Ikan Kering Todak (Codari) Masak Kecap dengan Lobak
Ikan Kering Todak (Codari) Masak Kecap dengan Lobak
Resep Lauk Ikan Enak: Todak Masak Kecap dengan Lobak
Mari kita buat hidangan lauk ikan yang lezat, yaitu Codari Mujorim (ikan todak kering dimasak dengan lobak) yang dimasak dengan bumbu kecap manis gurih, menggunakan lobak segar musiman gugur. Sangat cocok disantap dengan nasi!
Bahan Utama- 1 Ikan todak kering (codari), yang sudah dibersihkan
- 80g Lobak (sekitar 1/4 potong)
- 1 Cabai rawit hijau (pedas)
- 1 Cabai merah (untuk warna)
- 1 sdm Minyak goreng
- Sedikit wijen sangrai
- 150ml Air
Bahan Saus Kecap- 2.5 sdm Kecap asin (jin-ganjang)
- 0.5 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdt Jahe cincang
- 2 sdm Sirup jagung (mulyeot)
- 2 sdm Mirin (arak masak beras)
- 1 sdm Gula merah
- 1 sdm Ekstrak buah plum (maesilcheong)
- Sedikit lada hitam
- 2.5 sdm Kecap asin (jin-ganjang)
- 0.5 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdt Jahe cincang
- 2 sdm Sirup jagung (mulyeot)
- 2 sdm Mirin (arak masak beras)
- 1 sdm Gula merah
- 1 sdm Ekstrak buah plum (maesilcheong)
- Sedikit lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas lobak dan potong-potong sesuai selera, kira-kira setebal 2 cm. Buang tangkai cabai rawit hijau dan cabai merah, lalu iris tipis. Jika Anda suka rasa pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai rawit hijau.
Step 2
Selanjutnya, mari kita siapkan bumbu saus kecap yang akan memberikan rasa lezat pada masakan ini. Dalam sebuah mangkuk, campurkan kecap asin, bawang putih cincang, jahe cincang, sirup jagung, mirin, gula merah, ekstrak buah plum, dan lada hitam. Aduk rata dengan sendok hingga gula larut sepenuhnya. Saus kecap manis gurih siap digunakan!
Step 3
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan lobak yang sudah dipotong dan ikan todak kering yang sudah dibersihkan. Goreng sebentar sekitar 1-2 menit hingga permukaannya sedikit kecokelatan. Proses menggoreng ini membantu menghilangkan bau amis ikan dan meningkatkan aromanya. Setelah itu, tuangkan sekitar 150ml air.
Step 4
Tutup wajan dengan penutup dan didihkan dengan api besar selama 3 menit. Memasak dengan api besar dalam waktu singkat ini membantu bumbu meresap merata ke dalam bahan-bahan.
Step 5
Setelah 3 menit, buka penutup wajan dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Sekarang, masak tanpa penutup selama sekitar 10 menit hingga bumbu mengental. Aduk sesekali agar ikan todak tidak lengket atau gosong. Teruskan memasak hingga lobak menjadi transparan dan kuah bumbu sedikit menyusut.
Step 6
Setelah kuah bumbu menyusut lebih dari setengahnya, masukkan irisan cabai (cabai rawit hijau dan cabai merah) yang sudah disiapkan ke dalam wajan, masak bersama hingga meresap. Rasa pedas dan aroma segar dari cabai akan semakin memperkaya cita rasa hidangan ini.
Step 7
Setelah menambahkan cabai, aduk beberapa kali lagi. Ketika kuah bumbu hampir habis dan melapisi bahan-bahan dengan baik, matikan api. Terakhir, taburkan wijen sangrai secukupnya untuk hiasan. Ikan todak kering masak kecap dengan lobak yang lezat kini siap disajikan! Sajikan selagi hangat di atas nasi untuk hidangan yang memuaskan.
