Ikan Kembung Bumbu Pedas Mantap (Galchi Jorim) – Resep Ampuh Mengembalikan Nafsu Makan!
Ikan Kembung Bumbu Pedas Mantap (Galchi Jorim) – Resep Ampuh Mengembalikan Nafsu Makan!
Resep Rahasia Membuat Ikan Kembung Bumbu Pedas (Galchi Jorim) yang Lezat
Memperkenalkan resep Galchi Jorim (ikan kembung bumbu pedas) yang memanjakan selera, penuh dengan ikan lembut dan sayuran segar. Hidangan ini adalah ‘pencuri nasi’ yang sempurna, dijamin membuat Anda menghabiskan nasi dalam sekejap! Sangat ideal untuk acara spesial atau sebagai hidangan rumahan yang mengenyangkan.
Bahan Utama- 4 potong ikan kembung segar (sekitar 500g)
- 1 buah kentang ukuran sedang, untuk tekstur lembut
- 1 potong lobak (sekitar 100g), untuk rasa segar
- 2 buah cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1/2 buah cabai merah, untuk warna dan rasa
- 1/3 buah bawang bombay, untuk rasa manis dan aroma
- 1/4 batang daun bawang
- 250ml (sekitar 1 cangkir) air, untuk menyelaraskan rasa
Bahan Bumbu- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea) untuk rasa yang kaya
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas
- 1 sdm gula, untuk rasa manis yang halus
- 1 sdm bawang putih cincang, untuk meningkatkan aroma
- 3 sdm Kecap Asin, untuk rasa umami
- 2 sdm Mirin (atau arak masak/Soju), untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa
Bahan Lainnya (untuk menghilangkan bau amis)- Air soda atau air cucian beras, untuk membantu menghilangkan bau amis ikan
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea) untuk rasa yang kaya
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas
- 1 sdm gula, untuk rasa manis yang halus
- 1 sdm bawang putih cincang, untuk meningkatkan aroma
- 3 sdm Kecap Asin, untuk rasa umami
- 2 sdm Mirin (atau arak masak/Soju), untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa
Bahan Lainnya (untuk menghilangkan bau amis)- Air soda atau air cucian beras, untuk membantu menghilangkan bau amis ikan
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk memastikan rasa ikan paling segar dan menghilangkan bau amis, mulailah dengan memotong sirip ikan kembung menggunakan gunting. Kemudian, kerik sisiknya dengan pisau. Bersihkan bagian dalam dengan membuang isi perut dan selaput hitam. Bilas ikan hingga bersih di bawah air mengalir. Untuk menghilangkan bau amis ekstra, rendam ikan kembung yang sudah dibersihkan dalam air soda atau air cucian beras selama sekitar 10 menit.
Step 2
Mari kita siapkan sayuran yang akan membuat Galchi Jorim ini semakin lezat. Iris lobak menjadi potongan yang agak tebal, sekitar 0.5 cm, untuk rasa manis yang menyegarkan. Potong daun bawang dan cabai secara diagonal menjadi potongan seukuran sekali gigit. Potong bawang bombay dan kentang dengan ukuran yang serupa. Memotong sayuran dengan ukuran yang seragam membantu mereka matang secara merata.
Step 3
Sekarang, inti dari Galchi Jorim yang lezat – membuat bumbunya! Dalam sebuah mangkuk, campurkan 1 sendok makan gochujang, 3 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan gula, 1 sendok makan bawang putih cincang, 3 sendok makan kecap asin, dan 2 sendok makan mirin. Aduk rata dengan sendok hingga tidak ada gumpalan dan bumbunya tercampur rata. Bumbu yang tercampur rata memastikan bumbu melapisi ikan secara merata, memperkaya rasanya.
Step 4
Siapkan panci lebar dan dangkal. Mulailah dengan menata irisan lobak tebal dan potongan kentang secara merata di dasar panci. Menempatkan sayuran di bagian bawah membantu mencegah ikan menempel dan gosong, serta memungkinkan sari sayuran yang menyegarkan meresap ke dalam ikan saat dimasak.
Step 5
Di atas lapisan sayuran, sebarkan sekitar setengah dari bumbu yang sudah disiapkan secara merata. Mengaplikasikan bumbu berlapis-lapis membantu bumbu meresap ke dalam ikan dengan lebih efektif.
Step 6
Sekarang, letakkan dengan hati-hati bintang utama hidangan ini, yaitu potongan ikan kembung, di atas sayuran yang sudah dibumbui. Menata potongan ikan dengan rapi akan memastikan bumbu meresap merata, menghasilkan hidangan yang lebih lezat.
Step 7
Tata irisan bawang bombay, cabai hijau dan merah yang dipotong diagonal, serta daun bawang di atas ikan kembung. Sendokkan sisa bumbu di atas sayuran ini. Penataan berlapis ini memungkinkan rasa bumbu meresap melalui sayuran ke dalam ikan, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 8
Bilas mangkuk yang digunakan untuk bumbu dengan menambahkan 250ml air dan aduk. Tuangkan air berbumbu ini dengan hati-hati ke dalam panci, di sekitar bahan-bahan. Mungkin terlihat sedikit cairan pada awalnya, tetapi sayuran akan mengeluarkan kelembapan mereka sendiri saat dimasak, menciptakan jumlah kuah yang cukup.
Step 9
Jika selama memasak Anda merasa kuah kurang, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi. Namun, umumnya kelembapan dari sayuran sudah cukup untuk membuat hidangan lezat. Kami menyarankan untuk merebusnya dengan api besar terlebih dahulu, lalu mengecilkan api ke sedang-rendah untuk simmering.
Step 10
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan. Sesekali, ambil sedikit kuah dari panci dan siramkan di atas ikan dan sayuran. Teknik menyiram ini memastikan ikan tidak kering atau gosong dan bumbu meresap merata. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit, atau sampai kuah sedikit mengental.
Step 11
Dan inilah hasilnya – Galchi Jorim yang lezat! Ikan yang lembut, sayuran renyah, dan saus pedas namun kaya rasa berpadu menciptakan hidangan ajaib yang akan membuat Anda ingin menambah nasi. Sajikan selagi hangat, disiramkan di atas semangkuk nasi kukus, dan nikmati!
