Ikan Merah Tumis (Brazed Red Fish): Resep Ikan Sederhana dan Lezat untuk Lauk Nasi
Ikan Merah Tumis (Brazed Red Fish): Resep Ikan Sederhana dan Lezat untuk Lauk Nasi
Ikan Merah Tumis: Nikmati Hidangan Ikan Lezat dengan Saus Manis Gurih
Resep ini menampilkan ‘Ikan Merah’ (juga dikenal sebagai ‘Aka-Mochi’ dalam bahasa Jepang atau ‘Jeo-Eo’), ikan populer dari Provinsi Gyeongsang dan Pulau Jeju, yang diolah menjadi hidangan tumis sederhana. Ikan ini dikenal karena rasanya yang ringan, hampir tanpa bau amis, dan harganya yang terjangkau, menjadikannya favorit banyak orang. Kami akan menunjukkan cara memasaknya dalam satu wajan untuk meminimalkan cucian piring! Ikan ini pertama-tama ditumis hingga renyah, lalu direbus dalam saus manis gurih yang lezat, sangat cocok dinikmati dengan nasi.
Bahan Utama- 3 ekor Ikan Merah (pilih yang segar)
- 30g Bawang Bombay (sekitar 1/4 bawang bombay ukuran sedang, iris tipis)
- Sedikit Daun Bawang (iris tipis untuk taburan garnish)
- 5 sdm Tepung Terigu Serbaguna (untuk melapisi ikan)
- Sedikit Minyak Goreng (untuk menumis)
Saus Manis Gurih- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gula Merah (atau gula pasir)
- 2 sdm Saus Tomat (menambah kedalaman rasa dan warna)
- 0.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 0.5 sdm Saus Tiram (untuk kekayaan rasa umami)
- 1 sdm Cuka (membantu menyeimbangkan rasa dan mengurangi bau amis)
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gula Merah (atau gula pasir)
- 2 sdm Saus Tomat (menambah kedalaman rasa dan warna)
- 0.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 0.5 sdm Saus Tiram (untuk kekayaan rasa umami)
- 1 sdm Cuka (membantu menyeimbangkan rasa dan mengurangi bau amis)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mempersiapkan semua bahan yang akan digunakan untuk masakan ini. Iris tipis bawang bombay dan potong daun bawang.
Step 2
Iris tipis bawang bombay dan potong daun bawang. Sangat disarankan untuk menakar semua bahan saus terlebih dahulu agar proses memasak menjadi lebih lancar.
Step 3
Saya membeli Ikan Merah dari pasar, dan pedagangnya sangat baik hati membersihkan sisik, membuang isi perut, bahkan memotong kepalanya, sehingga ikan benar-benar bersih. Di rumah, saya hanya perlu membilasnya beberapa kali di bawah air. Buat beberapa sayatan dangkal di kedua sisi ikan yang sudah bersih agar bumbu meresap lebih baik.
Step 4
Lumuri tipis kedua sisi Ikan Merah yang sudah disayat dengan tepung terigu. Lapisan tipis ini akan membantu ikan menjadi lebih renyah saat ditumis dan mencegah ikan hancur selama proses memasak.
Step 5
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan cekung atau wok dengan api sedang-kecil. Masukkan Ikan Merah yang sudah dilapisi tepung ke dalam wajan. Tutup wajan dan tumis perlahan selama kurang lebih 5-7 menit, biarkan ikan matang hingga ke dalam.
Step 6
Setelah satu sisi berwarna coklat keemasan dan ikan terlihat matang sempurna, buka tutup wajan dengan hati-hati dan balik ikan. Tumis sisi lainnya hingga berwarna coklat keemasan dan renyah. Pastikan kedua sisi matang merata.
Step 7
Buang kelebihan minyak dari wajan dengan hati-hati menggunakan tisu dapur. Kemudian, di satu sisi wajan yang bersih, masukkan semua bahan saus yang sudah disiapkan. Didihkan saus hingga sedikit mengental.
Step 8
Setelah saus mendidih, masukkan irisan bawang bombay. Biarkan sebentar hingga sedikit layu, lalu kembalikan Ikan Merah yang sudah ditumis ke dalam wajan. Siramkan saus ke atas ikan selagi dimasak, biarkan bumbu meresap. Manisnya bawang bombay juga akan menambah cita rasa hidangan ini.
Step 9
Terakhir, taburi daun bawang cincang di atas Ikan Merah tumis. Ini akan menambah aroma segar dan tampilan hidangan yang menarik.
Step 10
Hidangan Ikan Merah tumis ini renyah di luar dan lembut di dalam, dengan keseimbangan rasa manis dan gurih yang sempurna, sangat cocok dinikmati bersama semangkuk nasi hangat. Sajikan hidangan rumahan yang sederhana namun mengesankan ini!
