Janggukjuk (Bubur Daging Sapi dan Jamur Shiitake)
Janggukjuk (Bubur Daging Sapi dan Jamur Shiitake)
Janggukjuk (Menu Ujian Praktik Sertifikasi Masakan Korea) – Siap dalam 30 Menit
Mari kita ulas resep ‘Janggukjuk’, hidangan umum dalam Ujian Praktik Sertifikasi Masakan Korea. Dengan MANGGAE RECIPE, Anda bisa percaya diri dalam memasak hidangan apa pun! MANGGAE RECIPE, yang berisi semua resep di dunia, mendukung kesuksesan memasak Anda.
Bahan yang Disediakan- Beras yang direndam 100g
- Daging sapi 20g
- Jamur shiitake yang direndam 1 buah
- Daun bawang 1 potong
- Bawang putih 1 siung
- Kecap asin 10ml (1/2 sdm)
- Biji wijen 5g (secukupnya)
- Bubuk lada hitam 1g (secukupnya)
- Minyak wijen 10ml (1/2 sdm)
- Kecap asin untuk sup (Gukganjang) 10ml (1/2 sdm)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 1/2 cangkir (sekitar 100g) beras yang sudah direndam. Gunakan penggiling atau ulekan untuk memecah butiran beras hingga ukurannya sekitar setengah dari ukuran semula, menciptakan tekstur seperti remah kasar atau ‘ssaragi’. Berhati-hatilah agar tidak menggilingnya terlalu halus; usahakan agar sebagian bentuk butiran beras tetap terlihat.
Step 2
Siapkan daun bawang dan bawang putih. Cincang halus daun bawang dan bawang putih sesuai kebutuhan. Langkah ini sangat penting untuk tekstur dan rasa bubur, jadi pastikan tidak ada potongan besar yang tersisa.
Step 3
Buang batang keras dari jamur shiitake yang sudah direndam, lalu iris tipis searah serat jamur menjadi potongan-potongan sepanjang sekitar 3cm. Cincang halus daging sapi, pastikan semua darah berlebih telah dihilangkan. Cincang daging sapi dengan hati-hati untuk mendapatkan tekstur yang enak dan mudah dikunyah.
Step 4
Buat bumbu untuk daging sapi dan jamur shiitake. Campurkan 1/2 sdm kecap asin, 1/2 sdm daun bawang cincang, 1/4 sdm bawang putih cincang, sejumput biji wijen, sejumput lada hitam, dan sejumput minyak wijen. Lumuri daging sapi cincang dan irisan jamur shiitake dengan bumbu ini.
Step 5
Panaskan sedikit minyak wijen dalam panci. Masukkan daging sapi yang sudah dibumbui dan tumis hingga berubah warna. Kemudian, masukkan jamur shiitake yang sudah dibumbui dan tumis sebentar untuk mengeluarkan aromanya. Terakhir, masukkan remah beras yang sudah disiapkan (‘ssaragi’) dan tumis selama kurang lebih 1-2 menit hingga butiran beras sedikit transparan. Menumis membantu menciptakan bubur yang lebih creamy dan kenyal.
Step 6
Tuang 3 cangkir (sekitar 600ml) air ke dalam panci secara bertahap. Mulai dengan 1 cangkir dan aduk rata saat mendidih untuk membantu memecah beras. Seiring berkurangnya air, tambahkan sisa air dalam dua kali tambahan, sambil terus mengaduk. Masak hingga butiran beras benar-benar lunak dan bubur memiliki konsistensi yang halus seperti bubur. Bumbui dengan 1/2 sdm kecap asin untuk sup (Gukganjang). Cicipi dan sesuaikan rasa dengan kecap asin untuk sup jika perlu.
Step 7
Pindahkan Janggukjuk yang sudah matang ke mangkuk saji. Tata dengan menarik agar daging sapi dan jamur shiitake terlihat di permukaan. Pastikan semua isi mangkuk tertata rapi untuk presentasi. Sajikan bubur Anda dengan rapi dan menggugah selera.
