Jangjorim Daging Sapi Bawang Putih: Lauk Pendamping yang Mengenyangkan dan Lezat
Jangjorim Daging Sapi Bawang Putih: Lauk Pendamping yang Mengenyangkan dan Lezat
Jangjorim Daging Sapi Bawang Putih
Memperkenalkan resep jangjorim daging sapi yang memuaskan dan lezat, berpadu sempurna dengan aroma bawang putih. Resep ini dikembangkan dari jangjorim jamur shiitake klasik dengan penambahan bawang putih melimpah untuk cita rasa yang lebih dalam dan kaya. Lauk ini sangat cocok disantap dengan nasi, menjadikannya pilihan lauk yang populer untuk bekal makan siang atau hidangan sehari-hari.
Bahan Utama- 2 kg daging sapi bagian gandik (potong ukuran 6-7 cm)
- 5 siung bawang putih utuh (sesuaikan ukuran)
- 1 ruas jahe (iris tipis)
- 6 lembar daun salam
- 6 buah akar manis (licorice)
- 1 buah bawang bombay (potong besar)
- 3 batang daun bawang (potong besar)
Saus Marinasi- 1.5 gelas kecap asin (sekitar 300 ml)
- 0.5 gelas gula pasir (sekitar 100 g)
- 6 sdm sirup jagung atau sirup beras
- Air (untuk kaldu dan merebus)
- 0.5 gelas arak beras (mirin) (sekitar 100 ml)
- 0.5 gelas arak masak (sake atau sejenisnya) (sekitar 100 ml)
- 1.5 gelas kecap asin (sekitar 300 ml)
- 0.5 gelas gula pasir (sekitar 100 g)
- 6 sdm sirup jagung atau sirup beras
- Air (untuk kaldu dan merebus)
- 0.5 gelas arak beras (mirin) (sekitar 100 ml)
- 0.5 gelas arak masak (sake atau sejenisnya) (sekitar 100 ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging sapi gandik dengan memotongnya menjadi potongan besar berukuran 6-7 cm. Rendam daging sapi dalam air dingin selama kurang lebih 1 jam untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini penting untuk mendapatkan rasa yang bersih tanpa aroma amis.
Step 2
Siapkan bumbu aromatik. Masukkan seluruh siung bawang putih, daun bawang dan bawang bombay yang dipotong besar, akar manis kering, irisan jahe, dan daun salam ke dalam kantong rempah atau kain kasa yang diikat. Ini akan memudahkan Anda mengangkatnya nanti.
Step 3
Setelah direndam, rebus sebentar daging sapi dalam air mendidih selama 1-2 menit. Buang air rebusan tersebut, lalu bilas daging sapi hingga bersih di bawah air mengalir. Pembilasan kedua ini membantu menghilangkan kotoran yang tersisa agar kaldu lebih jernih.
Step 4
Dalam panci besar, campurkan daging sapi yang sudah dibilas, kantong rempah aromatik yang sudah disiapkan, 12 gelas air (sekitar 2.4 L), setengah gelas mirin, dan setengah gelas arak masak. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 30 menit. Mirin membantu melembutkan daging sapi dan menghilangkan bau yang tidak sedap.
Step 5
Selama proses perebusan ini, mirin akan membuat daging sapi menjadi lebih empuk dan memberikan rasa manis serta aroma yang lembut. Biarkan rasa meresap perlahan dengan api sedang.
Step 6
Setelah 30 menit, angkat dan buang kantong rempah aromatik dari panci. Esensi harum rempah kini telah terekstrak sepenuhnya ke dalam kaldu.
Step 7
Ke dalam kaldu daging sapi yang kaya rasa, tambahkan 1.5 gelas kecap asin, setengah gelas gula pasir, dan 6 sdm sirup jagung (atau sirup beras). Aduk rata untuk mencampur bumbu marinasi. Kembalikan daging sapi ke dalam panci, didihkan dengan api besar, lalu kecilkan menjadi api sedang dan masak selama 30 menit agar bumbu meresap ke dalam daging.
Step 8
Setelah daging sapi menyerap bumbu marinasi awal, angkat dari panci dan biarkan sedikit mendingin. Kemudian, gunakan tangan Anda untuk menyuwir-nyuwir daging sapi searah seratnya menjadi potongan-potongan seukuran gigitan. Teknik menyuwir ini membantu saus meresap lebih dalam ke dalam daging untuk rasa yang maksimal.
Step 9
Masukkan kembali daging sapi yang sudah disuwir ke dalam panci bersama sisa bumbu marinasi. Lanjutkan memasak dengan api sedang-kecil selama 20-30 menit lagi hingga saus mengental dan melapisi daging sapi dengan indah. Menambahkan beberapa butir lada hitam utuh pada tahap ini dapat memberikan sentuhan akhir yang bersih dan halus pada saus.
Step 10
Terakhir, tambahkan seluruh siung bawang putih ke dalam panci dan masak lagi selama kurang lebih 10 menit. Bawang putih akan menjadi lunak dan sedikit manis, menambah lapisan kelezatan lain pada jangjorim.
Step 11
Sajikan jangjorim daging sapi bawang putih yang sudah jadi di piring saji, siram dengan sedikit saus marinasi hangat di atasnya agar tetap lembab. Bahkan saat dingin, daging sapi tetap empuk namun kenyal, dan rasa bawang putih yang kaya sungguh tak tertahankan. Lauk pendamping yang membuat ketagihan ini pasti akan membuat Anda ingin makan nasi lagi dan lagi. Selamat mencoba!
