Jamur Shiitake Manis Asam Mewah
Jamur Shiitake Manis Asam Mewah
Jamur Shiitake Manis Asam yang Meleleh di Mulut!
Resep ‘Jamur Shiitake Manis Asam Mewah’ yang mudah dibuat dengan jamur shiitake segar! Jamur shiitake manis asam, renyah di luar dan lembut di dalam, memiliki rasa yang dalam setara restoran kelas atas dan memikat selera anak-anak. Sempurna untuk hari istimewa atau untuk menambahkan sentuhan istimewa pada meja makan Anda sehari-hari!
Bahan Utama- 4 jamur shiitake segar
- 1 cangkir tepung tapioka (untuk lapisan)
- 2 putih telur
- Minyak goreng secukupnya
- 1 cabai hijau
- 50g bawang bombay
- 4 siung bawang putih
- Sedikit wortel (sekitar 30g)
Bumbu Saus Manis Asam- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 3 sdm minuman beralkohol masak (atau mirin)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 3 sdm minuman beralkohol masak (atau mirin)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan jamur shiitake segar. Buang batang jamur yang keras dengan hati-hati menggunakan pisau. Bilas cepat di bawah air mengalir, keringkan dengan baik menggunakan tisu dapur, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit yang mudah dimakan. Penting untuk mempertahankan aroma jamur yang kaya.
Step 2
Saatnya membuat adonan pelapis. Dalam mangkuk lebar, masukkan tepung tapioka. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk, pastikan tidak ada gumpalan. Adonan harus kental namun tetap bisa dituang – ini adalah rahasia lapisan yang renyah! (Perkiraan 4-5 sendok makan air per cangkir tepung tapioka, tetapi sesuaikan tergantung jenis tepung tapioka yang digunakan).
Step 3
Pecahkan telur dan pisahkan putihnya ke dalam mangkuk bersih. Kocok putih telur hingga sedikit berbusa dan halus. Ini akan membantu menciptakan lapisan yang lebih ringan.
Step 4
Masukkan jamur shiitake yang sudah dipotong ke dalam mangkuk putih telur kocok. Aduk perlahan hingga setiap potongan jamur terlapisi rata. Ini menciptakan dasar agar tepung tapioka menempel.
Step 5
Sekarang, pindahkan jamur shiitake yang sudah dilapisi putih telur ke dalam mangkuk adonan tepung tapioka yang sudah disiapkan. Aduk rata, pastikan setiap jamur tertutup tepung tapioka secara menyeluruh. Usahakan lapisan tepung tipis dan merata untuk kerenyahan yang optimal.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci dalam atau wajan hingga suhu sekitar 170-180°C. (Tes minyak dengan menjatuhkan sedikit adonan; minyak harus langsung mendesis dan adonan mengapung). Masukkan jamur shiitake yang sudah dilapisi secara hati-hati, sedikit demi sedikit, dan goreng selama 2-3 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Goreng dalam beberapa tahap untuk mencegah panci terlalu penuh dan memastikan kerenyahan. Angkat jamur goreng menggunakan saringan dan tiriskan di atas tisu dapur.
Step 7
Siapkan sayuran untuk saus manis asam. Buang biji cabai hijau, kupas bawang bombay dan wortel. Potong dadu ukuran sekali gigit. Iris tipis bawang putih. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih iris dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Kemudian, masukkan bawang bombay, wortel, dan cabai hijau yang sudah dipotong, lalu tumis sebentar hingga agak empuk tetapi masih renyah. Anda ingin mempertahankan sedikit tekstur renyah segar dari sayuran.
Step 8
Tuangkan semua bahan saus (2 sdm kecap asin, 2 sdm gula pasir, 3 sdm minuman beralkohol masak) ke dalam wajan berisi sayuran yang sudah ditumis. Aduk rata dan didihkan perlahan. Begitu saus mulai mendidih, masukkan jamur shiitake goreng yang sudah disiapkan. Besarkan api menjadi besar dan tumis cepat selama kurang lebih 1 menit, cukup untuk melapisi jamur secara merata dengan saus. Hindari memasak terlalu lama, karena ini bisa membuat lapisan menjadi lembek.
Step 9
Sajikan jamur shiitake manis asam yang telah dimasak dengan indah di piring saji. Nikmati kontras yang fantastis antara lapisan renyah dan jamur yang lembut di setiap gigitan. Jadikan santapan Anda istimewa dengan hidangan buatan sendiri ini!
