Janchi-guksu (Mi Khas Pesta) Pastel Ikan dengan Kuah Segar
Janchi-guksu (Mi Khas Pesta) Pastel Ikan dengan Kuah Segar
Cara Membuat Janchi-guksu dengan Kuah Kaya Rasa dan Menyegarkan Menggunakan Pastel Ikan Tumis
Bahkan tanpa resep kuah istimewa, Anda dapat dengan mudah menikmati Janchi-guksu lezat di rumah dengan pastel ikan yang ditumis dan bahan-bahan sederhana, menghasilkan kuah yang kaya rasa dan menyegarkan. Kuah hangat akan menghangatkan Anda, dan kombinasi mi kenyal serta pastel ikan yang lembut sangatlah nikmat. Menambahkan sisa sayuran dari membuat kimbap membuatnya semakin memuaskan.
Bahan Utama- Mi Somen 200g
- Pastel ikan persegi 2 lembar
- Daun bawang 1 batang
- Rumput laut kering 2 potong (sekitar 5x5cm)
- Air 1L (4 cangkir)
Bahan Bumbu & Kuah- Minyak perilla 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Tsuyu (atau kecap asin) 4 sdm
- Kecap asin untuk sup 2 sdm
- Mirin (arak masak) 2 sdm
- Bubuk ikan teri 1 sdt (atau 5 ikan teri kering untuk kuah)
- Garam secukupnya (opsional)
- Minyak perilla 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Tsuyu (atau kecap asin) 4 sdm
- Kecap asin untuk sup 2 sdm
- Mirin (arak masak) 2 sdm
- Bubuk ikan teri 1 sdt (atau 5 ikan teri kering untuk kuah)
- Garam secukupnya (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan pastel ikan. Rendam pastel ikan persegi sebentar dalam air panas untuk menghilangkan kelebihan minyak, atau bilas hingga bersih. Kemudian, potong menjadi potongan seukuran sekali gigit, lebar sekitar 1 cm dan panjang 5 cm. Panaskan 2 sdm minyak perilla dalam wajan lebar di atas api sedang. Masukkan pastel ikan yang sudah dipotong dan tumis selama kurang lebih 2 menit hingga sedikit kecoklatan. Menggoreng pastel ikan dalam minyak perilla akan meningkatkan rasanya.
Step 2
Tuangkan 1L (4 cangkir) air ke dalam wajan tempat pastel ikan ditumis. Menggoreng pastel ikan terlebih dahulu akan menambah cita rasa gurihnya ke dalam kuah, menciptakan rasa yang lebih dalam.
Step 3
Masukkan 2 potong rumput laut kering dan 1 sdt bubuk ikan teri ke dalam air dan didihkan di atas api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan masak selama 2 menit lagi. Angkat rumput laut segera setelah air mulai mendidih untuk mencegah kuah menjadi keruh atau pahit. Jika menggunakan ikan teri kering utuh untuk kuah, masukkan bersama rumput laut dan angkat setelah direbus sebentar.
Step 4
Tambahkan bahan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam kuah yang berisi pastel ikan tumis dan rumput laut yang sudah direndam. Masukkan tsuyu (atau kecap asin), kecap asin untuk sup, mirin, dan bawang putih cincang, aduk rata untuk mengembangkan rasa.
Step 5
Masukkan irisan daun bawang dan didihkan kuah sebentar. Setelah mendidih, matikan api untuk menyelesaikan kuah Janchi-guksu. Rasa segar dari daun bawang akan meresap ke dalam kuah, membuatnya semakin jernih.
Step 6
Memasak mi Somen: Isi panci dengan air yang banyak dan didihkan dengan api besar hingga bergolak. Setelah mendidih, masukkan 200g mi somen dan masak selama sekitar 3 menit, sambil sesekali diaduk dengan sumpit. Waktu memasak mi somen dapat bervariasi tergantung mereknya, jadi sebaiknya merujuk pada instruksi pada kemasan.
Step 7
Tiriskan mi somen yang sudah matang dalam saringan, buang air panasnya, dan segera bilas di bawah air mengalir yang dingin. Gosok mi di antara kedua tangan saat membilas untuk menghilangkan kelebihan pati; ini mencegah mi menjadi lembek dan menjaga kekenyalannya. Tiriskan mi yang sudah dibilas hingga benar-benar kering dalam saringan.
Step 8
Langkah ini opsional. Jika Anda memiliki sisa bahan dari membuat kimbap kemarin (misalnya, wortel tumis, bayam bumbu, kimchi fermentasi bumbu), gunakanlah sebagai topping untuk membuat hidangan terlihat menarik dan lebih kaya rasa. Siapkan dalam potongan seukuran sekali gigit.
Step 9
Sekarang, semua persiapan sudah selesai! Tata mi somen yang sudah matang dan hangat dengan cantik di dalam mangkuk. Tuangkan kuah Janchi-guksu pastel ikan hangat secara melimpah di atas mi. Terakhir, tambahkan topping pilihan Anda (bahan kimbap atau topping favorit lainnya) untuk semangkuk Janchi-guksu Pastel Ikan yang lezat. Selamat menikmati hidangan Anda!
