Ikan Layur Masak Pedas Manis dengan Kentang (Galchi Jorim)
Ikan Layur Masak Pedas Manis dengan Kentang (Galchi Jorim)
Lumbung Nasi Lezat: Ikan Layur Masak dengan Kentang
Ikan layur adalah salah satu ikan favorit saya, tetapi karena ada anggota keluarga yang tidak memakannya, saya jarang membelinya. Setelah sekian lama, saya membeli sebungkus ikan layur dan memutuskan untuk membuat setengahnya dipanggang dan setengahnya lagi menjadi masakan lezat ini! Berikut cara saya membuatnya.
Bahan Utama- 5 potong Ikan Layur (Galchi)
- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran sedang
- 1 buah Cabai Hijau (Cabai Keriting)
Saus Bumbu- 1/2 sdm Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang)
- 1 sdm Kecap Asin Biasa (Jin-ganjang)
- 1/2 sdm Ekstrak Plum (Maesil-cheong)
- 2/3 sdm Bawang Putih cincang halus
- 1 sdm Anggur Beras (atau Anggur Jahe)
- 1.5 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi)
- Sejumput Lada Hitam
- 1/2 sdm Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang)
- 1 sdm Kecap Asin Biasa (Jin-ganjang)
- 1/2 sdm Ekstrak Plum (Maesil-cheong)
- 2/3 sdm Bawang Putih cincang halus
- 1 sdm Anggur Beras (atau Anggur Jahe)
- 1.5 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kentang, yang merupakan bintang tersembunyi dari masakan ikan layur ini. Kupas kentang dan potong menjadi irisan tebal, sekitar 1.5 cm. Tata irisan kentang tebal ini di dasar panci Anda. Ini akan membuat kentang menyerap cita rasa masakan dengan indah saat matang.
Step 2
Cuci bersih ikan layur yang sudah disiapkan di bawah air dingin dan tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur. Menghilangkan kelembapan berlebih adalah kunci untuk rasa yang bersih dan tidak amis. Setelah kering, tata potongan ikan layur di atas lapisan kentang.
Step 3
Iris bawang bombay menjadi irisan tebal dan letakkan secara melimpah di atas ikan layur. Rasa manis alami dari bawang bombay akan bercampur dengan kuah masakan, menambah kedalaman, dan juga membantu menetralisir potensi bau amis ikan.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1/2 sdm Gukganjang (kecap asin untuk sup), 1 sdm Jin-ganjang (kecap asin biasa), 1/2 sdm Maesil-cheong (ekstrak plum), 2/3 sdm bawang putih cincang, 1 sdm anggur beras (atau anggur jahe), 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea), 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi), dan sejumput lada hitam. Kocok semua bahan hingga tercampur rata. Menambahkan sedikit Doenjang akan memberikan kedalaman gurih yang luar biasa dan kompleksitas pada saus.
Step 5
Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata ke atas bahan-bahan di dalam panci. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah kuah mulai mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan.
Step 6
Saat masakan mendidih perlahan, sesekali gunakan sendok untuk menyiramkan sedikit kuah masakan ke atas ikan layur dan kentang. Penyiraman berkelanjutan ini memastikan bumbu meresap dalam ke bahan-bahan, menghasilkan masakan yang lembap dan lezat. Lanjutkan memasak dengan api kecil hingga kuah mengental sesuai selera Anda.
Step 7
Terakhir, tambahkan irisan cabai hijau dan masak sebentar lagi agar masakan terasa sedikit pedas. Galchi Jorim yang sudah matang ini benar-benar ‘pencuri nasi’ – saking enaknya! Kentang yang dipotong tebal menjadi sangat empuk dan manis setelah dimasak, menawarkan kontras yang menyenangkan dengan ikan. Masakan ini memiliki pesona unik yang berbeda dari ikan layur yang dimasak dengan lobak. Cobalah versi kentang ini untuk suguhan istimewa!
