Jan-chi Guksu (Sup Mi Korea) Hangat
Jan-chi Guksu (Sup Mi Korea) Hangat
Jan-chi Guksu yang akan melelehkan hati yang paling dingin sekalipun
Musim dingin akan segera tiba, dengan suhu yang diperkirakan akan turun di bawah titik beku minggu depan. Hangatkan tubuh Anda yang kedinginan dengan semangkuk Jan-chi Guksu hangat yang lezat. Sup mi ini, dibuat dengan kaldu yang kaya dan gurih, sangat cocok untuk melawan dingin dan menghangatkan Anda dari dalam ke luar. Nikmati pengalaman kuliner yang menyenangkan dengan mi kenyal dan topping segar.
Dasar Kaldu- Ikan teri kering untuk kaldu: 1 cangkir kertas (sekitar 50g)
- Ikan layang kering (De-furi): 4-5 potong (untuk rasa umami yang lebih dalam)
- Rumput laut kering (Kelp): 4-5 lembar (masing-masing sekitar 5x5cm)
- Lobak: 1/4 buah sedang (menambahkan kejernihan yang menyegarkan pada kaldu)
- Bawang bombay: 1/2 buah sedang (menambahkan rasa manis dan kedalaman)
- Daun bawang: 1 batang (gunakan bagian putih dan hijau)
Bumbu & Topping- Cabai Cheongyang: 1 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Cabai merah: 1 buah (untuk warna cerah)
- Daun bawang: sedikit, dicincang halus (untuk hiasan)
- Bawang putih cincang: 1/2 sendok makan
- Gula: 1/4 sendok teh
- Kecap asin: 2/3 sendok makan
- Biji wijen: sejumput
- Minyak wijen: sedikit gerimis
Mi & Hiasan- Mi gandum tipis (Somen): 1 porsi (sekitar 80-100g)
- Kaldu teri-rumput laut: 400-450ml
- Bawang bombay: 1/4 buah sedang, iris tipis
- Wortel: sedikit, iris tipis
- Zukini: sedikit, iris tipis
- Telur: 1 buah (untuk hiasan)
- Cabai Cheongyang: 1 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Cabai merah: 1 buah (untuk warna cerah)
- Daun bawang: sedikit, dicincang halus (untuk hiasan)
- Bawang putih cincang: 1/2 sendok makan
- Gula: 1/4 sendok teh
- Kecap asin: 2/3 sendok makan
- Biji wijen: sejumput
- Minyak wijen: sedikit gerimis
Mi & Hiasan- Mi gandum tipis (Somen): 1 porsi (sekitar 80-100g)
- Kaldu teri-rumput laut: 400-450ml
- Bawang bombay: 1/4 buah sedang, iris tipis
- Wortel: sedikit, iris tipis
- Zukini: sedikit, iris tipis
- Telur: 1 buah (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan kaldu yang jernih dan menyegarkan! Dalam panci, tambahkan 1500ml air, lobak yang dipotong besar, 1/2 bawang bombay, dan 1 batang daun bawang. Didihkan dengan api besar dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak sari sayurannya. Langkah ini penting untuk kaldu yang jernih dan menyegarkan. (Tips: Lobak siap saat tusuk gigi bisa dimasukkan dengan mudah.)
Step 2
Angkat sayuran yang sudah direbus. Tambahkan air jika berkurang banyak. Sekarang, tambahkan 1 cangkir kertas teri kering, 4-5 potong ikan layang kering, dan 4-5 lembar rumput laut kering. Biarkan mendidih dengan api sedang selama 15 menit untuk membuat kaldu teri-rumput laut yang kaya dan gurih. (Tips: Untuk menghindari rasa pahit, angkat rumput laut setelah sekitar 5-10 menit direbus!)
Step 3
Setelah bahan kaldu diangkat, Anda akan mendapatkan kaldu yang jernih dan panas. Secara terpisah, iris tipis bawang bombay dan wortel. Ini akan digunakan sebagai topping.
Step 4
Iris zukini tipis serupa dengan bawang bombay dan wortel. Kemudian, kocok ringan telur dan masak menjadi telur dadar tipis di wajan yang sedikit diolesi minyak. Untuk sentuhan ekstra, Anda bisa memisahkan kuning dan putih telur untuk membuat dua telur dadar berwarna berbeda, lalu iris tipis-tipis.
Step 5
Rahasia mi yang matang sempurna! Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan mi somen. Saat air mendidih, tambahkan sedikit air dingin. Ulangi proses ini dua kali. Saat mendidih ketiga kalinya, matikan api dan segera bilas mi di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan sampai benar-benar kering.
Step 6
Siapkan kaldu hangat. Untuk satu porsi, panaskan 400-450ml kaldu teri-rumput laut yang sudah disiapkan dalam panci. Cicipi kaldu dan tambahkan 2/3 sendok makan kecap asin. Sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera Anda. (Tips: Sebaiknya mulai dengan sedikit bumbu dan tambahkan lagi sesuai kebutuhan, daripada membuatnya terlalu asin dari awal.)
Step 7
Tambahkan irisan bawang bombay, wortel, dan zukini ke dalam kaldu panas, lalu didihkan kembali sebentar. Setelah sayuran sedikit empuk, tuangkan perlahan telur kocok dalam gerakan melingkar. Matikan api segera setelah telur matang. (Tips: Memasak telur terlalu lama bisa membuatnya kering dan keras.)
Step 8
Tuang kaldu panas dengan hati-hati di atas mi yang sudah ditiriskan di dalam mangkuk saji. Tata irisan sayuran dan telur dadar dengan artistik di atasnya. Untuk sentuhan rasa dan aroma ekstra, taburi dengan daun bawang cincang halus, biji wijen, dan sejumput cabai bubuk jika diinginkan. Beberapa tetes minyak wijen akan menyempurnakan Jan-chi Guksu yang nyaman dan lezat ini. Nikmati makanan yang menghangatkan jiwa Anda!
