Jamur Shiitake Goreng Krispi Saus Manis Pedas (Gangjeong)
Jamur Shiitake Goreng Krispi Saus Manis Pedas (Gangjeong)
Resep Jamur Shiitake Mudah: Gangjeong Renyah yang Disukai Semua Orang! (Cocok untuk Camilan & Kudapan)
Pernah menerima jamur shiitake sebagai hadiah tapi ragu karena aromanya? Resep ini solusinya! Jamur akan jadi renyah di luar, kenyal di dalam, dan dilapisi saus manis pedas yang lezat. Aroma khas shiitake akan berkurang, dan bahkan anak-anak yang tidak suka jamur pun akan ketagihan. Camilan sehat atau kudapan istimewa yang patut dicoba. Sangat lezat!
Untuk Jamur Shiitake Gangjeong- 12 buah jamur shiitake
- 6 sdm tepung kentang
- 6 sdm tepung beras ketan
- 6 sdm tepung tempura
- Air dingin (secukupnya untuk kekentalan adonan)
Untuk Saus Manis Pedas- 2.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm saus tomat (ketchup)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 2 sdm gula pasir
- 2 putaran (sekitar 2 sdm) sirup jagung atau oligodang
- 1/4 buah bawang bombay, cincang halus
- 2.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm saus tomat (ketchup)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 2 sdm gula pasir
- 2 putaran (sekitar 2 sdm) sirup jagung atau oligodang
- 1/4 buah bawang bombay, cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih jamur shiitake di bawah air mengalir. Keringkan permukaannya dengan tisu dapur. Pastikan benar-benar kering untuk menghindari cipratan minyak saat digoreng.
Step 2
Buang bagian batang jamur shiitake yang keras. Jangan dibuang! Cuci bersih batang jamur yang dipotong dan simpan untuk digunakan sebagai kaldu dalam masakan berkuah nanti, ini akan menambah cita rasa.
Step 3
Masukkan 6 sdm tepung kentang ke dalam kantong plastik atau wadah. Masukkan jamur shiitake satu per satu, lalu kocok hingga seluruh permukaan jamur terlapisi tepung secara merata. Ini akan membuat lapisan tepung menempel sempurna saat digoreng.
Step 4
Jika terlalu banyak tepung yang menempel, tepuk-tepuk jamur dengan lembut menggunakan tangan untuk menghilangkan kelebihan tepung. Lapisan tepung akan lebih tipis dan renyah.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan 6 sdm tepung beras ketan dan 6 sdm tepung tempura. Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang mengalir halus seperti adonan pancake. Jangan terlalu kental atau terlalu encer.
Step 6
Kekentalan adonan yang ideal adalah seperti pada gambar, tidak terlalu kental dan mudah dituang.
Step 7
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tuangkan minyak secukupnya dan panaskan dengan api sedang. Untuk menguji suhu minyak, teteskan sedikit adonan. Jika adonan langsung mengapung ke permukaan, suhu minyak sudah mencapai sekitar 180°C (350°F).
Step 8
Sambil menunggu minyak panas, mari kita siapkan saus manis pedas yang lezat untuk pendamping jamur goreng.
Step 9
Dalam panci kecil, campurkan gochujang, saus tomat, bawang putih cincang, kecap asin, gula pasir, dan sirup jagung (atau oligodang). Aduk rata. Tambahkan bawang bombay cincang halus, lalu masak dengan api kecil hingga bawang bombay bening. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 10
Celupkan jamur shiitake yang sudah dilumuri tepung kentang ke dalam adonan cair. Pastikan setiap jamur terlapisi adonan secara merata. Tiriskan kelebihan adonan.
Step 11
Setelah minyak mencapai suhu 180°C (350°F), masukkan jamur shiitake yang sudah berbalut adonan dengan hati-hati. Jamur shiitake tidak perlu dimasak sampai matang sempurna di dalam; fokuslah menggoreng lapisan adonan hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 2-3 menit. Menggoreng terlalu lama bisa membuatnya keras.
Step 12
Jamur shiitake goreng ini paling nikmat disantap segera setelah digoreng! Agar kerenyahannya tahan lama, sangat disarankan untuk menyajikan saus secara terpisah agar bisa dicocol (‘jjigmuk’), daripada langsung mencampur jamur goreng dengan saus yang bisa membuatnya lembek. Dengan cara ini, Anda bisa menikmati kerenyahannya di setiap gigitan!
