Japchae Akar Belerang yang Renyah dan Lezat
Japchae Akar Belerang yang Renyah dan Lezat
Resep Japchae Akar Belerang Sempurna: Resep untuk Tekstur Renyah yang Memuaskan
Buat japchae akar belerang lezat di rumah, menampilkan rasa gurih yang nikmat dan tekstur renyah yang luar biasa. Hidangan ini sempurna untuk acara-acara khusus atau untuk meningkatkan hidangan sehari-hari Anda.
Bahan Utama- Akar belerang 130g
- Bihun kaca (bihun kacang hijau) 80g
- Bawang bombay 1/5
- Paprika kuning, sedikit
- Paprika merah, sedikit
- Air 1 cangkir (200ml)
- Biji wijen, untuk taburan
Bumbu- Kecap asin 5 sdm
- Anggur beras (Mirin atau sejenisnya) 2 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung) 3 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Lada hitam, secukupnya
Untuk Pra-pengolahan Akar Belerang- Cuka 2 sdm
- Garam 0.5 sdm
- Air, secukupnya untuk merendam akar belerang
- Kecap asin 5 sdm
- Anggur beras (Mirin atau sejenisnya) 2 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung) 3 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Lada hitam, secukupnya
Untuk Pra-pengolahan Akar Belerang- Cuka 2 sdm
- Garam 0.5 sdm
- Air, secukupnya untuk merendam akar belerang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam bihun kaca (80g) dalam air hangat selama kurang lebih 1 jam hingga benar-benar lunak. Bihun yang lunak dengan baik akan menghasilkan tekstur kenyal yang menyenangkan saat dimasak.
Step 2
Kupas akar belerang dan potong dengan panjang 4-5 cm. Kemudian, potong memanjang setipis mungkin. Potongan yang lebih tipis akan menghasilkan tekstur yang lebih baik.
Step 3
Bilas akar belerang yang telah dipotong memanjang dengan air dingin sekali atau dua kali untuk menghilangkan kotoran. Isi mangkuk dengan air secukupnya hingga akar belerang terendam, tambahkan 2 sdm cuka dan 0.5 sdm garam kasar, lalu rendam selama kurang lebih 20 menit. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan rasa pahit dan sepat khas akar belerang, sehingga menghasilkan rasa yang jauh lebih bersih.
Step 4
Potong bawang bombay dan paprika memanjang. Ini akan menambah warna cerah pada japchae Anda.
Step 5
Panaskan wajan yang sedikit berminyak di atas api sedang. Masukkan akar belerang yang telah ditiriskan dan tumis hingga merata sampai kelembabannya menguap dan sedikit berwarna kecoklatan. Menumisnya dengan cara ini akan meningkatkan rasanya.
Step 6
Tambahkan bahan bumbu: 5 sdm kecap asin, 2 sdm anggur beras, dan 3 sdm oligosakarida ke dalam wajan bersama akar belerang. Masak bersama sambil diaduk, biarkan akar belerang menyerap bumbu.
Step 7
Selanjutnya, tuangkan 1 cangkir (200ml) air dan biarkan mendidih lagi hingga bumbu mengental menjadi glasir.
Step 8
Setelah bumbu mengental, tambahkan bihun kaca yang telah direndam sebelumnya. Tumis sambil diaduk rata, biarkan bihun menyerap bumbu.
Step 9
Sekarang, tambahkan bawang bombay dan paprika yang telah dipotong memanjang, lalu tumis semuanya bersamaan. Mungkin terlihat sedikit basah pada tahap ini, tetapi jangan khawatir! Bihun kaca akan menyerap sebagian besar cairan, dan sausnya akan mengental secara alami. ^^
Step 10
Terus tumis hingga semua bahan tercampur rata.
Step 11
Terakhir, tuangkan 2 sdm minyak wijen, taburi dengan lada hitam dan biji wijen, lalu aduk rata untuk penyelesaian. Menambahkan minyak wijen di luar api akan mempertahankan aroma harumnya.
Step 12
Japchae Akar Belerang Anda yang renyah dan beraroma lezat telah selesai! Selamat menikmati hidangan lezat Anda. ^^
