Ikan Tongkol Masak Kecap (Samchi Gan-jang Jorim) ala Chef Cheon Sang-hyun dengan Saus Kecap Serbaguna
Ikan Tongkol Masak Kecap (Samchi Gan-jang Jorim) ala Chef Cheon Sang-hyun dengan Saus Kecap Serbaguna
Resep Ikan Tongkol Masak Kecap Lezat ala Chef Cheon Sang-hyun dari Alto-ran: Hidangan Musiman Gugur yang Sempurna
Nikmati hidangan Ikan Tongkol Masak Kecap ala Jepang yang lezat dan kaya rasa di rumah Anda, dibuat dari ikan tongkol segar! Menggunakan resep saus kecap serbaguna dari Chef Cheon Sang-hyun yang ditampilkan di Alto-ran, Anda dapat menciptakan hidangan ikan tongkol yang lembut, lezat, dan bebas dari bau amis. Perpaduan rasa ikan tongkol musim gugur dengan saus kecap yang gurih sangat menggugah selera dan cocok disantap dengan nasi. Siap-siap membuat diri Anda dan keluarga terkesan dengan resep ikan tongkol yang tak terlupakan ini!
Bahan Utama- Fillet Ikan Tongkol 680g (setelah dicairkan)
- Lobak Putih 250g (dipotong bulat tebal 1.5cm)
- Daun Bawang 25g (dipotong besar)
- Daun Bawang Iris 1/2 batang (untuk taburan)
- Cabai Rawit Merah 3 buah (iris serong)
- Jamur Shiitake Kering 3 buah (rendam air, iris)
- Wortel 1/2 buah (dipotong bulat tebal 1.5cm)
- Rumput Laut Kering (Dashima) 20g
- Bawang Putih Utuh 50g
- Jahe 2 iris (iris tipis)
Saus Kecap Serbaguna- Air 400ml
- Kecap Asin 100ml
- Mirin (Sake Manis) 100ml
- Sake atau Soju 100ml
- Gula Pasir 100g
- Air 400ml
- Kecap Asin 100ml
- Mirin (Sake Manis) 100ml
- Sake atau Soju 100ml
- Gula Pasir 100g
Instruksi Memasak
Step 1
Cairkan ikan tongkol beku secara perlahan di suhu ruang. Jangan mencucinya; sebaliknya, keringkan kelembaban berlebih dengan tisu dapur atau lap khusus ikan untuk meminimalkan bau amis.
Step 2
Untuk mengurangi bau amis, kupas kulit ikan tongkol dengan hati-hati. Daging ikan lembut, jadi gunakan pisau tajam untuk membuat sayatan kecil di sepanjang kulit dan kelupas perlahan tanpa merusak daging ikan.
Step 3
Setelah kulit dibuang, bilas ringan fillet ikan tongkol di bawah air dingin. Kemudian, keringkan kembali secara menyeluruh dengan tisu dapur atau lap khusus ikan. Memastikan ikan benar-benar kering akan membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 4
Dalam panci atau wajan lebar, campurkan air, kecap asin, mirin, sake (atau soju), dan gula untuk saus kecap. Aduk rata dengan spatula hingga gula benar-benar larut.
Step 5
Tambahkan irisan jahe dan potongan rumput laut ke dalam dasar saus kecap untuk menambah aroma.
Step 6
Susun irisan lobak dan wortel di dalam panci. Didihkan saus kecap terlebih dahulu hingga mulai bergolak sebelum menambahkan ikan. Biarkan bumbu meresap.
Step 7
Saat saus mendidih kuat, angkat dan buang rumput laut. Memasak rumput laut terlalu lama bisa membuatnya pahit. Panci kini siap untuk memasukkan ikan tongkol.
Step 8
Masukkan potongan ikan tongkol dengan hati-hati ke dalam saus yang mendidih. Tergantung ukuran ikan, tutup panci dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit. Balik ikan dengan lembut di tengah proses memasak agar matang merata tanpa hancur.
Step 9
Selama proses memasak, buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan menggunakan sendok. Membuang ini akan menghasilkan rasa yang lebih bersih dan halus pada saus Anda.
Step 10
Saat ikan tongkol hampir matang, tambahkan potongan daun bawang besar, bawang putih utuh, jamur shiitake kering yang sudah direndam dan diiris, serta irisan cabai rawit merah. Lanjutkan memasak selama sekitar 10 menit lagi, biarkan sayuran menambahkan rasa lezatnya ke dalam ikan.
Step 11
Teruskan memasak hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Anda bisa memeriksa kematangan dengan menusuk lobak dan wortel menggunakan tusuk gigi; keduanya harus empuk dan mudah ditusuk. Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang dan matikan api. Ikan Tongkol Masak Kecap Anda siap dinikmati dengan nasi hangat!
