Ikan Kembung Masak Kimchi Tua (Pedas & Segar)
Ikan Kembung Masak Kimchi Tua (Pedas & Segar)
Perpaduan Sempurna Kimchi Tua Kaya Rasa dan Ikan Kembung Lembut – Si Pencuri Nasi Terbaik, Ikan Kembung Masak Kimchi!
Cobalah membuat hidangan ikan kembung masak kimchi yang lezat menggunakan kimchi tua yang Anda miliki di rumah. Rasa segar dan pedas dari kimchi tua yang terfermentasi dengan baik menghilangkan bau amis ikan kembung, dan ketika dikombinasikan dengan bumbu yang gurih dan kaya rasa umami, hidangan ini menjadi pencuri nasi terbaik yang akan membuat Anda menghabiskan sepiring nasi dalam sekejap. Berikut resep ala nenek yang mudah diikuti oleh siapa saja.
Bahan Utama- 1/3 bonggol kimchi tua yang terfermentasi baik (sekitar 300g)
- 1 ekor ikan kembung, dibersihkan
- 1 potong lobak besar (sekitar 150g)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 3 buah cabai rawit merah Korea (cabai cheongyang)
Bumbu Masakan- 2 sdm kecap asin (atau kecap asin biasa)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm bawang putih cincang (jumlah banyak)
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm kecap asin (atau kecap asin biasa)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm bawang putih cincang (jumlah banyak)
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari buat kaldu yang menjadi dasar hidangan masak yang lezat. Dalam panci, campurkan 3 cangkir air, rumput laut kering, dan ikan teri. Rebus selama 10 menit, lalu angkat rumput laut dan ikan teri untuk menghasilkan kaldu yang segar. (Anda juga bisa menggunakan air biasa sebagai pengganti kaldu).
Step 2
Saat kaldu sedang direbus, siapkan sayuran. Iris bawang bombay menjadi potongan tebal dan potong lobak menjadi irisan setebal 0.7 cm atau potongan seukuran sekali suap. Iris cabai rawit merah Korea secara diagonal untuk menambah rasa pedas.
Step 3
Ikan kembung yang sudah dibersihkan, bilas di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa darah. Keringkan dengan tisu dapur, lalu potong menjadi 2-3 bagian. (Untuk menghilangkan bau amis lebih lanjut, Anda bisa merendamnya dalam air dingin selama sekitar 5 menit sebelum dibilas).
Step 4
Di dalam panci masak, ratakan lobak yang sudah disiapkan dan irisan bawang bombay di bagian dasarnya. Ini akan mencegah lobak menempel di dasar panci dan membantunya menyerap bumbu dengan baik.
Step 5
Potong kimchi tua menjadi potongan berukuran sedang yang mudah dimakan. Memotongnya terlalu kecil dapat menyebabkan hancur saat dimasak, jadi usahakan ukurannya sekitar 4-5 cm.
Step 6
Susun potongan ikan kembung yang sudah disiapkan di atas lobak dan bawang bombay.
Step 7
Tutup ikan kembung secara merata dengan potongan kimchi tua. Rasa asam dan kaya dari kimchi akan berpadu sempurna dengan ikan kembung.
Step 8
Sekarang, mari buat bumbu masaknya. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin, 3 sdm bubuk cabai Korea, 2 sdm bawang putih cincang (jangan ragu!), 1 sdm gula, 1/2 sdm doenjang, dan sejumput lada hitam. Aduk rata. Doenjang membantu mengurangi rasa amis dan menambah lapisan rasa umami.
Step 9
Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci, cukup untuk menutupi ikan kembung hingga setengahnya. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tuangkan campuran bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas bahan-bahan. Goyangkan panci perlahan agar bumbu merata. Kecilkan api ke sedang, tutup panci, dan masak perlahan selama 15 menit.
Step 10
Selama proses memasak, angkat tutup panci sesekali dan aduk perlahan untuk memastikan rasa merata. Lanjutkan memasak dengan api sedang selama 10-15 menit lagi hingga lobak menjadi empuk dan bening, serta kuah mengental sesuai selera. (Jika Anda suka kuah lebih banyak, tambahkan sedikit kaldu lagi).
Step 11
Setelah lobak matang empuk dan kimchi sudah melunak dan tercampur dengan bumbu, Ikan Kembung Masak Kimchi Tua Anda siap dinikmati! Rasa menjadi lebih terkonsentrasi dan lezat saat kuah mengental.
Step 12
Sajikan panas di atas semangkuk nasi. Tambahkan porsi ikan kembung yang empuk dan kimchi lezat untuk hidangan yang luar biasa. Nikmati makan malam yang tak terlupakan dengan Ikan Kembung Masak Kimchi Tua ini malam ini!
