Japchae Akar Burdock: Hidangan Istimewa untuk Makan Malam Spesial
Japchae Akar Burdock: Hidangan Istimewa untuk Makan Malam Spesial
Resep Japchae Akar Burdock – Pilihan Menu Makan Malam Spesial yang Sempurna
Akar burdock, dengan rasa sedikit pahit yang menarik, berpadu indah dengan daging sapi yang empuk, bihun kenyal, dan aneka sayuran penuh warna. Hidangan ini adalah harmoni rasa dan tekstur yang lezat, menjadikannya sangat nikmat. Makanan yang memuaskan dan spesial untuk segala kesempatan!
Bahan Utama- Akar burdock segar 180g
- Daging sapi empuk (untuk japchae) 130g
- Paprika hijau renyah 5 buah
- Wortel manis 1/3 buah
- Bihun kering kenyal 100g
- Sirup beras manis (jocheong) 3 sdm
- Gula 1/2 sdm
- Biji wijen sangrai 1/2 sdm
Bumbu Marinasi Daging Sapi- Gula 1 sdt
- Kecap asin 2/3 sdt
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Minyak wijen 1/2 sdt
- Sejumput lada hitam
Saus Bumbu- Air kaldu kombu (dashima) 240ml
- Kecap asin 2.5 sdm
- Gula 1 sdt
- Kecap asin 2/3 sdt
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Minyak wijen 1/2 sdt
- Sejumput lada hitam
Saus Bumbu- Air kaldu kombu (dashima) 240ml
- Kecap asin 2.5 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk memulai, sekitar 3 jam sebelum Anda berencana memasak, rendam bihun kering dalam air dingin yang banyak. Langkah penting ini memastikan bihun akan kenyal dan empuk sempurna saat dimasak.
Step 2
Cuci bersih akar burdock. Kemudian, gunakan bagian belakang pisau (sisi tumpul) untuk mengikis kulit luarnya dengan lembut. Anda tidak perlu mengupasnya terlalu dalam.
Step 3
Tiriskan bihun yang sudah direndam dan potong dengan panjang sekitar 10 cm. Siapkan akar burdock, wortel, dan paprika hijau dengan mengirisnya tipis seperti batang korek api sepanjang sekitar 7 cm. Iris daging sapi dengan panjang serupa, sekitar 7 cm. Memotong semua bahan dengan ukuran yang sama membuat hidangan lebih menarik secara visual dan lebih mudah dimakan.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi iris dengan semua bahan ‘Bumbu Marinasi Daging Sapi’ (gula, kecap asin, bawang putih cincang, minyak wijen, dan lada). Aduk perlahan hingga daging sapi terlapisi rata. Biarkan dimarinasi selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap, menghasilkan daging sapi yang empuk dan juicy.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang dan sedikit minyak goreng. Masukkan irisan wortel dan paprika, bersama dengan sejumput garam. Tumis sebentar hingga sayuran empuk namun masih renyah dan warnanya cerah. Sisihkan. Menumis sebelumnya ini membantu menjaga kerenyahan sayuran yang lezat.
Step 6
Sekarang, saatnya memasak daging sapi. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dan masak hingga tidak lagi berwarna merah muda dan tercium aroma harum. Hati-hati jangan memasaknya terlalu lama karena bisa membuat daging menjadi keras. Masak hingga matang saja.
Step 7
Untuk inti rasa hidangan ini, tambahkan 1 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak wijen ke dalam wajan. Masukkan irisan akar burdock dan tumis selama sekitar 3 menit hingga sedikit melunak. Tuangkan setengah dari ‘Saus Bumbu’ yang sudah disiapkan (air kaldu kombu + kecap asin), bersama dengan 2 sdm sirup beras manis dan 1/2 sdm gula. Masak hingga saus mengental dan melapisi akar burdock dengan indah. Langkah ini kunci untuk meresapkan rasa lezat ke dalam akar burdock.
Step 8
Di wajan yang sama, tambahkan sisa setengah dari ‘Saus Bumbu’, 1 sdm sirup beras manis, dan 1 sdm minyak beras merah (atau minyak goreng). Masukkan bihun yang sudah direndam sebelumnya dan masak perlahan sambil sesekali diaduk. Terus masak hingga bihun menyerap sebagian besar saus dan menjadi empuk namun masih sedikit kenyal, serta sebagian besar cairan telah menguap. Perhatikan api agar bihun tidak gosong.
Step 9
Hampir selesai! Matikan api. Masukkan irisan wortel yang sudah ditumis, paprika hijau, daging sapi yang sudah dimasak, dan akar burdock yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Taburkan biji wijen sangrai di atasnya untuk aroma gurih dan tampilan yang menarik. Japchae Akar Burdock lezat Anda siap dinikmati! Anda juga bisa menambahkan sedikit minyak wijen di akhir untuk aroma ekstra, jika diinginkan.
