Ikan Kodari Rebus Bumbu Pedas Manis: Lauk Pencuri Nasi yang Menggugah Selera
Ikan Kodari Rebus Bumbu Pedas Manis: Lauk Pencuri Nasi yang Menggugah Selera
Membuat Air Liur Menetes: Ikan Kodari Rebus Bumbu Pedas Manis – Pendamping Nasi Terbaik
Rebusan ikan kodari (pollock kering) dan lobak Korea ini menampilkan ikan kodari yang empuk dan beraroma yang menyerap saus gurih dan kaya umami, menjadikannya lauk ‘pencuri nasi’ yang sesungguhnya. Tekstur ikan kodari yang kenyal akan membuat Anda ingin menambah sepiring nasi lagi dalam sekejap – ini adalah hidangan yang benar-benar menggugah selera!
Bahan-bahan- 2 ekor ikan kodari (pollock kering), yang sudah diolah
- 1/4 buah lobak Korea (mu), sekitar 300g
- 3 buah cabai hijau Korea (cheongyang gochu)
- 50g bawang bombay (sekitar 1/4 bawang bombay ukuran sedang)
- Minyak wijen, secukupnya untuk finishing
- Lada hitam bubuk, secukupnya untuk finishing
- Biji wijen sangrai, secukupnya untuk finishing
Bumbu Rebusan- 3 sdm kecap asin
- 0.5 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 cangkir air (200ml)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 2 sdm maesilcheong (sirup plum)
- 3 sdm kecap asin
- 0.5 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 cangkir air (200ml)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 2 sdm maesilcheong (sirup plum)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan semua bahan untuk rebusan ikan kodari dan lobak Korea yang lezat ini. Kupas dan cuci bersih lobak Korea.
Step 2
Potong ikan kodari yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 5-7 cm. Iris lobak setebal sekitar 0.7-1 cm; irisan yang lebih tebal ini akan membantu lobak matang dengan baik dan mengeluarkan rasa manisnya.
Step 3
Untuk menghilangkan bau amis pada ikan kodari dan melembutkan dagingnya, rendam ikan dalam air cucian beras selama kurang lebih 10 menit. Setelah direndam, bilas ikan kodari di bawah air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Langkah ini memastikan bumbu meresap dengan baik dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Siapkan cabai hijau Korea dengan mengirisnya secara diagonal. Ini akan menambah sedikit rasa pedas yang menyenangkan. Iris bawang bombay secara kasar; ini akan menambah rasa manis dan kedalaman pada rebusan.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu rebusan yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, doenjang, air, ekstrak tuna, oligosakarida, bawang putih cincang, jahe cincang, dan maesilcheong. Kocok semuanya hingga merata sampai doenjang benar-benar larut dan tidak ada gumpalan. Bumbu yang tercampur rata adalah kunci untuk distribusi rasa yang merata.
Step 6
Susun irisan lobak yang tebal di dasar panci. Ini berfungsi sebagai alas untuk mencegah ikan kodari menempel atau gosong. Letakkan potongan ikan kodari dengan menarik di atas lobak. Tuangkan bumbu rebusan yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan kodari dan lobak. Tutup panci dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit, biarkan lobak matang dan ikan kodari menyerap rasa bumbu.
Step 7
Setelah lobak menjadi bening dan empuk, dan ikan kodari telah menyerap sebagian bumbu, tambahkan irisan bawang bombay dan irisan cabai hijau. Lanjutkan memasak tanpa ditutup selama sekitar 5 menit lagi, biarkan sayuran melunak dan mengeluarkan rasa manis serta aromanya ke dalam saus. Sesuaikan api sesuai kebutuhan untuk mendapatkan konsistensi saus yang bagus dan sedikit mengental.
Step 8
Matikan api. Akhiri hidangan dengan gerimiskan sedikit minyak wijen untuk aroma seperti kacang, dan taburkan dengan lada hitam dan biji wijen sangrai. Aduk perlahan, dan rebusan ikan kodari dan lobak Korea Anda siap! Sajikan selagi panas di atas nasi putih kukus untuk hidangan yang benar-benar memuaskan.
