Ikan Kakap dan Lobak Rebus ala Ibu: Nikmatnya Rasa Rumahan
Ikan Kakap dan Lobak Rebus ala Ibu: Nikmatnya Rasa Rumahan
Resep Masakan Rumahan: Ikan Kakap dan Lobak Rebus dengan Resep Autentik Ibu
Saya menemukan ikan kakap beku di lemari es dan memutuskan untuk membuatnya menjadi hidangan rebusan ikan, mengingatkan pada masakan ibu saya. Rebusan ikan buatannya dikenal dengan rasa gurih, sedikit pedas, namun seimbang sempurna – tidak terlalu kuat, tidak terlalu asin, dan sangat lembut. Saya senang bisa berbagi resep rumahan yang menenangkan ini dengan Anda.
Bahan Utama- 1 ekor Ikan Kakap (sudah dibersihkan)
- 20g Lobak
- 1 batang Daun Bawang
- 1/2 buah Bawang Bombay
Saus Bumbu- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Ikan (atau Saus Ikan)
- 2 sdm Bubuk Cabai Merah
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- 6 sdm Air
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Ikan (atau Saus Ikan)
- 2 sdm Bubuk Cabai Merah
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- 6 sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Cairkan ikan kakap beku secara perlahan dengan merendamnya dalam air dingin. Setelah mencair, bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur.
Step 2
Bumbui ikan kakap yang sudah dibersihkan di kedua sisinya dengan sedikit garam. Langkah ini penting untuk meningkatkan rasa gurih alami ikan.
Step 3
Tips Spesial Ibu! Lapisi wajan dengan sedikit minyak. Panggang ikan kakap selama kurang lebih 30 detik di setiap sisinya. Pemanggangan singkat ini membantu menghilangkan bau amis dan mencegah ikan hancur saat direbus. Cukup panggang permukaannya saja secara ringan.
Step 4
Iris 1/2 bawang bombay menjadi potongan tebal. Hindari mengiris terlalu tipis agar teksturnya tetap terjaga selama memasak.
Step 5
Potong lobak seberat 20g menjadi potongan kasar seukuran gigitan. Manis alami dari lobak akan melengkapi rasa ikan dengan indah.
Step 6
Iris daun bawang secara diagonal. Menggunakan bagian putih dan hijau akan menambah warna dan rasa.
Step 7
Ukur 1 sdm kecap asin dan 1 sdm kecap ikan (atau saus ikan). Penggunaan kombinasi kecap asin akan menambah kedalaman rasa.
Step 8
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang. Aroma bawang putih yang kuat membantu menyeimbangkan kekayaan rasa ikan.
Step 9
Aduk rata 2 sdm bubuk cabai merah untuk sedikit rasa pedas. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 10
Campurkan 1/2 sdm minyak wijen dan 6 sdm air. Aroma kacang dari minyak wijen akan meningkatkan cita rasa keseluruhan hidangan.
Step 11
Anda bisa menggunakan wajan yang sama tempat Anda memanggang ikan, atau wajan bersih. Tambahkan sedikit minyak, lalu masukkan lobak dan tumis dengan api sedang-rendah hingga sedikit bening. Setelah lobak setengah matang, letakkan ikan kakap panggang dengan hati-hati di atasnya.
Step 12
Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan dan lobak. Biarkan sejenak agar bumbu meresap.
Step 13
Pengendalian panas adalah kunci rebusan yang sempurna! Didihkan saus dengan api besar, lalu segera kecilkan api menjadi sedang. Tutup wajan dan masak perlahan selama sekitar 5 menit. Ini agar bumbu meresap ke dalam ikan dan lobak.
Step 14
Sentuhan Akhir! Menjelang akhir memasak, tuangkan 1 sdt minyak wijen di pinggiran wajan. Ini akan memberikan aroma kacang yang harum yang meresap ke seluruh hidangan. Tutup kembali dan masak dengan api kecil selama 3 menit lagi untuk mendapatkan hidangan ikan kakap dan lobak rebus yang kaya rasa dan memuaskan.
