Jangttokttokyi dan Nasi Goreng: Inspirasi Ulang Masakan Kerajaan Joseon
Lauk Soominee: Jangttokttokyi dan Nasi Goreng
‘Jangttokttokyi’, yang namanya berasal dari cara memotong daging sapi yang sangat halus (‘ttokttok’ berarti memotong halus), adalah hidangan yang mirip dengan ‘Jangjorim’ (daging sapi rebus kecap) dan berasal dari masakan kerajaan Dinasti Joseon. Nikmati resep spesial dari Lauk Soominee ini, yang menampilkan Jangttokttokyi gurih dan variasi nasi goreng yang lezat.
Bahan Jangttokttokyi
- 200g daging sapi (untuk semur atau rebus)
- 1/2 bawang bombay (cincang halus atau iris tipis)
- 1/2 batang daun bawang (cincang halus)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Bahan Nasi Goreng Jangttokttokyi
- 100g Jangttokttokyi matang (cincang halus atau potong dadu)
- 1 mangkuk nasi putih matang
- 100g kimchi sawi putih matang (cincang halus)
- 10g abon rumput laut kering (gim)
- Biji wijen
- Sedikit minyak wijen
- 100g Jangttokttokyi matang (cincang halus atau potong dadu)
- 1 mangkuk nasi putih matang
- 100g kimchi sawi putih matang (cincang halus)
- 10g abon rumput laut kering (gim)
- Biji wijen
- Sedikit minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan untuk Jangttokttokyi. Potong daging sapi menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1-2 cm. Cincang halus atau iris tipis bawang bombay, dan cincang halus daun bawang.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi, bawang bombay, dan daun bawang yang sudah dipotong. Tambahkan 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Aduk rata menggunakan tangan agar bumbu merata melapisi daging. Langkah marinasi ini akan meresapkan rasa yang dalam pada daging.
Step 3
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis dengan cepat hingga matang. Saat daging matang, bumbu akan mengental, menciptakan Jangttokttokyi yang lezat. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena daging bisa menjadi alot. Pindahkan Jangttokttokyi yang sudah matang ke piring terpisah.
Step 4
Sekarang, mari kita buat nasi goreng menggunakan Jangttokttokyi. Di wajan yang sama, masukkan kimchi yang sudah dicincang halus dan tumis sebentar untuk mengurangi rasa asamnya. Kemudian, tambahkan Jangttokttokyi yang sudah disiapkan (cincang halus atau potong dadu) dan tumis bersama kimchi. Rasa gurih dari kimchi dan Jangttokttokyi akan berpadu dengan indah.
Step 5
Terakhir, tambahkan 1 mangkuk nasi putih hangat ke dalam wajan dan tumis sambil dicampur rata dengan bahan lainnya. Terus tumis hingga nasi terasa pulen. Tepat sebelum mematikan api, taburkan abon rumput laut, sedikit minyak wijen, dan beberapa biji wijen untuk sentuhan akhir. Ini akan menambah aroma kacang yang harum, menyempurnakan nasi goreng lezat Anda.
