Jangjorim Telur Puyuh dan Daging Sapi: Hidangan Pendamping Khas Korea yang Sempurna
Jangjorim Telur Puyuh dan Daging Sapi: Hidangan Pendamping Khas Korea yang Sempurna
Resep Mudah Jangjorim Telur Puyuh dan Daging Sapi Lezat yang Tahan Lama
Saat kulkas Anda kosong, hidangan pendamping yang paling memuaskan adalah Jangjorim yang lezat! Saya telah membuat versi Jangjorim telur puyuh dan daging sapi yang mudah dan lezat, dengan cara saya sendiri, yang dapat Anda nikmati tanpa merasa bosan dalam waktu lama. Ini adalah rasa yang disukai semua orang, jadi cobalah!
Bahan Utama- 300g daging sapi Korea (gunakan potongan empuk untuk Jangjorim)
- 48 butir telur puyuh (lebih praktis jika menggunakan yang sudah dikupas)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang (menambah kedalaman rasa)
- 1 akar daun bawang (dibersihkan dan disiapkan)
- 5 siung bawang putih utuh (gunakan siung yang besar)
Bumbu Jangjorim- 1 cangkir kecap asin Korea (200ml, gunakan cangkir teh sebagai ukuran)
- 3 cangkir air (600ml, tiga kali jumlah kecap asin)
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- 2 sdm sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm lada hitam utuh (meningkatkan rasa dan menghilangkan bau amis)
- 1 cangkir kecap asin Korea (200ml, gunakan cangkir teh sebagai ukuran)
- 3 cangkir air (600ml, tiga kali jumlah kecap asin)
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- 2 sdm sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm lada hitam utuh (meningkatkan rasa dan menghilangkan bau amis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan telur puyuh ke dalam panci dan tutupi dengan air secukupnya. Rebus selama kurang lebih 15 menit. Sambil menunggu telur puyuh matang, rendam daging sapi dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan kelebihan darah. Mengeringkan darah dengan benar adalah kunci untuk mencegah bau amis pada Jangjorim.
Step 2
Segera setelah telur puyuh matang diangkat dari api, langsung masukkan ke dalam air dingin untuk mendinginkannya dengan cepat. Langkah ini membuat mengupas kulit telur menjadi jauh lebih mudah.
Step 3
Kupas kulit telur puyuh yang sudah dingin dengan hati-hati. Jika Anda kekurangan waktu atau menginginkan tampilan yang lebih rapi, saya sangat merekomendasikan untuk membeli telur puyuh yang sudah dikupas dari supermarket! (Catatan: harganya bisa sekitar dua kali lipat.)
Step 4
Dalam panci lebar, campurkan 1 cangkir kecap asin dan 3 cangkir air. Tambahkan bawang bombay yang sudah dibersihkan, akar daun bawang, dan bawang putih utuh. Aromatika ini akan memberikan cita rasa yang kaya dan mendalam pada Jangjorim.
Step 5
Sekarang, panaskan panci dengan api sedang-kecil hingga mendidih. Setelah campuran bumbu mulai mendidih, tambahkan 1 sendok makan gula. Gula membantu melembutkan rasa asin dari kecap asin.
Step 6
Tambahkan 2 sendok makan arak masak (mirin atau cheongju). Arak masak sangat penting untuk menghilangkan bau amis dari daging sapi dan menambah kedalaman rasa gurih.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan lada hitam utuh. Lada hitam utuh efektif untuk meningkatkan cita rasa Jangjorim secara keseluruhan dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan. Jika Anda memiliki daun salam, menambahkan 1-2 lembar pada tahap ini juga akan bermanfaat.
Step 8
Masukkan daging sapi bagian shank, yang sudah dihilangkan darahnya, ke dalam campuran bumbu yang sedang mendidih. Pastikan daging sapi terendam sebagian besar dalam cairan.
Step 9
Sesekali, tusuk daging sapi dengan sumpit. Ketika sumpit dapat menembus daging dengan mudah, saatnya untuk mengangkatnya. Jika sumpit masih terasa keras, kecilkan api dan terus masak sebentar lagi.
Step 10
Setelah daging sapi matang diangkat, masukkan telur puyuh kupas yang sudah disiapkan ke dalam bumbu Jangjorim. Matikan api sementara. Biarkan daging sapi yang diangkat sedikit mendingin, lalu suwir-suwir sesuai seratnya menjadi potongan seukuran sekali gigit.
Step 11
Kembalikan daging sapi yang sudah disuwir ke dalam panci. Sekarang, masak perlahan dengan api kecil. Hati-hati, karena api yang terlalu besar bisa menyebabkan bumbu gosong.
Step 12
Tambahkan 2 sendok makan sirup jagung. Sirup jagung memberikan kilau yang indah dan rasa manis yang halus pada Jangjorim. Cicipi dan jika Anda menginginkannya lebih manis, tambahkan sedikit lagi sirup jagung sesuai selera Anda.
Step 13
Aduk telur puyuh dengan lembut menggunakan sendok saat dimasak agar bumbu meresap merata. Telur puyuh sangat rapuh, jadi aduk perlahan agar tidak hancur. Terus masak selama sekitar 10-15 menit hingga kuah mengental seperti sirup.
Step 14
Jangjorim telur puyuh dan daging sapi yang bergizi dan lezat kini siap! Sangat lezat disajikan dengan nasi hangat atau sebagai lauk bekal makan siang. Disimpan di lemari es, akan tetap lezat selama kurang lebih seminggu.
