Jamur Shiitake Kering Jangajji (Acar Jamur) – Tekstur Kenyal dan Lezat
Jamur Shiitake Kering Jangajji (Acar Jamur) – Tekstur Kenyal dan Lezat
Resep Jangajji Jamur Shiitake Kering Buatan Sendiri yang Mudah
Punya banyak jamur shiitake kering yang tersimpan? Ubah menjadi jangajji yang lezat dengan tekstur yang kenyal dan rasa gurih yang mendalam. Resep ini sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau teman makan camilan yang lezat.
Bahan Utama- 10-20 jamur shiitake kering (sesuaikan jumlahnya berdasarkan ukuran)
- 2 cabai merah kering (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 5 potong rumput laut kering (kombu) (untuk menambah rasa umami)
Bumbu Perendam- 2 gelas air sisa merendam jamur shiitake (manfaatkan air rendaman untuk rasa ekstra)
- 1 gelas kecap asin
- 1/4 gelas gula (tingkat kemanisan bisa disesuaikan selera)
- 1/4 gelas cuka (tambahkan lebih banyak jika Anda suka rasa yang lebih asam)
- 2 gelas air sisa merendam jamur shiitake (manfaatkan air rendaman untuk rasa ekstra)
- 1 gelas kecap asin
- 1/4 gelas gula (tingkat kemanisan bisa disesuaikan selera)
- 1/4 gelas cuka (tambahkan lebih banyak jika Anda suka rasa yang lebih asam)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Rendam Jamur Shiitake Kering: Pertama, bilas jamur shiitake kering di bawah air mengalir untuk menghilangkan debu. Kemudian, masukkan ke dalam wadah dan tuangkan air mendidih panas agar jamur terendam dan lunak sepenuhnya. (Sekitar 30 menit hingga 1 jam, sesuaikan waktu berdasarkan tingkat kekeringan jamur.)
Step 2
2. Siapkan Jamur Shiitake: Setelah jamur shiitake terendam dengan baik, peras airnya sebanyak mungkin dengan tangan. Lalu, potong bagian batang yang keras dengan gunting. Ini membuatnya lebih mudah dimakan dan membantu menyerap bumbu perendam dengan lebih baik.
Step 3
3. Buat Bumbu Perendam: Dalam panci, campurkan 2 gelas air rendaman jamur shiitake, 1 gelas kecap asin, dan 1/4 gelas gula. Aduk rata hingga gula larut. Tambahkan 2 cabai merah kering untuk warna dan 5 potong kombu untuk rasa umami. (Tambahkan cuka nanti atau sesuaikan dengan selera Anda.)
Step 4
4. Tuang Bumbu Perendam Pertama Kali: Setelah campuran bumbu perendam mulai mendidih, masukkan jamur shiitake yang sudah disiapkan ke dalam toples atau wadah bersih. Tuangkan bumbu perendam panas dengan hati-hati ke atas jamur, pastikan jamur terendam sepenuhnya. Tekan sedikit agar jamur padat di dalam wadah.
Step 5
5. Rebus dan Tuang Bumbu Kedua Kali (Setelah 1 Hari): Setelah satu hari, keluarkan kombu dan cabai dari wadah. Peras kembali kelebihan air dari jamur shiitake. Panaskan kembali bumbu perendam yang telah dikeluarkan hingga mendidih. Tuangkan kembali bumbu panas ke atas jamur. Langkah ini membantu mengeluarkan lebih banyak kelembapan dari jamur dan membuat rasa meresap lebih dalam.
Step 6
6. Rebus dan Tuang Bumbu Ketiga Kali (Setelah 3 Hari): Setelah satu hari lagi, peras kembali kelebihan air dari jamur shiitake. Terakhir, panaskan kembali bumbu kecap asin yang terkumpul dan tuangkan panas ke atas jamur. Jangajji jamur shiitake kering Anda yang lezat kini siap! Simpan di lemari es dan nikmati. (Jika Anda lebih suka rasa asam, Anda bisa menambahkan sedikit cuka pada tahap ini.)
