Ikan Layur Masak Bumbu Pedas dengan Lobak
Ikan Layur Masak Bumbu Pedas dengan Lobak
Ikan Layur, Ikan Tongkol, Lobak, dan Kentang! Nikmati Berbagai Macam Hidangan Lezat dalam Resep Ikan Layur Masak Bumbu
Resep ikan layur masak bumbu ini dibuat lebih istimewa dengan tambahan ikan tongkol, menciptakan rasa yang lebih kaya dan porsi yang lebih banyak. Kami juga menambahkan lobak segar musim ini dan kentang baru, memungkinkan Anda untuk memilih gigitan favorit Anda. Saus pedas gurih meresap ke setiap bahan, menjadikannya pendamping yang sempurna untuk semangkuk nasi.
Bahan Utama- 3 potong Ikan Layur
- 1 fillet Ikan Tongkol (atau ikan berdaging putih lainnya)
- 2 buah Kentang ukuran sedang
- 3cm tebal Lobak
- 1 buah Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang
Saus Masak Pedas- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Eogan Jjang (saus teri, atau kecap asin/saus ikan)
- 1 sdm Mat Jjang (kecap asin gurih)
- 1 sdm Mirin (anggur beras untuk memasak)
- 1 sdm Cheongju (anggur beras)
- 2 sdm ekstrak Omija (atau gula/sirup jagung)
- 1/2 sdm pasta Jahe (atau sedikit jahe cincang)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Daun Bawang Cincang
- 1 hingga 1.5 gelas Air
- 1 sdt Kecap Asin (ditambahkan di akhir)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Eogan Jjang (saus teri, atau kecap asin/saus ikan)
- 1 sdm Mat Jjang (kecap asin gurih)
- 1 sdm Mirin (anggur beras untuk memasak)
- 1 sdm Cheongju (anggur beras)
- 2 sdm ekstrak Omija (atau gula/sirup jagung)
- 1/2 sdm pasta Jahe (atau sedikit jahe cincang)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Daun Bawang Cincang
- 1 hingga 1.5 gelas Air
- 1 sdt Kecap Asin (ditambahkan di akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk ikan layur, sisihkan bagian tengah untuk dibakar. Untuk potongan yang tersisa, gosok sisik keperakan dari ujung ekor dengan punggung pisau atau sendok, atau potong sisik tipis di bagian punggung dan samping dengan gunting, lalu bilas hingga bersih. Sebaiknya buang sisik keperakan karena terkadang dapat menyebabkan sakit perut. Jangan khawatir jika tidak terlihat sempurna; rasanya akan luar biasa!
Step 2
Lapisi bagian bawah panci dengan irisan lobak yang tebal. Lobak menambah kedalaman rasa umami yang luar biasa pada hidangan ini dan menyerap saus dengan indah. Susun kentang yang dipotong kasar di atas lobak.
Step 3
Cincang kasar bawang bombay. Letakkan setengah dari bawang bombay cincang di atas lobak dan kentang.
Step 4
Susun potongan ikan layur dan fillet ikan tongkol di atas bawang bombay. Menempatkan potongan ikan tanpa tumpang tindih memastikan distribusi saus yang merata.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan untuk saus masak: gochujang, gochugaru, doenjang, eogan jjang, mat jjang, mirin, cheongju, ekstrak omija, pasta jahe, bawang putih cincang, dan daun bawang cincang. Aduk rata hingga menjadi saus.
Step 6
Oleskan saus yang sudah disiapkan secara merata di atas potongan ikan. Melumuri ikan dengan baik dengan saus akan menghasilkan rasa yang lebih dalam.
Step 7
Tambahkan sisa bawang bombay dan daun bawang yang diiris serong di atas ikan. Daun bawang yang harum akan membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan aroma keseluruhan.
Step 8
Tuangkan 1 hingga 1.5 gelas air ke dalam campuran saus yang tersisa dan aduk rata. Pada titik ini, menambahkan 1 sendok teh kecap asin akan meningkatkan bumbu. (Jumlah air dapat disesuaikan.)
Step 9
Tuangkan campuran saus dengan hati-hati di sekitar tepi panci, hindari menuangkannya langsung ke ikan agar saus tidak terlepas. Awalnya, didihkan dengan api besar tanpa tutup untuk menguapkan alkohol dan bau amis. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan hingga lobak dan kentang empuk. Sesekali siram ikan dengan saus akan membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 10
Setelah masakan matang, pindahkan dengan hati-hati ke piring saji, pastikan sausnya tetap utuh. Nikmati hidangan ikan layur masak bumbu Anda yang lezat dan melimpah!
