Ikan Teri Goreng Krispi dan Lembut
Ikan Teri Goreng Krispi dan Lembut
Resep Ikan Teri Goreng yang Disukai Anak-Anak: Tidak Asin, Pas!
Ikan teri goreng ini dibuat tanpa kecap asin, sehingga rasanya ringan dan tidak terlalu asin. Teksturnya juga sangat empuk, tidak keras, sehingga mudah dikunyah. Sempurna sebagai lauk!
Bahan-bahan- 2 genggam ikan teri kering untuk digoreng (ukuran kecil, seperti “Janjiri”)
- 1 genggam irisan almond
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/3 cangkir air
- 3 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 3 sdm minyak goreng
- Biji wijen secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan dasar bumbu untuk campuran ikan teri kita yang beraroma. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1/3 cangkir air dengan 1/2 sdm bawang putih cincang dan aduk rata. Ini membantu bawang putih cincang tersebar merata dan mencegahnya menempel di wajan, sekaligus meningkatkan aromanya.
Step 2
Penting untuk menyiapkan ikan teri kering dengan benar. Letakkan ikan teri kering di saringan dan goyang perlahan untuk menghilangkan debu atau kotoran kecil. Panaskan wajan dengan kedalaman yang cukup di atas api sedang selama sekitar 1 menit tanpa menambahkan minyak. Kemudian, masukkan hanya ikan teri dan goreng sambil diaduk. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan mengeluarkan rasa gurihnya.
Step 3
Saat ikan teri digoreng dengan api sedang, Anda akan mulai mendengar suara ‘kriuk-kriuk’ – ini menandakan ikan teri sedang matang dengan baik. Sekarang, tambahkan irisan almond yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan goreng bersama ikan teri. Almond akan terpanggang bersama ikan teri, menambahkan kerenyahan yang luar biasa dan dimensi rasa kacang yang lezat.
Step 4
Setelah ikan teri dan almond mulai berubah warna menjadi cokelat muda, tambahkan 2 sdm minyak goreng ke dalam wajan. Lanjutkan menggoreng selama sekitar 1 menit lagi, biarkan ikan teri dan almond terlapisi minyak. Selanjutnya, tuangkan air campuran bawang putih cincang yang sudah disiapkan tadi. Didihkan campuran, lalu kecilkan api menjadi sedang dan terus masak sambil diaduk sesekali, hingga sebagian besar cairan menguap. Langkah ini memasukkan aroma bawang putih ke dalam ikan teri.
Step 5
Ketika cairan di wajan sudah cukup berkurang, tambahkan sisa 1 sdm minyak goreng. Goreng lagi selama 10-20 detik. Sedikit minyak tambahan ini membantu mencapai tekstur yang sangat renyah untuk ikan teri. Terakhir, kecilkan api ke tingkat terendah. Tambahkan 3 sdm oligosakarida (atau sirup jagung) dan sejumput biji wijen. Aduk semuanya dengan cepat hingga ikan teri terlapisi secara merata dan berkilau. Ikan teri goreng lezat Anda siap! Oligosakarida menciptakan lapisan mengkilap yang bagus tanpa terlalu lengket.
