Ikan Teri Kering Bumbu Pedas Manis: Resep Lauk Pendamping yang Menggugah Selera
Ikan Teri Kering Bumbu Pedas Manis: Resep Lauk Pendamping yang Menggugah Selera
Lauk Pendamping Pedas, Manis, dan Gurih dari Ikan Teri Kering
Memperkenalkan resep tumisan ikan teri kering bumbu pedas manis yang ajaib, yang akan membuat Anda melahap sepiring nasi saat nafsu makan hilang! Ini adalah lauk ‘pencuri nasi’ yang disukai semua orang, tua dan muda, dengan ikan teri keringnya yang kenyal terlapisi sempurna dalam saus pedas, manis, dan gurih. Sangat praktis karena dapat disimpan di lemari es dalam waktu lama setelah dibuat. Juga sangat baik sebagai hidangan untuk menjamu tamu atau lauk bekal makan siang!
Bahan Utama- 1 genggam ikan teri kering (jumlah banyak)
- 1 buah cabai rawit hijau (tambahkan jika suka lebih pedas)
- 5 siung bawang putih utuh (iris tipis atau cincang kasar)
- Sedikit wijen sangrai (untuk rasa gurih)
Bumbu- 2/3 sdm gochujang (dasar rasa pedas)
- 1.5 sdm kecap asin (untuk rasa umami dan asin)
- 1.5 sdm oligosakarida (untuk kilap dan penyesuaian rasa manis)
- 2/3 sdm gochujang (dasar rasa pedas)
- 1.5 sdm kecap asin (untuk rasa umami dan asin)
- 1.5 sdm oligosakarida (untuk kilap dan penyesuaian rasa manis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan ikan teri keringnya. Rendam ikan teri kering dalam air dingin sebentar sekitar 2 menit agar sedikit lunak, lalu buang duri-duri kerasnya dengan hati-hati. Setelah itu, potong menjadi ukuran sekali suap dan peras airnya hingga benar-benar kering. Iris halus cabai rawit hijau dan cincang kasar bawang putih utuh. Penting untuk tidak merendam ikan teri kering dalam air terlalu lama, karena akan menghilangkan rasa alaminya yang lezat, jadi rendam sebentar saja sebelum ditiriskan!
Step 2
Sekarang, mari kita mulai menumis! Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng di atas api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum dengan api kecil. Menumis bawang putih hingga berwarna cokelat keemasan muda akan menghilangkan bau mentah dan meningkatkan rasanya.
Step 3
Setelah bawang putih mulai berwarna cokelat muda, masukkan ikan teri kering yang sudah disiapkan ke dalam wajan.
Step 4
Terus tumis ikan teri kering dengan api sedang-kecil hingga sekitar setengah dari kelembapannya menguap. Menumisnya dengan cara ini akan membuat ikan teri lebih kenyal dan membantu menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 5
Ketika ikan teri kering sudah cukup ditumis, matikan api sementara. Geser ikan teri kering yang sudah ditumis ke satu sisi wajan, dan masukkan semua bahan bumbu – gochujang, kecap asin, dan oligosakarida – ke ruang kosong.
Step 6
Nyalakan kembali api kecil. Didihkan sebentar bumbu di wajan. Saus akan menghangat dan tercampur rata dengan bahan lainnya. Pada tahap ini, tambahkan irisan cabai rawit hijau untuk menambah rasa pedas.
Step 7
Sekarang, campurkan semua bahan secara merata, pastikan ikan teri kering yang ditumis dan bumbu tercampur rata. Kuncinya adalah menumis dengan sabar sampai bumbu melapisi setiap potongan ikan teri.
Step 8
Terakhir, taburkan wijen sangrai di atasnya untuk hasil akhir yang mengkilap dan aroma gurih. Tumisan ikan teri kering pedas manis Anda sudah jadi! Rasanya luar biasa jika disajikan di atas nasi hangat.
