Jajangmyeon Lezat Buatan Rumah
Jajangmyeon Lezat Buatan Rumah
Resep Jajangmyeon Buatan Rumah
Nikmati Jajangmyeon lezat di rumah, dengan perpaduan gurih dari sayuran segar, daging babi empuk, dan saus Chunjang yang kaya! Resep ini menghadirkan rasa otentik langsung ke dapur Anda.
Bahan Jajangmyeon (Untuk 4 Porsi)- 4 porsi mie Jajangmyeon (Chunghwamyeon)
- 2 sdm Chunjang (pasta kacang hitam)
- 1 sdm Doubanjiang (pasta kacang pedas)
- 300g Daging babi (bagian bahu atau perut direkomendasikan untuk rasa)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 batang Daun bawang bagian putih, cincang halus
- 1/2 sdm Jahe parut
- 1 buah Kentang ukuran sedang (sekitar 200g)
- 1 buah Bawang bombay ukuran sedang (sekitar 200g)
- 100g Kol
- 1/3 buah Wortel
- 1/3 buah Zukini
- 1 buah Cabai rawit hijau (opsional, untuk sedikit rasa pedas)
- 1/3 buah Timun (untuk hiasan)
- 2 gelas Air (400ml)
- 5 sdm Minyak goreng
Bumbu Saus Jajang- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Kecap ikan (menambah rasa umami)
- 1 sdm Maesil-cheong (ekstrak plum, untuk manis alami dan kedalaman rasa)
- 2 sdm Gula pasir
- 2 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Saus tiram
- 1 sdm Minyak cabai (atau minyak goreng biasa)
- Sejumput Lada hitam
Larutan Pengental- 2 sdm Tepung maizena (atau tepung kentang)
- 3 sdm Air
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Kecap ikan (menambah rasa umami)
- 1 sdm Maesil-cheong (ekstrak plum, untuk manis alami dan kedalaman rasa)
- 2 sdm Gula pasir
- 2 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Saus tiram
- 1 sdm Minyak cabai (atau minyak goreng biasa)
- Sejumput Lada hitam
Larutan Pengental- 2 sdm Tepung maizena (atau tepung kentang)
- 3 sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan dengan memotongnya. Potong daging babi menjadi ukuran sekali gigit. Potong kentang, bawang bombay, dan kol menjadi kubus berukuran sedang yang kurang lebih sama. Potong wortel dan zukini dengan ukuran serupa. Cincang halus bagian putih daun bawang dan jahe. Jika menggunakan, buang biji cabai rawit hijau dan cincang halus. Potong timun menjadi irisan tipis memanjang untuk hiasan. Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung maizena dan air untuk membuat larutan pengental.
Step 2
Panaskan sekitar 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan cekung atau wok dengan api sedang. Masukkan jahe cincang, bawang putih cincang, dan daun bawang cincang. Tumis hingga harum, sekitar 1-2 menit. Ini akan mengharumkan minyak dengan aroma yang kaya.
Step 3
Masukkan daging babi ke dalam wajan dan tumis hingga tidak lagi berwarna merah muda dan sedikit kecoklatan. Anda bisa membuang sebagian lemak berlebih jika diinginkan untuk saus yang lebih ringan.
Step 4
Setelah daging babi sebagian besar matang, tambahkan sayuran yang lebih keras: wortel, kentang, bawang bombay, dan kol. Tumis bersama daging babi selama sekitar 3-4 menit hingga sayuran mulai sedikit melunak.
Step 5
Masukkan Chunjang (pasta kacang hitam) dan Doubanjiang ke dalam wajan. Tumis bersama bahan lain selama sekitar 2-3 menit. Langkah ini penting untuk mengembangkan rasa saus yang kaya dan gurih serta mengurangi rasa mentah dari pasta. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 6
Tambahkan zukini dan cabai rawit hijau (opsional). Aduk rata semua bahan dan tumis sebentar lagi untuk mencampurkan rasa.
Step 7
Tuangkan 2 gelas (400ml) air. Didihkan campuran, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup dan masak perlahan selama sekitar 5-7 menit, atau hingga kentang dan sayuran lain empuk.
Step 8
Setelah sayuran matang, masukkan semua bumbu yang disiapkan: kecap asin, kecap ikan, maesil-cheong, gula pasir, mirin, saus tiram, minyak cabai, dan lada hitam. Cicipi saus dan sesuaikan tingkat kemanisan atau keasinan sesuai selera Anda. Ingat, rasa akan menyatu saat saus mengental.
Step 9
Didihkan kembali saus dengan api kecil. Aduk larutan maizena sekali lagi, lalu tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam saus yang mendidih sambil terus diaduk. Terus aduk hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Saus akan terlihat berkilau.
Step 10
Sementara itu, masak mie Jajangmyeon dalam air mendidih yang banyak sesuai petunjuk kemasan hingga matang (al dente). Tiriskan mie dengan baik dan bagi ke dalam mangkuk saji.
Step 11
Tuangkan saus Jajang yang panas dan kental secara melimpah di atas mie yang sudah matang. Hiasi dengan irisan timun. Jajangmyeon buatan rumah Anda yang lezat siap dinikmati! Aduk rata dan nikmati setiap suapan.
