Ikan Makarel Masak Kecap dengan Lobak (Odeono Mu-Jorim)
Ikan Makarel Masak Kecap dengan Lobak (Odeono Mu-Jorim)
Rahasia Ikan Makarel Masak Kecap dengan Lobak yang Lezat: Lobak Berbumbu, Tanpa Bau Amis!
Hari ini, saya akan membagikan cara terbaik membuat ikan makarel dan lobak masak kecap yang empuk dan lezat tanpa bau amis. Dengan teknik ini, Anda tidak perlu terlalu khawatir tentang bumbunya; lobaknya akan menjadi sangat lembut dan menyerap semua rasa lezat. Lobak yang matang sempurna menyerap bumbu dengan sangat indah, menjadikannya impian para pecinta nasi. Mari saya ungkapkan rahasia memasak lobak hingga benar-benar empuk, bebas dari bau amis!
Bahan Utama- 2 ekor Ikan makarel segar
- 2 buah Kentang ukuran sedang
- 1/2 buah Lobak Korea (Daikon)
- 1/2 cangkir Kecap asin untuk masakan
- 4 cangkir Air
- 1 buah Bawang bombay
- 1/2 buah Zukini
- 1 sdm Pasta kedelai (Doenjang)
- 1 batang Daun bawang
- 1/2 ikat Daun perilla (Kkaennip)
- 2 buah Cabai merah besar
- 4 buah Cabai rawit hijau Korea (Cheongyang peppers)
Saus Bumbu- 1/2 cangkir Sisa kecap asin
- 1/2 cangkir Air
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 4 sdm Bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- Sejumput Kecap ikan
- 2 sdm Anggur masak (Mirin atau sejenisnya)
- 1 batang Daun bawang cincang halus
- 2 sdm Sirup jagung atau madu
- 1/2 cangkir Sisa kecap asin
- 1/2 cangkir Air
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 4 sdm Bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- Sejumput Kecap ikan
- 2 sdm Anggur masak (Mirin atau sejenisnya)
- 1 batang Daun bawang cincang halus
- 2 sdm Sirup jagung atau madu
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan ikan makarel dengan membuang bagian dalam dan insangnya. Bilas bersih bagian dalam dan luar ikan, pastikan semua darah hilang. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis. Perhatikan baik-baik pembersihan insang dan selaput gelap di dalam perut, karena ini adalah sumber bau yang umum.
Step 2
Potong lobak menjadi potongan besar sekitar 1.5 cm tebalnya. Kupas kentang dan potong menjadi empat bagian. Lapisi dasar panci dengan potongan lobak besar, lalu susun potongan kentang di atasnya. Tuangkan 1/2 cangkir kecap asin untuk masakan dan 2 cangkir air. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama sekitar 30 menit, biarkan lobak menyerap bumbu awal.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan untuk saus bumbu: 1/2 cangkir sisa kecap asin, 1/2 cangkir air, 2 sdm bawang putih cincang, 4 sdm bubuk cabai Korea, sejumput kecap ikan, 2 sdm anggur masak, 1 batang daun bawang cincang halus, dan 2 sdm sirup jagung. Aduk rata hingga menjadi saus yang lezat siap untuk masakan.
Step 4
Setelah lobak mulai terlihat sedikit transparan dan berwarna coklat yang bagus, letakkan potongan makarel yang sudah disiapkan dengan hati-hati di atas lobak dan kentang. Tambahkan irisan bawang bombay tipis (1 buah) dan irisan zukini berbentuk setengah lingkaran (1/2 buah) di sekitar makarel. Tuangkan sisa 2 cangkir air dan saus bumbu yang sudah disiapkan. Tambahkan 1 sdm pasta kedelai. Didihkan masakan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 15-20 menit, atau hingga makarel dan sayuran empuk.
Step 5
Ketika makarel dan lobak hampir matang, tambahkan daun bawang yang dipotong kasar (1 batang), daun perilla yang disobek (1/2 ikat), cabai merah yang diiris diagonal (2 buah), dan cabai rawit hijau Korea (4 buah). Biarkan mendidih perlahan selama 5 menit lagi, atau sampai saus sedikit mengental dan semua rasa tercampur. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai. Sajikan panas dengan semangkuk nasi kukus!
