Ikan Kembung Bumbu Pedas Manis (Gogalbi)
Ikan Kembung Bumbu Pedas Manis (Gogalbi)
Lauk Populer Khas Rumahan: Cara Membuat Ikan Kembung Bumbu Pedas Manis Resep Emas Tanpa Bau Amis
Meskipun lezat dipanggang begitu saja, ikan kembung menjadi luar biasa spesial ketika diolesi banyak bumbu pedas manis! Hidangan ini menghilangkan bau amis, menawarkan rasa bersih dan umami yang dalam yang akan membuat Anda cepat menghabiskan semangkuk nasi. Sangat cocok juga sebagai camilan saat minum. Temukan hidangan ikan kembung terbaik!
Bahan Utama- 2 ekor ikan kembung, dibersihkan
- Sedikit sake (arak beras) atau mirin (untuk menghilangkan bau amis)
Bumbu Pedas Manis Gogalbi- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea)
- 1 sdm Mulyeot (sirup jagung) atau Oligodang
- 1 sdm Mirin (arak beras)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Daun bawang cincang
- 1 sdt Biji wijen sangrai
- 1 sdt Minyak wijen
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea)
- 1 sdm Mulyeot (sirup jagung) atau Oligodang
- 1 sdm Mirin (arak beras)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Daun bawang cincang
- 1 sdt Biji wijen sangrai
- 1 sdt Minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Keringkan ikan kembung yang sudah dibersihkan dengan tisu dapur. Lumuri kedua sisi ikan dengan 1 sdm sake (atau mirin) secara merata dan diamkan sekitar 10 menit. Proses ini secara efektif menghilangkan bau amis khas ikan kembung.
Step 2
Tips lain untuk menghilangkan bau amis adalah merendam ikan kembung dalam air beras selama 30 menit, atau menumisnya dengan minyak daun bawang. Namun, dengan saus lezat hari ini, Anda tidak perlu terlalu khawatir! Panaskan wajan dengan api sedang, masukkan ikan kembung yang sudah direndam, dan panggang hingga berwarna kecoklatan dan sedikit renyah di kedua sisi. Pastikan ikan dipanggang dengan baik.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan untuk bumbu Gogalbi: gochujang, jin ganjang, mulyeot, mirin, gochugaru, daun bawang cincang, biji wijen sangrai, dan minyak wijen. Aduk rata dengan sumpit atau sendok hingga saus mengental dan sedikit lengket, pastikan semua bahan tercampur merata.
Step 4
Oleskan bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan kembung yang sudah dipanggang kecoklatan. Ikan kembung sendiri sudah lezat, namun dengan tambahan bumbu pedas manis ini, bau amis akan hilang total dan rasanya akan berlipat ganda, membuatnya terasa seperti hidangan istimewa.
Step 5
Tutup wajan dengan penutup dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan hingga bumbu mengental dan menempel indah pada ikan, menciptakan hasil akhir yang berkilau dan menggugah selera. Hidangan ‘pencuri nasi’ ini sungguh tak tertahankan!
Step 6
Setelah bumbu mengental dan melapisi ikan kembung dengan sempurna, taburi dengan biji wijen sangrai di atasnya. Untuk menambah warna, tambahkan irisan cabai merah tipis. Gogalbi yang menggiurkan ini pasti akan merangsang selera makan Anda! Dengan satu hidangan utama ini, keluarga Anda pasti akan terus mengambil sumpit. Selamat menikmati dan membuat hidangan ikan kembung yang lezat ini!
