Janchi Guksu Hangat Penuh Kehangatan: Resep Mi Khas Korea Buatan Ibu
Janchi Guksu Hangat Penuh Kehangatan: Resep Mi Khas Korea Buatan Ibu
Janchi Guksu Hangat untuk Cuaca Sejuk
Ini adalah resep Janchi Guksu, hidangan yang sering dibuat oleh ibu mertua saya. Rasanya yang lezat dan bersih membuatnya menjadi hidangan favorit saya. Nikmati sup mi yang menghangatkan dan memuaskan ini!
Bahan Utama- Mi (untuk 1 porsi, biasanya mi somyeon)
- Wortel (sekitar 50g, iris tipis memanjang)
- Bawang Merah Ungu (1/2, iris tipis memanjang)
- Zukini (1/3, iris tipis memanjang)
- Telur (1, untuk dadar tipis sebagai topping)
- Jamur Shiitake Kering (1, iris tipis memanjang)
- Tahu Goreng (Aburaage, 3 lembar, potong tebal memanjang)
- Daun Pucuk Manis/Selada Air (sedikit, untuk hiasan)
Kuah Kaldu- Ikan Teri Kering (untuk kaldu, 5g)
- Serpihan Ikan Pollack Kering (5g)
- Rumput Laut Kering (Kombu, sekitar lembaran 10x10cm)
- Garam (sekitar 0.5 sdt, untuk penyesuaian rasa)
- Kecap Ikan atau Kecap Asin untuk Sup (1 sdm, untuk menambah rasa umami)
- Ikan Teri Kering (untuk kaldu, 5g)
- Serpihan Ikan Pollack Kering (5g)
- Rumput Laut Kering (Kombu, sekitar lembaran 10x10cm)
- Garam (sekitar 0.5 sdt, untuk penyesuaian rasa)
- Kecap Ikan atau Kecap Asin untuk Sup (1 sdm, untuk menambah rasa umami)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat kuah kaldu yang bening dan beraroma, yang merupakan inti dari Janchi Guksu Anda. Dalam panci, campurkan 500ml air dengan rumput laut kering, ikan teri kering, dan serpihan ikan pollack kering. Penambahan serpihan ikan pollack kering akan memperkaya kuah dengan rasa gurih yang dalam. Didihkan dengan api sedang dan masak sekitar 10-15 menit, biarkan sari lezat dari bahan-bahan meresap ke dalam kuah.
Step 2
Sambil kuah kaldu mendidih, siapkan topping telur. Buat dadar tipis dari telur, lalu iris halus memanjang. Telur yang diiris tipis terlihat cantik dan mudah dimakan saat diletakkan di atas mi.
Step 3
Sekarang, mari siapkan bahan topping lainnya agar Janchi Guksu Anda terlihat menarik dan lezat. Iris tipis memanjang bawang merah ungu, wortel, zukini, dan jamur shiitake. Potong tahu goreng menjadi potongan tebal memanjang. Dengan semua bahan yang sudah disiapkan, proses memasak akan menjadi jauh lebih mudah.
Step 4
Saatnya menumis sayuran untuk meningkatkan rasanya. Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis wortel, bawang merah ungu, dan zukini secara terpisah, tambahkan sejumput garam pada masing-masing. Ini membantu mempertahankan tekstur khas setiap sayuran. Untuk jamur shiitake, tumis dengan sekitar 1/2 sendok teh kecap asin dan 1/2 sendok teh arak masak (mirin atau sake) untuk mengeluarkan aroma alaminya.
Step 5
Selanjutnya, kita akan merebus mi. Didihkan air dalam panci besar. Masukkan mi somyeon dan masak sekitar 3-4 menit, atau sampai al dente (sedikit kenyal). Aduk mi sesekali agar tidak saling menempel. Setelah matang, segera bilas di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan dengan baik di saringan. Langkah ini memastikan mi kenyal dan tidak lembek.
Step 6
Ketika kuah kaldu sudah mendidih aktif, angkat dan buang rumput laut, ikan teri, dan serpihan ikan pollack, sisakan dasar sup yang bening dan lezat. Masukkan potongan tahu goreng yang sudah disiapkan dan masak sebentar. Karena mi akan segera ditambahkan, hindari memasak tahu terlalu lama agar tidak terlalu lembek. Jika tidak langsung disajikan, kuah bisa cepat dingin, jadi usahakan semuanya siap tepat sebelum disajikan untuk pengalaman terbaik.
Step 7
Sekarang, dengan semua komponen siap, mari kita sajikan Janchi Guksu Anda yang indah! Letakkan mi yang sudah dimasak dengan sempurna ke dalam mangkuk saji. Tata dengan indah sayuran tumis, irisan telur, dan tahu goreng di atas mi. Terakhir, tuangkan kuah kaldu panas yang beraroma lezat secara melimpah di atas semuanya. Ini melengkapi Janchi Guksu Anda yang lezat dan mengenyangkan, sempurna untuk dibagikan dengan orang terkasih. Menghias dengan daun pucuk manis akan menambahkan sentuhan akhir kesegaran dan aroma.
