Ikan Kembung Bumbu Kuning Pedas Gurih (Lobak & Kentang)
Ikan Kembung Bumbu Kuning Pedas Gurih (Lobak & Kentang)
Resep Ikan Kembung Bumbu Kuning: Lebih Kaya Rasa dengan Lobak dan Kentang
Haruskah menambahkan lobak atau kentang ke dalam masakan ikan bumbu? Jangan berdebat! Tambahkan lobak saat musimnya, atau kentang saat melimpah. Namun yang terpenting, ingatlah bahwa menambahkan keduanya bersama-sama membuatnya semakin lezat. Nikmati kombinasi lezat dari lobak yang lembut dan kentang yang mengenyangkan dengan hidangan ikan kembung berbumbu gurih ini.
Bahan Utama- 1 ekor ikan kembung segar (atau ikan kembung asin)
- Lobak seukuran 3cm
- 1 buah kentang (ukuran sedang)
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 lembar daun kelp kering (5x5cm)
Bumbu Saus- 1 cangkir (200 ml) air
- 1 sdm kecap asin untuk menumis
- 1 sdt kecap asin untuk sup
- 1.5 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt sirup jahe (atau sejumput jahe parut)
- 1 sdm arak masak (Mirin)
- Sedikit daun bawang (diiris halus)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen
- Minyak wijen (opsional)
- 1 cangkir (200 ml) air
- 1 sdm kecap asin untuk menumis
- 1 sdt kecap asin untuk sup
- 1.5 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt sirup jahe (atau sejumput jahe parut)
- 1 sdm arak masak (Mirin)
- Sedikit daun bawang (diiris halus)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen
- Minyak wijen (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan kembung. Jika menggunakan ikan kembung segar, buang kepala, ekor, dan siripnya. Potong ikan menjadi dua bagian. Untuk menghilangkan bau amis, rendam potongan ikan dalam air beras (air bekas mencuci beras) selama sekitar 10 menit. (Jika menggunakan ikan kembung asin, cukup bilas dengan air mengalir setelah dicairkan.)
Step 2
Dalam panci tanah liat atau panci khusus untuk semur, susun irisan bawang bombay, lobak, dan kentang yang dipotong dadu di bagian dasar. Menata sayuran terlebih dahulu membantu mencegah ikan kembung menempel di dasar panci dan memungkinkan rasa dari sayuran tercampur ke dalam saus, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 3
Letakkan potongan daun kelp di atas sayuran. Tuangkan sekitar dua pertiga dari bumbu saus yang telah disiapkan. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang selama sekitar 15 menit. Ini akan memungkinkan lobak dan kentang mulai melunak dan menyerap rasa dari saus.
Step 4
Setelah 15 menit, tiriskan ikan kembung dari air beras dan susun dengan rapi di dalam panci. Tuangkan sisa sepertiga bumbu saus secara merata di atas ikan kembung. Tambahkan irisan daun bawang dengan banyak. Tutup kembali dan lanjutkan mendidihkan dengan api sedang-rendah selama 10-15 menit lagi, atau sampai ikan kembung matang sepenuhnya dan sausnya sedikit mengental.
Step 5
Terakhir, taburkan lada hitam yang baru digiling untuk menambah aroma. Jika diinginkan, percikkan sedikit minyak wijen untuk menambah kilau dan rasa gurih. Taburi dengan biji wijen sebagai penyelesaian. Ikan kembung bumbu kuning Anda yang lezat dan menarik secara visual kini siap disajikan dengan semangkuk nasi hangat!
