Janchi-guksu Miyeon Rumput Laut
Janchi-guksu Miyeon Rumput Laut
Tekstur Kenyal Menggugah Selera! Resep Janchi-guksu Miyeon Rumput Laut Sehat untuk Diet
Saat cuaca hujan, kuah hangat dan gurih memang sangat menggoda selera, bukan? Bagi Anda yang sedang diet, apakah terkadang ragu untuk menikmati miyeon tradisional (mi gandum tipis) karena kandungan kalorinya yang tinggi (340 kkal per 100g)? Jangan khawatir! Ganti miyeon dengan mi rumput laut (dasima myeon) yang hanya mengandung 10 kkal per 100g, dan buatlah Janchi-guksu yang lezat. Tekstur mi yang kenyal dan unik sungguh istimewa, dan Anda bisa menikmatinya dalam porsi besar tanpa rasa bersalah. Selain itu, resep sehat ini juga bermanfaat untuk membantu mengatasi sembelit yang seringkali menyertai diet.
Bahan Utama- Mi rumput laut (Dasima myeon) 2 bungkus
- Telur 1 butir
- Wortel 1/5 bagian wortel ukuran sedang
- Zukini 1/5 bagian zukini ukuran sedang
- Jamur king oyster 1/2 buah
- Minyak goreng, sedikit
- Garam, sejumput
Bahan Kuah- Teri kering untuk kuah 2 genggam (sekitar 25 ekor)
- Lobak Korea (Moo) 100g (satu potong)
- Bawang bombay 1/4 buah
- Bagian putih dari 1 batang daun bawang
- Jamur shiitake kering 1 buah
- Rumput laut kelp 2 lembar (sekitar 3×4 cm)
- Bawang putih 5 siung
- Air 1.5 liter
- Kecap asin untuk kuah (Guk-ganjang) 1/2 sdm
- Lada hitam, sedikit
Bahan Saus Bumbu- Kecap asin untuk kuah (Guk-ganjang) 1 sdm
- Kecap asin biasa (Jin-ganjang) 2 sdm
- Daun bawang 1/3 batang (cincang halus)
- Cabai 1/2 buah (buang bijinya dan cincang halus)
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Ekstrak plum (Maesil-cheong) 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 1 sdm
- Teri kering untuk kuah 2 genggam (sekitar 25 ekor)
- Lobak Korea (Moo) 100g (satu potong)
- Bawang bombay 1/4 buah
- Bagian putih dari 1 batang daun bawang
- Jamur shiitake kering 1 buah
- Rumput laut kelp 2 lembar (sekitar 3×4 cm)
- Bawang putih 5 siung
- Air 1.5 liter
- Kecap asin untuk kuah (Guk-ganjang) 1/2 sdm
- Lada hitam, sedikit
Bahan Saus Bumbu- Kecap asin untuk kuah (Guk-ganjang) 1 sdm
- Kecap asin biasa (Jin-ganjang) 2 sdm
- Daun bawang 1/3 batang (cincang halus)
- Cabai 1/2 buah (buang bijinya dan cincang halus)
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Ekstrak plum (Maesil-cheong) 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan teri untuk kuah. Di wajan kering, sangrai sebentar 2 genggam (sekitar 25 ekor) teri kering untuk menghilangkan bau amisnya. Setelah tercium aroma harum, tuangkan 1.5 liter air dan masukkan bahan-bahan kuah lainnya.
Step 2
Potong lobak Korea menjadi irisan tebal berukuran sekali suap. Iris tipis bawang bombay. Potong bagian putih daun bawang menjadi dua memanjang. Masukkan jamur shiitake kering, 2 lembar rumput laut kelp, dan 5 siung bawang putih ke dalam panci. Setelah kuah mendidih, buang busa yang muncul di permukaan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, buka tutup panci, dan masak selama kurang lebih 20 menit untuk mendapatkan kuah yang kaya rasa.
Step 3
Iris wortel tipis-tipis. Taburi wortel yang sudah diiris dengan sejumput garam dan diamkan selama sekitar 10 menit untuk mengeluarkan sebagian cairannya.
Step 4
Demikian pula, iris zukini tipis-tipis. Taburi zukini yang sudah diiris dengan sejumput garam dan diamkan selama sekitar 10 menit.
Step 5
Cincang halus daun bawang dan cabai untuk taburan. Cincang daun bawang hingga halus, dan cincang halus cabai setelah membuang bijinya.
Step 6
Iris jamur king oyster tipis-tipis. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, masukkan jamur yang sudah diiris, dan tumis dengan sejumput garam hingga sedikit kecoklatan dan harum. Ini akan meningkatkan rasa jamur.
Step 7
Tumis wortel dan zukini yang sudah diiris tipis dengan hati-hati di wajan yang sedikit berminyak setelah memeras kelebihan airnya. Untuk telur, pisahkan kuning dan putihnya. Masak keduanya tipis-tipis menjadi omelet telur (jidan), lalu iris tipis seperti batang korek api. (Opsional: Alih-alih membuat jidan, Anda juga bisa mengocok telur yang sudah dipisahkan ke dalam kuah yang sedang mendidih untuk dimasak.)
Step 8
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus bumbu: 1 sdm kecap asin untuk kuah, 2 sdm kecap asin biasa, daun bawang cincang, cabai cincang, bawang putih cincang, ekstrak plum, minyak wijen, biji wijen sangrai, dan gochugaru. Aduk rata hingga menjadi saus bumbu.
Step 9
Saring kuah yang sudah dimasak selama 20 menit menggunakan saringan, buang ampasnya untuk mendapatkan kuah yang jernih. Terakhir, bumbui kuah jernih dengan 1/2 sdm garam dan sedikit lada hitam.
Step 10
Mi rumput laut (dasima myeon) tidak perlu direbus. Cukup bilas dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan.
Step 11
Dalam mangkuk besar yang dalam, masukkan mi rumput laut (dasima myeon) yang sudah disiapkan dalam porsi yang cukup banyak. Tata irisan wortel, zukini, jamur king oyster yang sudah ditumis, dan irisan omelet telur di atasnya sebagai topping. Terakhir, tuangkan kuah hangat secukupnya hingga mi terendam. Tepat sebelum disajikan, siramkan saus bumbu yang sudah dibuat sesuai selera Anda, lalu aduk dan nikmati Janchi-guksu Miyeon Rumput Laut Anda yang lezat!
