Jamur Tiram Raja dan Kentang Kecap: Perpaduan Sempurna Kenyal dan Lembut
Jamur Tiram Raja dan Kentang Kecap: Perpaduan Sempurna Kenyal dan Lembut
Resep Jamur Tiram Raja dan Kentang Kecap Manis Gurih
Hidangan kentang kecap manis gurih yang lezat ini diperkaya dengan jamur tiram raja yang kenyal, menjadikannya lauk pendamping nasi yang sempurna. Tidak pedas, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk hidangan anak-anak, dan cukup mudah dinikmati oleh orang dewasa. Kombinasi kentang yang lembut dan jamur yang kenyal menciptakan tekstur yang menyenangkan. Ini adalah pilihan yang bagus saat Anda sedang memikirkan ide lauk yang sederhana dan memuaskan!
Bahan-bahan- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1 buah jamur tiram raja (atau 1 genggam jamur tiram raja mini)
- 2-3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 cangkir air (200ml)
- 2 lembar rumput laut kering (ukuran 4x4cm)
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen, untuk taburan
Bumbu Kecap- 4-5 sdm kecap manis
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- Sejumput lada hitam (opsional)
- 4-5 sdm kecap manis
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- Sejumput lada hitam (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas kentang dan potong dadu seukuran sekali gigit (sekitar 2 cm). Rendam kentang yang sudah dipotong dalam air dingin selama 10 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Ini membantu agar kentang tidak hancur saat dimasak dan memperbaiki teksturnya.
Step 2
Anda dapat menyesuaikan bumbu saat memasak, jadi tidak perlu menambahkan semua kecap sekaligus. Jangan ragu untuk mengubah jumlah manis dan asin sesuai selera Anda. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih manis, Anda dapat menambahkan sedikit gula.
Step 3
Saya menggunakan jamur tiram raja mini, tetapi Anda juga bisa mengiris jamur tiram raja biasa menjadi potongan seukuran sekali gigit. Jika Anda tidak menyukai tekstur jamur tiram raja yang kenyal, jamur shiitake adalah alternatif yang baik dan akan memberikan rasa jamur yang lebih kuat. Bawang putih cincang juga merupakan pilihan, tetapi bawang putih iris terlihat lebih bersih dalam hidangan yang sudah matang, itulah sebabnya saya memilih untuk mengirisnya.
Step 4
Panaskan sekitar 2 sendok makan minyak goreng dalam panci atau wajan sedang dengan api sedang-rendah. Tambahkan irisan bawang putih dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Langkah ini mengeluarkan aroma bawang putih.
Step 5
Setelah bawang putih harum, masukkan kentang yang sudah dipotong dadu dan aduk rata selama sekitar 2-3 menit hingga permukaan kentang sedikit bening. Menumis pada tahap ini membantu kentang tetap utuh dan menambah rasa gurih.
Step 6
Ketika kentang terlihat sedikit bening dan setengah matang, tambahkan jamur tiram raja yang sudah disiapkan. Aduk sebentar selama sekitar satu menit lagi. Hindari memasak jamur terlalu lama pada tahap ini, karena dapat mengeluarkan terlalu banyak air.
Step 7
Tuangkan 1 cangkir air dan campuran bumbu kecap yang sudah disiapkan (kecap manis, sirup jagung, mirin, dan lada hitam). Didihkan dengan api sedang-tinggi.
Step 8
Menggunakan kaldu ikan teri dan kombu akan memperdalam rasa, tetapi bisa jadi merepotkan. Dalam kasus seperti itu, menambahkan potongan kombu kering saat memasak adalah cara yang bagus untuk memasukkan umami ke dalam kuah tanpa usaha ekstra.
Step 9
Jika Anda memasak dengan api besar sejak awal, kentang mungkin tidak matang merata sampai ke dalam. Untuk kentang yang empuk, didihkan dengan api sedang hingga kentang benar-benar matang. Anda bisa mengujinya dengan menusuk kentang dengan garpu; kentang harus empuk. Setelah kentang mencapai tingkat kelembutan yang diinginkan, naikkan api menjadi sedang-tinggi dan biarkan kuah mengental dan berkurang. Aduk sesekali untuk mencegah kuah menempel di dasar wajan.
Step 10
Jangan buang potongan kombu setelah dimasak! Kombu akan menjadi kenyal dan beraroma lezat, menyerap kecap manis. Kombu menjadi lauk yang lezat dengan sendirinya, jadi pastikan untuk menikmatinya.
Step 11
Berhati-hatilah agar tidak terlalu mengurangi kuah hingga benar-benar kering. Sisakan sedikit kelembapan di dasar panci. Ini memastikan hidangan tetap lembab dan sempurna untuk dicampur dengan nasi.
Step 12
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen untuk sentuhan akhir. Menambahkan minyak wijen di akhir akan menjaga aroma harumnya. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
