Jangjorim Telur dan Sapi Empuk
Jangjorim Telur dan Sapi Empuk
Jangjorim Hanwoo yang Lembut dan Lezat Dibuat dengan Telur Panggang:D
Saya membuat Jangjorim spesial ini dengan telur panggang yang diberikan teman saya saat Paskah! Tekstur kenyal dari telur dan daging sapi yang empuk menjadikannya lauk yang sempurna.
Bahan Utama- Daging Hanwoo (untuk sup atau jangjorim) 250g
- Telur panggang 10 butir
- Apel 1/4 buah
- Bawang putih utuh 2 genggam (sekitar 10-15 siung)
- Daun bawang 2 genggam (sekitar 1/2 batang)
- Jamur shiitake kering 1 genggam (sekitar 3-5 buah)
Bumbu Jangjorim- Kecap asin 2 sendok sayur (sekitar 1/2 cangkir)
- Gula 4 sendok makan (sekitar 40g)
- Lada hitam 1/2 sendok makan
- Kecap ikan (seperti Kkanari atau teri) 1 sendok makan
- Kecap asin 2 sendok sayur (sekitar 1/2 cangkir)
- Gula 4 sendok makan (sekitar 40g)
- Lada hitam 1/2 sendok makan
- Kecap ikan (seperti Kkanari atau teri) 1 sendok makan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam daging Hanwoo dalam air dingin selama minimal 2 jam untuk menghilangkan darahnya. Ganti air sekali atau dua kali selama proses ini untuk rasa yang lebih bersih.
Step 2
Masukkan daging sapi yang sudah direndam ke dalam panci dan tambahkan cukup air dingin untuk merendamnya. Didihkan dengan api besar.
Step 3
Setelah daging sapi setengah matang dan permukaannya menjadi putih, buang semua kotoran (busa) yang mengapung ke permukaan. Kemudian, tambahkan kecap asin, gula, lada, kecap ikan, dan jamur shiitake kering, lalu biarkan mendidih lebih lanjut.
Step 4
Tambahkan bawang putih utuh dan lanjutkan merebusnya. Bawang putih akan meresapkan rasa ke dalam kuah, membuatnya semakin lezat.
Step 5
Tambahkan potongan apel ke dalam panci untuk menambah rasa dan aroma. Apel memberikan rasa umami dan membantu melembutkan daging.
Step 6
Sambil bahan-bahan mendidih, kupas telur panggang yang sudah disiapkan.
Step 7
Telur panggang seharusnya mudah dikupas, membuat langkah ini menjadi mudah.
Step 8
Saat kuah mulai berkurang, angkat daging sapi dari panci dan potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm) menggunakan gunting. Ini memastikan bumbu meresap merata dan meningkatkan rasa.
Step 9
Masukkan kembali potongan daging sapi ke dalam panci. Tuangkan satu cangkir air panas (sekitar 200ml) dan tambahkan irisan daun bawang.
Step 10
Angkat potongan apel yang ditambahkan sebelumnya. Masukkan telur panggang yang sudah dikupas ke dalam panci.
Step 11
Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan jangjorim mendidih perlahan selama sekitar 20 menit, atau sampai kuah mengental dan melapisi bahan-bahan dengan baik. Aduk sesekali agar tidak lengket.
Step 12
Pindahkan Jangjorim Telur dan Sapi yang sudah matang dengan lezat ke piring saji. Sangat lezat disajikan di atas nasi hangat!
