Ikan Gereja (Gajami) Masak Bumbu Kecap
Ikan Gereja (Gajami) Masak Bumbu Kecap
Resep Ikan Gereja Masak Bumbu Kecap Lezat yang Meresap Sempurna
Hidangan ikan gereja (gajami) masak bumbu kecap ini menggunakan ikan gereja yang dikeringkan setengah hingga agak kenyal. Ikan gereja, yang dikenal dengan bentuknya yang pipih dan daging putihnya, sangat lezat jika dimasak menjadi sup rumput laut atau sup mugwort, dan juga nikmat digoreng dalam minyak hingga keemasan dan renyah. Namun, ketika dimasak perlahan hingga bumbu meresap sempurna, hidangan ini menjadi lauk yang sangat memuaskan untuk nasi. Nikmati ikan gereja masak bumbu kecap yang lezat ini, yang mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana!
Bahan-bahan- 2 ekor ikan gereja setengah kering (sekitar 500g)
- 3 potong lobak putih (potong bulat tebal sekitar 2cm)
- 2.5 sdm bubuk cabai kering (gochugaru)
- 5 sdm kecap asin
- 3 sdm sake masak (cheongju) atau mirin
- 1 sdm sirup plum (maesilcheong) atau sirup jagung
- 1 sdm oligosakarida atau sirup jagung
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 batang daun bawang
- 2.5 cangkir kaldu rumput laut dan teri (dashima-myeolchi yuksu)
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (opsional, untuk rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama: 2 ekor ikan gereja setengah kering, dengan berat sekitar 500g. Ikan gereja setengah kering memiliki tekstur yang lebih padat dan rasa yang lebih kaya dibandingkan ikan gereja segar, menjadikannya ideal untuk masakan bumbu kecap.
Step 2
Potong ikan gereja yang sudah dipersiapkan menjadi tiga bagian yang sama rata. Memotongnya menjadi ukuran yang mudah ditangani akan memastikan bumbu meresap secara merata ke seluruh bagian ikan.
Step 3
Untuk memastikan rasa yang bersih dan menghilangkan bau amis yang mungkin ada, bilas ikan secara ringan di bawah air dingin mengalir. Keringkan dengan baik untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin. Jika ada gumpalan darah yang menempel pada tulang ikan, gosok perlahan dengan sikat lembut untuk menghilangkannya. Langkah ini sangat penting untuk rasa yang tidak amis.
Step 4
Siapkan irisan lobak putih, yang akan menambah rasa manis dan tekstur. Potong 3 irisan lobak putih menjadi bulat dengan ketebalan sekitar 2cm. Buat sayatan berbentuk silang (tanda tambah) pada setiap irisan. Sayatan ini akan membantu lobak menyerap cairan bumbu dengan lebih efektif.
Step 5
Susun irisan lobak putih yang sudah disiapkan di dasar panci atau wajan tahan panas Anda. Lobak berfungsi sebagai pemanis alami dan mencegah ikan menempel di dasar panci.
Step 6
Letakkan potongan ikan gereja yang sudah dipotong dengan hati-hati di atas lobak, pastikan tidak tumpang tindih. Tumpang tindih dapat menyebabkan pemasakan yang tidak merata dan penyerapan bumbu yang tidak konsisten.
Step 7
Sekarang, mari kita buat bumbu kecap yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2.5 sdm bubuk cabai kering, 5 sdm kecap asin, 3 sdm sake masak (atau mirin), 1 sdm sirup plum, 1 sdm oligosakarida, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Cincang halus bagian putih dari 1 batang daun bawang dan tambahkan ke dalam mangkuk. Terakhir, tuangkan 2.5 cangkir kaldu rumput laut dan teri. Aduk semuanya hingga tercampur rata untuk membuat bumbu kecap yang lezat.
Step 8
Tuangkan bumbu kecap yang sudah disiapkan secara merata ke atas ikan gereja dan lobak di dalam panci. Pastikan bumbu melapisi ikan dan lobak secara menyeluruh.
Step 9
Letakkan panci di atas api besar dan didihkan cairannya. Memulai dengan api besar membantu mempercepat proses pemasakan dan mengembangkan rasa dengan cepat.
Step 10
Setelah bumbu mulai mendidih dengan kuat, gunakan sendok atau gayung untuk menyiramkan bumbu yang mendidih ke atas ikan. Lanjutkan menyiram selama sekitar 3-5 menit dengan api besar. Proses ini membantu bumbu meresap jauh ke dalam ikan.
Step 11
Kecilkan api menjadi sedang dan tutup panci tanpa rapat, biarkan tutupnya sedikit terbuka. Biarkan masakan mendidih perlahan. Menutup sebagian panci memungkinkan uap keluar, mencegah bumbu terlalu mengering, sekaligus membiarkan rasa menyatu dan ikan matang dengan lembut.
Step 12
Terus masak dengan api kecil hingga bumbu berkurang sesuai kekentalan yang diinginkan, meninggalkan lapisan bumbu yang lezat. Ini biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit. Kuncinya adalah membiarkannya mendidih perlahan dengan api sedang.
Step 13
Untuk sentuhan akhir, cincang halus bagian hijau dari daun bawang dan 2 buah cabai rawit hijau Korea (jika digunakan). Tambahkan ke dalam panci dan masak sebentar lagi selama satu atau dua menit. Ini menambahkan aroma segar dan sedikit rasa pedas, menyempurnakan hidangan ikan gereja masak bumbu kecap Anda yang lezat.
