Ikan Teri Cabai Cincang: Hidangan Lezat Musim Panas
Ikan Teri Cabai Cincang: Hidangan Lezat Musim Panas
Cara Membuat Ikan Teri Cabai Cincang yang Lezat, Lauk Musim Panas
Di musim panas, kami sering menerima banyak cabai segar dari desa. Ikan Teri Cabai Cincang ini adalah hidangan yang sempurna untuk dibuat di saat seperti ini. Ini adalah ‘pencuri nasi’ sejati, sangat lezat!
Bahan-bahan- Ikan teri kering (ukuran sedang) 200g
- Cabai pedas 700g (misalnya, cabai Cheongyang atau cabai hijau biasa)
- Kaldu ikan teri dan rumput laut 1 cangkir (sekitar 200ml)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap asin sup 3 sdm
- Kecap asin biasa 3 sdm
- Minyak wijen
- Biji wijen panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai segar dan keringkan. Cincang halus menggunakan pisau. Jika Anda suka lebih pedas, pertimbangkan untuk mencampur beberapa cabai Cheongyang.
Step 2
Bilas ikan teri ukuran sedang secara singkat di saringan. Buang kepala dan bagian dalam yang keras dengan bersih. Rasio idealnya adalah sekitar 1 bagian ikan teri banding 3-4 bagian cabai untuk rasa yang seimbang (contoh: 200g ikan teri banding 700g cabai).
Step 3
Untuk menghilangkan bau amis dan mendapatkan tekstur renyah, sangrai ikan teri yang sudah disiapkan di wajan kering dengan api kecil. Penting untuk menyangrai sampai kelembapannya menguap dan mengeluarkan aroma seperti kacang.
Step 4
Setelah ikan teri kering dan renyah karena disangrai, biarkan sedikit dingin. Kemudian, gunakan gunting atau pisau untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, sekitar 1cm atau kurang. Ini memastikan bumbu melapisi mereka secara merata dan meningkatkan rasa.
Step 5
Siapkan wajan lebar atau wok. Masukkan semua cabai cincang ke dalam wajan, diikuti dengan 1 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut. Tumis dengan api sedang-rendah sampai cabai melunak.
Step 6
Setelah cabai melunak sesuai selera, masukkan ikan teri yang sudah disangrai dan dipotong. Aduk perlahan untuk mencampurnya dengan cabai dan terus masak bersama.
Step 7
Untuk tambahan rasa, tambahkan 1 sendok makan penuh bawang putih cincang dan tumis bersama ikan teri dan cabai. Aroma bawang putih yang tajam akan berpadu indah dengan bahan-bahan lainnya.
Step 8
Sekarang, saatnya memberi bumbu. Mulailah dengan menambahkan 3 sendok makan kecap asin sup. Jenis kecap asin ini menambahkan rasa gurih yang lebih dalam pada masakan.
Step 9
Selanjutnya, tambahkan 3 sendok makan kecap asin biasa untuk menyesuaikan keseluruhan rasa. Menggunakan rasio 1:1 kecap asin sup dengan kecap asin biasa memberikan keseimbangan yang baik antara rasa asin dan umami. Cicipi dan sesuaikan jumlahnya sesuai kebutuhan Anda.
Step 10
Setelah semua bumbu tercampur rata dan rasanya pas, matikan api. Tuangkan minyak wijen dalam jumlah banyak ke dalam campuran selagi masih hangat. Ini akan memberikannya aroma kacang yang luar biasa.
Step 11
Terakhir, taburkan banyak biji wijen panggang untuk hasil akhir yang indah. Ikan Teri Cabai Cincang yang lezat ini siap! Biarkan dingin sepenuhnya sebelum menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es. Rasanya lebih enak saat disajikan dingin! Ini sempurna sebagai lauk nasi atau bahkan camilan sederhana!
