Jangajji Bawang Putih Utuh Aromatik
Jangajji Bawang Putih Utuh Aromatik
Mendokumentasikan Resep Jangajji Bawang Putih Utuh Saya (Dimulai 24 Mei 2022)
Resep jangajji bawang putih utuh ini masih memerlukan sekitar 3 minggu lagi untuk matang sempurna, tetapi sangat sederhana dan mudah dibuat, Anda pasti harus mencobanya! Ini adalah lauk yang fantastis, pedas dan manis, cocok disantap dengan nasi atau digunakan dalam berbagai masakan.
Bahan Jangajji- 50 siung bawang putih utuh untuk jangajji
- 1.5L Cuka
- 1.2L Kecap Asin Breweing
- 500ml Cuka Beras Merah
- 500g Gula Tebu Organik
- 500ml Ekstrak Plum
- 10 Bawang Bombay
- 10 Cabai Cheongyang (cabai pedas Korea)
- Rumput Laut (untuk air rendaman) – secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bawang putih utuh Anda. Potong ujung akar yang keras dan kupas kulit luar, sisakan satu lapisan saja. Potong tangkai bawang putih agar lebih rapi.
Step 2
Potong akar bawang putih dan kupas kulit luar, sisakan satu lapisan. Potong juga tangkai bawang putih agar pendek. Hati-hati jangan mengupas terlalu banyak lapisan luar bawang putih, karena bisa membuatnya lembek nanti.
Step 3
Potong akar bawang putih pendek dan kupas kulit luar, sisakan satu lapisan. Potong tangkai bawang putih lebih pendek dari yang terlihat di gambar; ini membantu bumbu meresap lebih baik dan memudahkan penyimpanan. Persiapan ini memastikan siung bawang putih tetap utuh dengan indah.
Step 4
Ini dia siung bawang putih utuh yang sudah disiapkan dengan rapi. Bawang putih yang dipersiapkan dengan baik tidak hanya terlihat bagus tetapi juga rasanya enak.
Step 5
Cuci ringan bawang putih utuh yang sudah disiapkan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur atau lap bersih. Memastikan bawang putih benar-benar kering sangat penting untuk mencegah pembusukan.
Step 6
Masukkan bawang putih utuh yang sudah benar-benar kering ke dalam wadah penyimpanan pilihan Anda (toples kaca atau wadah plastik). Isi dengan rapat tetapi sisakan sedikit ruang agar tidak terlalu penuh.
Step 7
Tuangkan 1.5L cuka ke atas bawang putih dalam wadah, pastikan bawang putih terendam sepenuhnya. Biarkan bawang putih terendam dalam cuka selama satu hari. Langkah ini membantu mengurangi rasa tajam bawang putih dan meningkatkan tekstur renyahnya.
Step 8
Setelah satu hari, buang air cuka yang digunakan untuk merendam bawang putih. Proses ini lebih lanjut menghilangkan rasa pedas yang tersisa dari bawang putih.
Step 9
Anda akan melihat air cuka rendaman mungkin berubah kemerahan; ini alami dan berasal dari senyawa bawang putih. Jangan khawatir, buang saja air cuka ini. Kita akan membuat air rendaman baru untuk langkah selanjutnya.
Step 10
Sekarang saatnya menyiapkan air rendaman jangajji yang lezat. Kumpulkan semua bahan yang diperlukan.
Step 11
Dalam panci besar, campurkan 1.2L kecap asin breweing, 500ml cuka beras merah, 500g gula tebu organik, dan 500ml ekstrak plum. Panaskan dengan api sedang, aduk hingga gula larut sepenuhnya. Didihkan lalu segera matikan api. Merebus terlalu lama bisa membuat air rendaman terlalu asin.
Step 12
Potong bawang bombay menjadi potongan besar dan iris cabai Cheongyang secara diagonal setelah membuang tangkainya. Siapkan juga rumput laut dengan memotongnya menjadi ukuran yang sesuai; ini akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada air rendaman!
Step 13
Setelah air rendaman benar-benar dingin, tambahkan bawang bombay, cabai Cheongyang, dan rumput laut yang sudah dipotong ke dasar wadah penyimpanan. Melapisi bahan-bahan ini terlebih dahulu memungkinkan rasanya meresap ke dalam air rendaman secara efektif.
Step 14
Tambahkan dengan hati-hati siung bawang putih utuh, yang sebelumnya direndam dalam cuka, di atas bahan lainnya. Sesuaikan ruang agar bawang putih terendam dengan baik dalam air rendaman.
Step 15
Tutup wadah dengan rapat dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap, jauh dari sinar matahari langsung. Sinar matahari dapat menyebabkan jangajji menjadi basi.
Step 16
Setelah satu hari, buka wadah dan tekan bawang putih dengan lembut (menggunakan tangan atau alat) untuk memastikan bawang putih terendam sepenuhnya dalam air rendaman. Menjaga bawang putih tetap terendam adalah kunci agar bumbu meresap dengan baik. (Langkah ini bisa digabungkan dengan langkah 17).
Step 17
Dua hingga tiga hari setelah direndam, atur ulang posisi bawang putih di dalam wadah sekali lagi. Rotasi ini membantu memastikan semua siung bawang putih menyerap air rendaman berbumbu secara merata.
Step 18
Lanjutkan proses ini selama sekitar satu bulan, sesekali buka wadah untuk mengatur ulang posisi bawang putih. Pengadukan ringan ini memastikan bumbu tersebar merata, mengubah bawang putih yang tajam menjadi jangajji yang lezat dan gurih. Nikmati proses pematangan acar Anda!
