Ikan Teri Balado Pedas Manis: Resep Banchan Klasik yang Menggugah Selera
Ikan Teri Balado Pedas Manis: Resep Banchan Klasik yang Menggugah Selera
Resep Ikan Teri Balado Gochujang Kaya Kalsium yang Menggugah Selera
Ikan teri balado adalah banchan (lauk pendamping) yang tak boleh absen di meja makan! Terutama jika dibumbui dengan balado gochujang yang pedas dan manis, ia akan menjadi lauk favorit semua kalangan. Nikmati harmoni rasa gurih ikan teri yang berpadu dengan kelezatan gochujang pedas, mudah dibuat di rumah. Ikan teri yang dimakan sampai tulangnya ini adalah lauk bergizi yang baik untuk kesehatan keluarga.
Bahan Utama- Ikan teri ukuran sedang 250-300g (Lebih renyah daripada teri nasi)
- Cabai hijau 2 buah (Bisa diganti cabai merah besar atau paprika jika suka)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan ikan teri dengan membuang kepala dan isi perutnya untuk mengurangi rasa amis. Panaskan wajan bersih dengan api sedang, masukkan ikan teri, dan sangrai selama kurang lebih 2-3 menit. Proses ini penting untuk menghilangkan kelembaban ikan teri, membuatnya lebih renyah, dan menghilangkan bau tidak sedap. Angkat ikan teri yang sudah disangrai, lalu sisihkan.
Step 2
Dalam mangkuk kecil, campurkan gochujang, gochugaru, kecap asin, gula pasir, sirup plum, angciu/mirin, dan bawang putih cincang halus. Aduk rata semua bumbu, kecuali oligosakarida. Jika adonan bumbu terlalu kental, bisa ditambahkan sedikit air atau kaldu teri (sekitar 1/2 sdm).
Step 3
Letakkan mangkuk berisi bumbu di atas kompor dengan api kecil. Aduk terus menggunakan spatula sambil dimasak perlahan selama sekitar 2 menit. Memasak bumbu terlebih dahulu akan menghilangkan rasa mentah dan membuat bumbu lebih meresap.
Step 4
Masukkan ikan teri yang sudah disangrai ke dalam bumbu gochujang yang sedang dimasak. Masukkan perlahan agar ikan teri tidak hancur.
Step 5
Cuci bersih cabai hijau, buang tangkai dan bijinya, lalu iris tipis. Aduk rata ikan teri dengan bumbu gochujang menggunakan spatula, kemudian masukkan irisan cabai hijau. Penambahan cabai akan memberikan rasa pedas yang nikmat dan tekstur renyah.
Step 6
Selanjutnya, masak dengan api kecil selama 3-5 menit sambil terus diaduk. Pastikan bumbu melapisi ikan teri secara merata. Tumis hingga bumbu mengental dan menyelimuti ikan teri dengan baik. Perhatikan api agar ikan teri tidak gosong atau terlalu keras.
Step 7
Matikan api. Gunakan sisa panas wajan untuk menambahkan oligosakarida (atau sirup jagung), lalu aduk cepat hingga rata. Menambahkan pemanis di akhir akan membuat ikan teri tetap mengkilap dan tidak lengket. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai untuk aroma yang lebih kaya. Angkat ikan teri balado, sebarkan di piring agar sedikit mendingin. Setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Selamat menikmati!
