Jagung Manis Goreng Saus Kecap: Gaya Lauk Pauk Klasik
Jagung Manis Goreng Saus Kecap: Gaya Lauk Pauk Klasik
Resep Jagung Manis Goreng Saus Kecap Gaya Toko Lauk Pauk Otentik
Hari ini, kita akan membuat lauk pauk Korea yang sangat populer: jagung manis goreng yang dibumbui dengan tekstur kenyal yang menyenangkan dan saus manis gurih. Sempurna untuk setiap hidangan!
Bahan Jagung Manis Goreng Saus Kecap- 40 jagung manis kecil (jenis kecil)
- Minyak sayur untuk menggoreng, dalam jumlah yang cukup
- 10 sdm Kecap asin (kecap asin bumbu Korea)
- 1 sdm Kecap asin hitam (untuk warna dan kedalaman)
- 2 cangkir Air
- 4 sdm Mirin (anggur masak)
- 4 sdm Sirup jagung (atau sirup beras/oligosakarida)
- 2 sdm Minyak wijen
- Sejumput biji wijen panggang (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama Anda: jagung manis. Kumpulkan sekitar 40 buah jagung manis kecil yang bulat.
Step 2
Untuk membersihkannya secara menyeluruh dan menghilangkan kotoran atau debu, rendam jagung manis dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit. Ini membantu melonggarkan tanah yang membandel, sehingga lebih mudah dicuci.
Step 3
Setelah direndam, keluarkan jagung dan gunakan sikat cuci yang lembut untuk menggosok kulitnya hingga bersih. Penting untuk membersihkannya secara menyeluruh tanpa merusak kulitnya.
Step 4
Bilas jagung manis yang sudah dibersihkan berkali-kali di bawah air mengalir hingga air menjadi jernih. Pastikan semua residu tercuci bersih.
Step 5
Tiriskan jagung yang sudah dicuci di saringan. Biarkan kering di udara selama kurang lebih satu jam. Langkah ini sangat penting: jagung yang kering akan lebih sedikit memercik saat digoreng dan tidak akan mentransfer banyak kelembaban ke tisu dapur, memastikan proses menggoreng yang lebih bersih.
Step 6
Sekarang, saatnya menggoreng jagung manis. Tuangkan minyak sayur secukupnya ke dalam panci atau wajan cekung, panaskan dengan api sedang. Masukkan jagung manis yang sudah kering dengan hati-hati dan goreng selama 7-8 menit, atau hingga kulitnya sedikit keriput. Menggoreng dengan api sedang membantu jagung matang di dalam sambil mendapatkan bagian luar yang sedikit renyah.
Step 7
Anda akan tahu bahwa jagung sudah matang sempurna ketika kulitnya terlihat keriput dan sedikit mengerut. Tekstur ini sangat penting agar saus menempel dengan baik dan menghasilkan tekstur jagung goreng yang lezat.
Step 8
Sambil menggoreng jagung, siapkan saus bumbunya. Dalam panci terpisah, campurkan 10 sdm kecap asin, 2 cangkir air, 4 sdm mirin, dan bahan rahasia saya: 1 sdm kecap asin hitam. Kecap asin hitam, yang umum digunakan dalam masakan Cina, menambahkan warna gelap yang indah dan rasa manis halus tanpa membuat saus terlalu asin. Sangat baik untuk mendapatkan glasir yang kaya dan gelap. Kecap asin hitam inilah sentuhan spesial saya untuk rasa otentik ala toko lauk pauk!
Step 9
Setelah saus mendidih, masukkan jagung manis goreng. Biarkan terbuka tanpa tutup dan masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 10 menit. Aduk atau goyangkan jagung sesekali untuk memastikan jagung terlapisi saus secara merata saat saus mengental.
Step 10
Setelah dimasak tanpa tutup selama 10 menit, pasang kembali tutupnya dan kecilkan api. Lanjutkan memasak selama 3 menit lagi. Waktu memasak tertutup ini memungkinkan rasa meresap lebih dalam ke dalam jagung, meningkatkan rasanya.
Step 11
Buka tutupnya dan periksa saus; seharusnya sudah berkurang setidaknya dua pertiga. Sekarang, tambahkan 4 sdm sirup jagung untuk memberikan rasa manis dan hasil akhir yang mengkilap. Jika Anda tidak punya sirup jagung, oligosakarida atau sirup beras juga bisa digunakan.
Step 12
Saat sirup jagung tercampur dan matang, Anda akan melihat jagung mulai mengembangkan kilau yang indah dan menggugah selera. Aduk rata 2 sdm minyak wijen untuk aroma kacangnya dan untuk menambahkan sentuhan akhir kekayaan rasa.
Step 13
Terakhir, taburkan sejumput biji wijen panggang di atas jagung goreng untuk sentuhan dekoratif dan lapisan rasa tambahan.
Step 14
Dan inilah hasilnya! Jagung manis goreng yang lezat, seperti yang ada di toko lauk pauk favorit Anda, dengan kulit kenyal dan bagian dalam yang lembut, semuanya dilapisi dengan saus manis gurih yang sempurna. Sajikan bersama nasi untuk hidangan yang benar-benar memuaskan!
