Ikan Layur Bumbu Pedas Gurih (Galchi Jorim)
Ikan Layur Bumbu Pedas Gurih (Galchi Jorim)
Resep Galchi Jorim Terbaik: Ikan Layur Khas Korea yang Dimasak dengan Lobak dan Bumbu Sempurna
Nikmati cita rasa otentik masakan rumahan Korea dengan resep Galchi Jorim (ikan layur masak bumbu) ini. Menampilkan bumbu yang kaya rasa, lobak yang lembut, dan ikan layur yang dimasak sempurna, hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi, terutama saat musim gugur.
Bahan-Bahan Masakan- Lobak (Moo) 427g (potong ketebalan sekitar 1cm, lalu bentuk setengah lingkaran)
- Daun Bawang (Daepa) 37g (iris serong)
- Bawang Bombay 1/2 buah sedang (sekitar 97g, iris tipis memanjang)
- Ikan Layur (Galchi) beku, sudah dibersihkan 4 ekor (sekitar 363g)
- Cabai Hijau Korea (Cheongyang) 2 buah (belah dua, buang bijinya, lalu iris)
- Air Cucian Beras 300ml
- Sirup Masak (atau sirup jagung) 2 sdm
- Gula Pasir 1 sdm (sesuaikan selera)
Saus Galchi Jorim- Kecap Asin 5 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Bawang Putih cincang (beku) 1 sdm
- Minuman masak (seperti mirin) 2 sdm
- Kecap Ikan 1 sdm
- Bubuk Cabai Korea (kasar, untuk rasa pedas) 3 sdm
- Lada Hitam secukupnya
- Kecap Asin 5 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Bawang Putih cincang (beku) 1 sdm
- Minuman masak (seperti mirin) 2 sdm
- Kecap Ikan 1 sdm
- Bubuk Cabai Korea (kasar, untuk rasa pedas) 3 sdm
- Lada Hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak dan kupas kulitnya. Untuk masakan bumbu, sebaiknya potong lobak dengan ketebalan sekitar 1cm, karena potongan yang terlalu tipis mudah hancur dan teksturnya kurang baik. Potong menjadi bentuk setengah lingkaran agar lebih mudah dimakan dan bumbu meresap lebih baik.
Step 2
Selanjutnya, iris tipis bawang bombay dan iris serong daun bawang. Untuk cabai hijau Korea, belah dua, buang bijinya agar rasanya lebih bersih, lalu iris. (Opsional: Jika menggunakan pakis kering, rebus terlebih dahulu sekitar 20 menit hingga lunak lalu tiriskan).
Step 3
Penting untuk menghilangkan bau amis ikan! Pertama, gunakan pisau atau gunting untuk memotong sirip punggung ikan layur di sepanjang punggungnya. Kemudian, letakkan pisau secara mendatar dan kikis perlahan sisik ikan dari kulitnya.
Step 4
Langkah krusial untuk menghilangkan bau anyir adalah membersihkan bagian dalam perut ikan. Kikis hingga bersih selaput hitam yang melapisi rongga perut. Bilas ikan layur di bawah air mengalir yang dingin beberapa kali setelah dibersihkan. Langkah ini penting untuk rasa yang bersih!
Step 5
Sekarang, mari buat sausnya yang penuh rasa! Dalam mangkuk, campurkan 5 sdm kecap asin, 1 sdm gochujang, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm minuman masak, 1 sdm kecap ikan, dan 3 sdm bubuk cabai Korea. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam. Saus Galchi Jorim terbaik Anda siap!
Step 6
Dalam panci berdinding tebal, letakkan lobak yang sudah disiapkan di bagian bawah. Tuangkan air cucian beras secukupnya hingga lobak terendam dan masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, tambahkan 2 sdm sirup masak dan biarkan masak selama sekitar 5 menit agar lobak menyerap rasa manisnya. Kemudian, tuangkan bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas lobak yang mendidih. Lanjutkan memasak dengan api sedang. Lobak akan mulai terasa manis dan saus akan mulai mengental. Cicipi saus dan sesuaikan rasa jika perlu; tambahkan lebih banyak kecap asin untuk rasa asin atau 1 sdm gula pasir untuk rasa manis ekstra sesuai selera Anda. (Saya menambahkan 1 sdm gula di sini).
Step 7
Tata potongan ikan layur yang sudah dibersihkan di atas lobak dan saus yang mendidih. Kemudian, tata irisan bawang bombay, daun bawang, dan irisan cabai hijau Korea di atas ikan layur dengan rapi. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit, atau hingga ikan layur matang sempurna dan semua bumbu tercampur dengan indah. Nikmati Galchi Jorim Anda yang lezat!
