Ikan Teri dan Cabai Muda Tumis Kecap
Ikan Teri dan Cabai Muda Tumis Kecap
Resep Lengkap: Cara Membuat Tumis Ikan Teri dan Cabai Muda Kecap yang Lezat ala Rumahan
Saya teringat kembali pada masakan rumahan yang sering dibuat oleh ibu saya, yaitu tumis ikan teri yang dimasak dengan cabai muda yang sangat lembut. Kebetulan ibu saya baru saja mengirimkan cabai muda ini, jadi saya memutuskan untuk membuat ulang rasa yang berharga itu. Hidangan ini memiliki tekstur yang sangat lembut dan penuh rasa gurih.
Bahan Utama- 30-40 buah Cabai Muda (pilih yang paling muda dan lembut)
- 20-30 ekor Ikan Teri Kering untuk kaldu (buang kepala dan isi perutnya)
Bahan Bumbu- 2 cangkir Air (sekitar 400ml)
- 1 cangkir Minyak Goreng (sekitar 200ml)
- 3 sdm Kecap Asin (standar sendok makan Korea)
- 1 sdm Kecap Ikan (standar sendok makan Korea)
- 2 sdm Oligosakarida atau Sirup Jagung (sesuaikan selera, standar sendok makan Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (standar sendok makan Korea)
- Sejumput Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
- 2 cangkir Air (sekitar 400ml)
- 1 cangkir Minyak Goreng (sekitar 200ml)
- 3 sdm Kecap Asin (standar sendok makan Korea)
- 1 sdm Kecap Ikan (standar sendok makan Korea)
- 2 sdm Oligosakarida atau Sirup Jagung (sesuaikan selera, standar sendok makan Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (standar sendok makan Korea)
- Sejumput Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai muda segar di bawah air mengalir. Buang tangkainya dengan hati-hati. Kemudian, gunakan garpu atau tusuk gigi untuk membuat beberapa lubang di setiap cabai. Langkah ini sangat penting agar cabai menyerap bumbu dengan merata, menjadikannya lebih lezat.
Step 2
Selanjutnya, siapkan ikan teri kering. Buang kepala dan isi perut yang pahit dari setiap ikan teri. Persiapan ini memastikan rasa ikan teri yang bersih dan gurih tanpa bau amis yang tidak menyenangkan. Luangkan waktu Anda untuk menyiapkannya dengan hati-hati.
Step 3
Sekarang, saatnya menyangrai ikan teri untuk menghilangkan bau amisnya. Panaskan wajan kering dengan api sedang-kecil tanpa menambahkan minyak. Masukkan ikan teri yang sudah disiapkan dan sangrai perlahan hingga harum dan sedikit kecoklatan, hati-hati jangan sampai gosong. Ini adalah langkah penting untuk mendapatkan rasa terbaik.
Step 4
Setelah ikan teri mengeluarkan aroma seperti kacang, tambahkan 2 cangkir air, 1 sdm minyak goreng, 3 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm oligosakarida ke dalam wajan. (Anda bisa menambahkannya hingga 2 sdm jika suka lebih manis, sesuai selera Anda.) Aduk rata dan didihkan dengan api besar.
Step 5
Saat campuran bumbu mulai mendidih, masukkan cabai muda yang sudah disiapkan. Tutup wajan dan kecilkan api menjadi sedang-kecil. Biarkan mendidih perlahan agar cabai menjadi empuk dan bumbu meresap dengan baik. Anda bisa memeriksa kelembutan cabai sesekali.
Step 6
Setelah cabai empuk, buka tutupnya. Lanjutkan memasak dengan api kecil, aduk atau goyangkan wajan sesekali hingga bumbu mengental dan melapisi cabai serta ikan teri. Pengurangan bumbu ini adalah kunci untuk mendapatkan rasa yang terkonsentrasi dan lezat.
Step 7
Terakhir, pindahkan ikan teri dan cabai muda tumis kecap yang sudah mengkilap ke piring saji. Taburkan sejumput biji wijen sangrai di atasnya untuk menambah aroma dan tampilan. Ikan Teri dan Cabai Muda Tumis Kecap buatan Anda kini siap dinikmati dengan sepiring nasi hangat!
