Ikan Kodari Bumbu Kecap dengan Daun Singkong Kering (Siragi Kodari Jorim)
Ikan Kodari Bumbu Kecap dengan Daun Singkong Kering (Siragi Kodari Jorim)
Sajian Alami Musim Dingin! Perpaduan Sempurna Siragi Bernutrisi dan Kodari dalam Resep Siragi Kodari Jorim
Memperkenalkan Siragi Kodari Jorim, hidangan yang akan menghangatkan tubuh dan jiwa Anda musim dingin ini. Siragi, kaya akan vitamin dan mineral, sering disebut ‘ginseng musim dingin’ karena kandungan nutrisinya yang melimpah. Hidangan ini berpadu sempurna tidak hanya dengan daging, tetapi juga dengan ikan yang lembut. Menambahkan ikan kodari kering yang kenyal dan gurih meningkatkan cita rasa hidangan yang menenangkan dan kedalaman umami, menjadikannya lauk yang sempurna yang akan membuat Anda cepat menghabiskan nasi. Siragi Kodari Jorim yang menggugah selera ini wajib dicoba!
Bahan Utama- 200g daun singkong kering rebus (siragi) (siragi Cheong atau Muchim cocok)
- 3 ekor ikan kodari kering, dibersihkan dan disiapkan
- 1/2 buah lobak Korea (mo) atau lobak daikon (sekitar 100g), dikupas dan dipotong besar
- 3 buah cabai rawit Korea (cheongyang chili), diiris tipis melintang (tambahkan lebih banyak jika suka pedas)
Bumbu Marinasi Siragi- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi) (menambah kedalaman rasa gurih)
- 3 sdm kecap asin Korea untuk sup (untuk umami)
- 1 sdm bawang putih cincang (meningkatkan rasa)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (untuk rasa pedas dan warna)
- 1 sdm Maesilcheong (sirup plum) (untuk rasa manis halus dan melembutkan)
Bumbu Marinasi Kodari- 4 sdm Kecap asin (untuk bumbu dasar)
- 1 sdm bawang putih cincang (aroma bawang putih selalu diterima!)
- 2 sdm minyak cabai (untuk rasa pedas dan kilau)
- 0.5 sdm arak jahe (menghilangkan bau amis dan menambah aroma)
- 1 sdm Mirin (arak beras) (menghilangkan bau dan melembutkan tekstur)
Saus Rebusan & Bahan Tambahan- 3 sdm minyak perilla (untuk aroma kacang)
- 1 sdm bubuk biji perilla (rahasia kekentalan dan rasa kacang)
- 1/2 cangkir (sekitar 100ml) sari lobak Korea (menambah kekentalan dan kelembutan)
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung/oligosakarida) (untuk kilau dan rasa manis ringan)
- 2 cangkir (sekitar 400ml) air (sesuaikan jumlahnya berdasarkan kekentalan yang diinginkan)
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan bumbu akhir)
- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi) (menambah kedalaman rasa gurih)
- 3 sdm kecap asin Korea untuk sup (untuk umami)
- 1 sdm bawang putih cincang (meningkatkan rasa)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (untuk rasa pedas dan warna)
- 1 sdm Maesilcheong (sirup plum) (untuk rasa manis halus dan melembutkan)
Bumbu Marinasi Kodari- 4 sdm Kecap asin (untuk bumbu dasar)
- 1 sdm bawang putih cincang (aroma bawang putih selalu diterima!)
- 2 sdm minyak cabai (untuk rasa pedas dan kilau)
- 0.5 sdm arak jahe (menghilangkan bau amis dan menambah aroma)
- 1 sdm Mirin (arak beras) (menghilangkan bau dan melembutkan tekstur)
Saus Rebusan & Bahan Tambahan- 3 sdm minyak perilla (untuk aroma kacang)
- 1 sdm bubuk biji perilla (rahasia kekentalan dan rasa kacang)
- 1/2 cangkir (sekitar 100ml) sari lobak Korea (menambah kekentalan dan kelembutan)
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung/oligosakarida) (untuk kilau dan rasa manis ringan)
- 2 cangkir (sekitar 400ml) air (sesuaikan jumlahnya berdasarkan kekentalan yang diinginkan)
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan bumbu akhir)
- 3 sdm minyak perilla (untuk aroma kacang)
- 1 sdm bubuk biji perilla (rahasia kekentalan dan rasa kacang)
- 1/2 cangkir (sekitar 100ml) sari lobak Korea (menambah kekentalan dan kelembutan)
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung/oligosakarida) (untuk kilau dan rasa manis ringan)
- 2 cangkir (sekitar 400ml) air (sesuaikan jumlahnya berdasarkan kekentalan yang diinginkan)
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan bumbu akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih dan siapkan semua bahan untuk Siragi Kodari Jorim. Bahan-bahan segar adalah langkah pertama menuju hidangan yang lezat!
Step 2
Potong siragi rebus menjadi tiga bagian besar. Hindari memotong terlalu kecil, karena bisa menjadi lembek selama proses perebusan.
Step 3
Kupas lobak Korea dan potong besar, ukurannya mirip dengan siragi. Tekstur lobak yang renyah akan menambah dimensi lain pada hidangan.
Step 4
Dalam blender, campurkan lobak Korea yang sudah dipotong dengan 1/2 cangkir (sekitar 100ml) air, lalu blender hingga halus untuk membuat sari lobak. Sari ini adalah bahan rahasia untuk mendapatkan kekentalan yang sempurna dan tekstur yang lembut.
Step 5
Buang tangkai cabai cheongyang dan iris tipis melintang. Cabai ini menambah rasa pedas yang menyenangkan yang menyeimbangkan kekayaan rasa dan meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu untuk siragi (doenjang, kecap asin Korea untuk sup, bawang putih cincang, gochugaru, maesilcheong) dan aduk rata hingga menjadi pasta bumbu.
Step 7
Tambahkan pasta bumbu yang sudah disiapkan ke dalam siragi. Pijat lembut siragi dengan tangan Anda untuk memastikan bumbu tersebar merata. Diamkan selama sekitar 10 menit untuk hasil terbaik.
Step 8
Potong sirip ikan kodari kering menggunakan gunting dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Membuang sirip membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 9
Campurkan semua bahan bumbu kodari (kecap asin, bawang putih cincang, minyak cabai, arak jahe, mirin) dalam mangkuk. Lumuri ikan kodari secara merata dengan bumbu ini dan diamkan selama sekitar 15 menit.
Step 10
Panaskan 3 sdm minyak perilla dalam panci atau wajan yang dalam di atas api sedang-kecil. Masukkan siragi yang sudah dimarinasi dan tumis selama sekitar 5 menit hingga harum. Menumis akan mengeluarkan aroma kacang dari siragi.
Step 11
Setelah siragi ditumis dengan baik, tuangkan sari lobak Korea yang sudah disiapkan pada langkah 3.
Step 12
Lanjutkan memasak selama 1-2 menit lagi setelah menambahkan sari lobak, biarkan sari tersebut sedikit meresap ke dalam siragi.
Step 13
Tips: Meskipun menghilangkan sari lobak adalah pilihan jika terlihat merepotkan, menggunakannya bertindak seperti menambahkan pasta beras ketan, secara alami mengentalkan saus dan membuat siragi menjadi sangat lembut dan halus. Cobalah!
Step 14
Susun ikan kodari kering yang sudah dimarinasi di atas siragi yang sudah ditumis. Sari yang keluar dari ikan kodari saat dimasak akan menambah rasa kaya pada kuah rebusan.
Step 15
Sekarang, tuangkan 2 cangkir (sekitar 400ml) air secara merata ke dalam panci. Anda bisa menyesuaikan jumlah air tergantung seberapa kental saus yang Anda inginkan.
Step 16
Menggunakan kaldu yang baik akan sangat memperdalam rasa! Alih-alih air biasa, gunakan kaldu ikan teri kering atau kaldu rumput laut akan menghasilkan Siragi Kodari Jorim yang lebih kaya rasa umami.
Step 17
Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 15-20 menit, atau sampai kuah berkurang setengahnya dan bahan-bahannya berbumbu merata. Terakhir, sesuaikan rasa dengan sejumput garam jika perlu. (Anda juga bisa menggunakan kecap asin atau kecap asin Korea untuk menyesuaikan).
Step 18
Setelah saus mengental dan bumbunya pas, taburkan 1 sdm bubuk biji perilla secara merata di atas hidangan. Ini menambah rasa kacang dan tekstur creamy.
Step 19
Terakhir, hias dengan irisan cabai cheongyang dan masak sebentar lagi. Siragi Kodari Jorim lezat Anda siap! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
