Ikan Kering Bumbu Kecap yang Lezat
Ikan Kering Bumbu Kecap yang Lezat
Resep Ikan Kering Bumbu Kecap Spesial dengan Rasa Mendalam
Inilah hidangan lezat yang dibuat dari ikan kering berharga, hadiah dari teman yang hobi memancing. Ini adalah lauk pauk yang tak tergantikan untuk setiap hidangan. Meskipun saya tidak tahu nama pasti ikannya, ikan ini ditangkap segar saat memancing di laut lalu dikeringkan, menjaganya agar rasanya tetap istimewa. Bumbu kecap yang gurih dan kaya meresap ke dalam ikan, menjadikannya teman nasi sejati yang akan membuat Anda menghabiskan sepiring nasi dalam sekejap. Resep ini memungkinkan Anda menciptakan hidangan yang luar biasa tanpa memerlukan bahan-bahan khusus. Tambahkan kegembiraan ke meja makan Anda dengan hidangan sederhana namun mengesankan ini!
Bahan Utama- 3 ekor ikan kering yang bagus (pilih sesuai selera)
- 3 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 5 sdm arak masak (seperti Mirin)
- 50 ml air
Bumbu Saus yang Lezat- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm sari plum (pengganti gula untuk rasa manis dan kedalaman)
- 1 sdm ekstrak ikan tuna (untuk meningkatkan rasa umami)
- 2 sdm oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm kecap asin rendah garam (untuk penyesuaian rasa keseluruhan)
- 2 sdm minyak perilla (untuk aroma kacang tambahan)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk rasa akhir)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 buah cabai hijau Korea cincang (untuk sedikit rasa pedas)
- Sedikit daun bawang cincang (untuk kesegaran)
- Sedikit bawang bombay cincang (untuk rasa manis dan umami)
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm sari plum (pengganti gula untuk rasa manis dan kedalaman)
- 1 sdm ekstrak ikan tuna (untuk meningkatkan rasa umami)
- 2 sdm oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm kecap asin rendah garam (untuk penyesuaian rasa keseluruhan)
- 2 sdm minyak perilla (untuk aroma kacang tambahan)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk rasa akhir)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 buah cabai hijau Korea cincang (untuk sedikit rasa pedas)
- Sedikit daun bawang cincang (untuk kesegaran)
- Sedikit bawang bombay cincang (untuk rasa manis dan umami)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam ikan kering dalam air dingin selama sekitar 20-30 menit hingga benar-benar lunak. Setelah lunak, tiriskan airnya dan potong ikan menjadi bagian-bagian seukuran sekali suap (sekitar 7-8 cm). Hati-hati jangan merendam terlalu lama karena dagingnya bisa hancur.
Step 2
Panaskan wajan cekung (disarankan menggunakan wok) di atas api sedang dan tambahkan 3 sendok makan minyak perilla. Letakkan potongan ikan yang sudah disiapkan di dalam wajan. Siramkan 5 sendok makan arak masak ke atas ikan; ini membantu menghilangkan bau amis dan menambah aroma yang lezat.
Step 3
Masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 5-7 menit hingga satu sisi ikan berwarna coklat keemasan. Perhatikan api agar tidak gosong; memasak perlahan dengan api sedang-rendah adalah yang terbaik.
Step 4
Sementara itu, dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin, 3 sdm sari plum, 1 sdm ekstrak ikan tuna, 2 sdm oligosakarida, 1 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin rendah garam, 2 sdm minyak perilla, 1 sdm biji wijen sangrai, 1 sdm bawang putih cincang, 2 buah cabai hijau Korea cincang, sedikit daun bawang cincang, dan sedikit bawang bombay cincang. Aduk rata untuk membuat bumbu saus yang lezat. (Tips: Anda bisa menyiapkan saus ini selagi ikan direndam untuk menghemat waktu!)
Step 5
Balik potongan ikan dengan hati-hati ke sisi lain dan masak hingga berwarna coklat keemasan. Kecilkan api pada tahap ini untuk mencegah gosong, dan masak lagi selama 1-2 menit.
Step 6
Setelah ikan kecoklatan dengan baik, tuangkan bumbu saus yang sudah disiapkan secara merata di atas potongan ikan. Tuangkan 50 ml air dengan lembut di pinggiran wajan; ini akan membantu mencegah saus gosong dan memastikan ikan dimasak dengan lembap.
Step 7
Tutup wajan dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit, atau hingga saus mengental. Sesekali, buka tutupnya dan ambil sedikit cairan bumbu dari wajan, lalu siramkan ke atas ikan; ini membantu rasa meresap secara merata dan membuat hidangan semakin lezat. Lanjutkan memasak hingga saus mengental dan berkilau.
Step 8
Ikan kering bumbu kecap Anda yang lezat sudah siap! Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang benar-benar memuaskan. Nikmati hidangan yang menarik secara visual dan sangat lezat ini!
