: Bintang Perayaan Liburan, Resep Lezat dan Mengkilap
Cara Membuat Japchae: Hidangan Wajib Liburan, Mudah dan Lezat
Japchae adalah hidangan yang tak terpisahkan dari setiap pertemuan liburan Korea, dicintai oleh semua kalangan usia! Resep ini akan memandu Anda membuat Japchae lezat yang sempurna untuk acara-acara khusus. Mi kaca yang kenyal, sayuran segar, dan daging empuk menciptakan kombinasi rasa yang fantastis. Mari kita mulai!
Bahan Utama- Mi kaca (Dangmyeon) 400g
- Daging babi (untuk ditumis) 200g (Daging sirloin atau tenderloin sapi bisa sebagai pengganti)
- Paprika hijau 2 buah
- Wortel 1/4 buah (sekitar 50g)
- Bawang bombai 1 buah (ukuran sedang)
- Jamur shiitake 3 buah
- Kucai 15-20 batang
Bumbu dan Lainnya- Kecap asin 10 sdm (sekitar 1/2 cangkir kertas standar Korea)
- Saus tiram 1 sdm
- Gula 6 sdm (sesuaikan dengan selera)
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen sangrai, secukupnya
- Lada hitam, secukupnya
- Minyak goreng, sedikit
- Kecap asin 10 sdm (sekitar 1/2 cangkir kertas standar Korea)
- Saus tiram 1 sdm
- Gula 6 sdm (sesuaikan dengan selera)
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen sangrai, secukupnya
- Lada hitam, secukupnya
- Minyak goreng, sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sayuran, yang merupakan kunci kelezatan Japchae! Cuci bersih paprika, wortel, bawang bombai, dan jamur shiitake, keringkan, lalu iris tipis memanjang dengan ketebalan dan panjang yang serupa (sekitar 5cm). Cuci kucai dan potong sepanjang 5cm.
Step 2
Marinasi daging babi (200g). Campurkan dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdm gula, 1 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Marinasi setidaknya selama 10 menit untuk membuat daging lebih empuk. (Opsional: Jika menggunakan daging sapi, marinasi dengan cara yang sama.)
Step 3
Waktu merebus mi kaca tergantung pada apakah mi sudah direndam sebelumnya. ① Jika direndam air selama 30-40 menit sebelumnya, rebus selama sekitar 3 menit. ② Jika menggunakan mi kering tanpa direndam, rebus selama sekitar 6 menit. ③ Jika direndam semalaman, cukup rebus sebentar dalam air mendidih selama 10 detik, lalu bilas dengan air dingin. Setelah direbus, segera bilas mi di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati dan tiriskan dengan baik dalam saringan.
Step 4
Tumis daging babi yang sudah dimarinasi dalam wajan dengan sedikit minyak goreng di atas api besar. Sebaiknya aduk dan uraikan daging babi dengan sumpit saat memasak agar tidak menggumpal. Setelah daging matang sempurna, angkat dan sisihkan ke mangkuk terpisah.
Step 5
Sekarang, mari kita tumis sayuran. Tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam wajan dan tumis dengan cepat bawang bombai, wortel, paprika, dan jamur shiitake yang sudah disiapkan di atas api besar. Penting untuk menjaga kerenyahan sayuran, jadi jangan sampai terlalu matang. Bumbui sedikit dengan sejumput garam.
Step 6
Setelah bawang bombai mulai berubah menjadi transparan, matikan api dan sisihkan sementara sayuran yang sudah ditumis. Langkah ini membantu mencegah sayuran mengeluarkan terlalu banyak air saat dicampur dengan mi nanti dan menjaga rasa serta tekstur masing-masing.
Step 7
Potong mi kaca yang sudah ditiriskan menjadi bagian-bagian yang mudah dikelola, sekitar 15-20cm panjangnya, menggunakan gunting.
Step 8
Sekarang saatnya memberi warna yang cantik pada mi. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan bersih. Masukkan mi kaca yang sudah ditiriskan dan tumis dengan api sedang selama kurang lebih 1 menit. Menumis mi terlebih dahulu membantu mi tetap kenyal dan tidak lembek.
Step 9
Saat mi mulai sedikit transparan, tambahkan 4 sdm kecap asin dan 2 sdm gula. Aduk rata agar mi terlapisi bumbu secara merata, terus tumis hingga mi berwarna cokelat yang bagus.
Step 10
Tambahkan daging babi tumis dan semua sayuran ke dalam mi yang sudah berwarna. Matikan api. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan 6 sdm kecap asin, 4 sdm gula, dan 1 sdm saus tiram. **Tips:** Ada baiknya menyesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda. Cobalah tambahkan sedikit lebih sedikit gula pada awalnya dan tambahkan lagi setelah mencicipi. Aduk semuanya hingga tercampur rata.
Step 11
Terakhir, tambahkan kucai yang sudah disiapkan, 1 sdm minyak wijen, sejumput biji wijen sangrai, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan hingga tercampur. Kucai cepat layu saat dipanaskan, jadi menambahkannya di akhir dan mengaduknya sebentar membantu menjaga kerenyahannya dan aroma segarnya. Japchae lezat Anda sekarang siap!
Step 12
Semoga Anda menikmati perayaan liburan yang meriah dengan Japchae buatan sendiri ini, dibagikan bersama keluarga tercinta. Selamat menikmati!
