Janchi Guksu (Mie Pesta Korea) Kuah Ikan Teri Kaya Rasa
Janchi Guksu (Mie Pesta Korea) Kuah Ikan Teri Kaya Rasa
Resep Janchi Guksu (Mie Pesta Korea) Sederhana & Menyegarkan! Kuah Ikan Teri Lezat dan Saus Bumbu.
Janchi Guksu, yang seringkali terasa sulit dibuat di rumah, kini disederhanakan di sini! 🙂 Nikmati hidangan lezat dengan rasa kaldu ikan teri yang mendalam dan saus bumbu yang gurih serta menyegarkan, sempurna untuk seluruh keluarga. Mie yang kenyal dipadukan dengan topping sayuran segar akan menggugah selera Anda. Mari kita buat mie pesta ini sekarang!
Bahan Janchi Guksu- Mie Somen, 1 porsi (sekitar seukuran koin 500 won)
- 1/3 zukini, potong julienne
- 1/4 wortel, potong julienne
- 1/4 bawang bombay, potong julienne
- 1 genggam daun bawang, cincang halus
- 1 jamur shiitake, potong julienne
- 1 telur (untuk hiasan telur)
Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut- 1.5 liter air
- 10 ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1 lembar rumput laut kering (5×5 cm)
- 1 kantong kaldu
- 1.5 liter air
- 10 ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1 lembar rumput laut kering (5×5 cm)
- 1 kantong kaldu
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan topping untuk mie pesta Anda. Cuci bersih zukini, wortel, bawang bombay, dan jamur shiitake, lalu potong julienne. Cincang halus daun bawang. Untuk telur, Anda bisa membuat dadar tipis (jidan), dinginkan, lalu potong julienne atau memanjang agar lebih menarik. (Tips: Usahakan memotong sayuran dengan ketebalan yang seragam agar matangnya merata.)
Step 2
Untuk membuat kaldu yang kaya rasa dan menyegarkan, masukkan 1.5 liter air ke dalam panci bersama ikan teri kering, rumput laut, dan kantong kaldu. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 10-15 menit. Angkat rumput laut segera setelah air mulai mendidih untuk mencegah rasa pahit. (Tips: Sedikit memanggang ikan teri di wajan kering sebelum dimasukkan ke dalam air dapat membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa kaldu.)
Step 3
Saring kaldu yang sudah direbus menggunakan saringan untuk mendapatkan cairan yang bening. Setelah mengangkat ikan teri dan rumput laut, tambahkan 2 sendok makan kecap asin untuk membumbui kaldu. Sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. (Tips: Hati-hati jangan sampai kaldu mendidih berlebihan saat dimasak.)
Step 4
Ini dia topping sayuran yang sudah disiapkan. Potong julienne zukini, wortel, bawang bombay, dan jamur shiitake. (Tips: Usahakan memotong sayuran dengan ketebalan yang seragam agar matangnya merata.)
Step 5
Mari kita buat saus bumbu serbaguna! Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai merah), 0.5 sendok makan gula, 0.5 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan daun bawang cincang halus, dan 1 cabai Cheongyang cincang (jika suka pedas). Aduk rata. Saus ini sangat serbaguna dan bisa digunakan untuk berbagai masakan, tidak hanya Janchi Guksu!
Step 6
Untuk satu porsi mie somen, gunakan sekitar seukuran koin 500 won. Menggunakan terlalu banyak akan membuat mie lembek, jadi penting untuk menggunakan jumlah yang tepat.
Step 7
Buatlah dadar telur tipis (jidan), dinginkan, lalu potong memanjang seperti julienne atau potongan kecil agar hiasan terlihat rapi dan menarik. (Tips: Menggunakan sedikit minyak saat membuat dadar akan mencegahnya menjadi berminyak dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.)
Step 8
Sekarang saatnya memasak mie somen. Masukkan somen ke dalam panci besar berisi air mendidih dan masak selama 3 menit 30 detik. Saat mie naik ke permukaan, tuangkan sedikit air dingin untuk membantu mie matang merata dan menghasilkan tekstur kenyal. (Tips: Tuangkan air dingin ke dalam panci jika terlihat akan mendidih berlebihan.)
Step 9
Setelah mie matang, bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan pati dan tiriskan dengan baik. Ini membuat mie lebih kenyal dan mencegahnya menjadi lembek. Tata mie dengan rapi di mangkuk saji.
Step 10
Tuangkan kaldu ikan teri bening yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi mie. Tambahkan zukini, wortel, bawang bombay, dan jamur shiitake yang sudah dipotong julienne, lalu masak lagi selama sekitar 5 menit. Masak sayuran hingga sedikit empuk tetapi masih renyah. (Tips: Hati-hati jangan sampai sayuran terlalu matang karena bisa menjadi lembek.)
Step 11
Tuangkan kaldu panas dan sayuran dengan hati-hati ke atas mie somen di dalam mangkuk. Beri hiasan telur yang sudah disiapkan di atasnya.
Step 12
Terakhir, tambahkan saus bumbu buatan sendiri sesuai selera Anda. Tambahkan lebih banyak untuk rasa pedas yang menggigit atau lebih sedikit untuk rasa yang lebih ringan. Nikmati semangkuk Janchi Guksu Anda yang hangat dan nyaman!
