Ikan Teri Goreng Krispi dengan Kacang-kacangan: Resep Lezat dan Bergizi
Ikan Teri Goreng Krispi dengan Kacang-kacangan: Resep Lezat dan Bergizi
Buat ikan teri goreng Anda ekstra renyah dan gurih dengan menambahkan banyak kacang-kacangan. Lauk sempurna untuk kesehatan tulang!
Ikan teri adalah gudang gizi, kaya akan kalsium yang penting untuk membangun dan melindungi tulang kita. Ikan teri berperan penting dalam memperkuat kepadatan tulang dan mencegah osteoporosis. Nikmati ikan teri goreng ‘superfood’ ini, yang dibuat lebih lezat dengan tambahan kacang-kacangan renyah. Ini adalah lauk pokok yang lezat dan bermanfaat bagi seluruh keluarga. Jadikan ini hidangan rutin di meja makan Anda!
Bahan Utama- 150g ikan teri kering untuk digoreng (sudah dibersihkan, buang kepala dan isi perutnya)
- 150g kacang-kacangan campuran (almond, kenari, kacang mede, dll., sesuai selera)
Bahan Tambahan- 1 buah cabai kering atau 1 buah cabai hijau segar (buang bijinya dan iris halus)
Saus- 4 sdm kecap asin
- 3 sdm oligosakarida (atau sirup jagung/madu)
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm gula merah
- 3 sdm minyak goreng
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 buah cabai kering atau 1 buah cabai hijau segar (buang bijinya dan iris halus)
Saus- 4 sdm kecap asin
- 3 sdm oligosakarida (atau sirup jagung/madu)
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm gula merah
- 3 sdm minyak goreng
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan ikan teri kering untuk digoreng. Membuang kepala dan isi perut ikan teri akan mengurangi rasa pahit atau amis, menghasilkan rasa yang lebih bersih. (Langkah opsional).
Step 2
Untuk kacang-kacangan, siapkan 150g pilihan favorit Anda, seperti almond, kacang mete, atau kenari. Menggunakan campuran kacang yang berbeda akan meningkatkan kerumitan tekstur dan rasa.
Step 3
Untuk memudahkan pencacahan, letakkan kertas roti atau tisu dapur di atas talenan, lalu sebarkan kacang-kacangan di atasnya. Cincang kasar kacang-kacangan dengan pisau menjadi potongan seukuran gigitan. Hindari mencincangnya terlalu halus; targetkan potongan yang menawarkan tekstur yang memuaskan saat dikunyah.
Step 4
Cincang kacang-kacangan hingga ukurannya masih terasa saat dikunyah, kira-kira sebesar kacang polong kecil. Ini akan memberikan tekstur yang bagus pada hidangan yang sudah matang. Jika disajikan untuk anak-anak, pastikan potongannya tidak terlalu besar.
Step 5
Jika Anda menginginkan sedikit rasa pedas atau warna, siapkan 1 buah cabai kering atau 1 buah cabai hijau segar. Buang bijinya dan iris halus. (Anda bisa menghilangkannya jika tidak suka pedas).
Step 6
Sekarang, mari kita buat saus lezat yang akan menentukan rasa ikan teri goreng Anda. Dalam mangkuk kecil, tambahkan 4 sendok makan kecap asin. Kecap asin tidak hanya menambah rasa asin tetapi juga rasa umami yang kaya.
Step 7
Tambahkan 3 sendok makan oligosakarida untuk rasa manis dan hasil akhir yang mengkilap. Anda bisa menggantinya dengan sirup jagung atau madu, tetapi oligosakarida memberikan kilau yang sangat indah.
Step 8
Tuangkan 2 sendok makan arak masak (mirin) untuk menghilangkan bau amis dari ikan teri dan menambah kedalaman rasa yang halus. Jika Anda tidak punya mirin, sedikit sake atau soju juga bisa digunakan.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan gula merah untuk rasa manis yang dalam dan aroma yang kaya. Aduk rata hingga gula merah larut sepenuhnya. Anda bisa menggunakan gula pasir biasa jika gula merah tidak tersedia.
Step 10
Dengan bahan utama, bahan tambahan, dan saus yang lezat semuanya siap, kita siap mulai memasak! Mari kita buat ikan teri goreng yang lezat ini.
Step 11
Sebelum mulai menggoreng, panaskan wajan dengan api besar hingga benar-benar panas. Untuk menghilangkan bau amis secara efektif dan membuat ikan teri menjadi sangat renyah, kita akan mulai dengan memanggangnya kering sebentar, tanpa minyak.
Step 12
Masukkan ikan teri ke dalam wajan panas dan goreng selama sekitar 1-2 menit. Anda akan tahu ikan teri siap ketika kelembabannya menguap dan mulai mengeluarkan suara ‘kriuk, kriuk’. Langkah ini mengurangi rasa amis dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 13
Setelah memanggang ikan teri, tambahkan kacang-kacangan cincang ke wajan yang sama. Menggoreng kacang bersama ikan teri akan semakin memperkaya aroma panggangnya.
Step 14
Sekarang, tambahkan 3 sendok makan minyak goreng ke dalam wajan. Minyak akan melapisi ikan teri dan kacang-kacangan, membantu membuatnya menjadi lebih renyah dan lebih beraroma.
Step 15
Aduk ikan teri dan kacang-kacangan dalam minyak hingga terlapisi merata. Anda bisa melakukannya dengan menggoyangkan wajan atau mengaduk dengan spatula. Memastikan lapisan minyak yang tipis dan merata pada semua bahan adalah kunci.
Step 16
Setelah ikan teri dan kacang-kacangan terlapisi, tuangkan semua saus yang sudah disiapkan. Mulai saat ini, perhatikan panasnya agar saus tidak gosong.
Step 17
Goreng dengan cepat, aduk semua bahan agar saus melapisi semua bahan secara merata. Lanjutkan memasak hingga saus sebagian besar terserap dan tidak banyak cairan tersisa di wajan. Setelah saus mengental, kecilkan api atau matikan sebentar. Kita akan menggunakan sisa panas untuk memasak sisa saus.
Step 18
Ini adalah sentuhan akhir. Tambahkan irisan cabai dan aduk cepat. Mengaduk secukupnya hingga cabai sedikit layu akan menjaga teksturnya dan menambah warna cerah pada ikan teri goreng Anda.
Step 19
Pada tahap ini, menambahkan satu sendok teh gula tambahan adalah tips rahasia! Ini membantu menjaga kerenyahan ikan teri lebih lama dan mencegahnya menjadi lembek saat disimpan di lemari es. Pasti coba trik ini!
Step 20
Sebagai sentuhan akhir, tuangkan 2 sendok makan minyak wijen ke wajan untuk menambahkan aroma gurih yang kaya. Tambahkan minyak wijen setelah api dimatikan untuk menjaga keharuman aromanya.
Step 21
Terakhir, taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai dan aduk sebentar. Ikan teri goreng kacang-kacangan Anda yang lezat siap disajikan! Biarkan dingin sebentar sebelum disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es untuk camilan renyah yang tahan lama.
