Ikan Gabus Kukus: Hidangan Kukus Kaya Rasa dan Bergizi
Ikan Gabus Kukus: Hidangan Kukus Kaya Rasa dan Bergizi
Buat Hidangan Ikan Gabus Kukus Bergizi di Rumah! Resep Kukus yang Mengenyangkan dan Lezat.
Hidangan kukus ini terbuat dari ikan gabus segar berdaging tebal. Dibumbui dengan bubuk cabai pedas dan diberi sentuhan tajam dari cabai rawit segar dan kering, hidangan ini secara efektif menghilangkan bau tanah khas ikan gabus dan menghasilkan hidangan kukus yang menggugah selera. Kami hanya menggunakan bahan-bahan yang umum tersedia di rumah, tanpa tambahan khusus.
Bahan untuk Ikan Gabus Kukus- 2 kg Ikan Gabus, dibersihkan
- 250 g Lobak (daikon atau sejenisnya)
- 2 batang Daun Bawang
- 2 buah Jamur Shiitake Kering
- 1 buah Bawang Bombay
- 1 ruas Jahe (sekitar 20g)
- 3 buah Cabai Rawit Segar
- 3 buah Cabai Rawit Kering
- 3 cangkir Air (sekitar 600ml)
Campuran Bumbu- 4 sdm Bubuk Cabai Merah (Gochugaru)
- 1 sdm Pasta Cabai Merah (Gochujang)
- 6 sdm Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 2 sdm Soju (minuman beralkohol beras Korea)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 2 sdm Angciu (mirin)
- 4 sdm Bawang Putih Cincang
- Garam secukupnya, Lada Hitam secukupnya (sekitar 1/2 sdt)
- 1 cangkir Air (sekitar 200ml)
- 4 sdm Bubuk Cabai Merah (Gochugaru)
- 1 sdm Pasta Cabai Merah (Gochujang)
- 6 sdm Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 2 sdm Soju (minuman beralkohol beras Korea)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 2 sdm Angciu (mirin)
- 4 sdm Bawang Putih Cincang
- Garam secukupnya, Lada Hitam secukupnya (sekitar 1/2 sdt)
- 1 cangkir Air (sekitar 200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Resep kita hari ini adalah ‘Ikan Gabus Kukus’, hidangan tradisional Korea yang dianggap sangat bergizi. Menggunakan ikan gabus yang sudah dibersihkan akan membuat proses memasak menjadi jauh lebih sederhana. Ikan gabus segar memiliki warna kemerahan yang indah, menandakan kesegaran dan manfaat kesehatannya.
Step 2
Mari kita siapkan sayuran yang akan menambah rasa dan tekstur. Ada lobak untuk rasa manis yang halus, bawang bombay untuk rasa manis dan aroma, daun bawang untuk kedalaman rasa, cabai rawit segar dan kering untuk rasa pedas, serta jahe untuk menetralkan bau amis ikan.
Step 3
Iris lobak menjadi irisan bulat setebal sekitar 1 cm. Memotongnya menjadi bentuk setengah bulan akan membuat hidangan terlihat lebih menarik.
Step 4
Rendam jamur shiitake kering dalam air. Kemudian, gunakan punggung pisau untuk membuat pola bintang dekoratif di permukaannya. Aroma khas jamur akan semakin memperkaya rasa hidangan ikan gabus kukus.
Step 5
Iris bawang bombay menjadi potongan tebal, sekitar 1 cm. Kupas jahe dan iris tipis menjadi irisan. Karena Anda mungkin akan mengeluarkan irisan jahe nanti, memotongnya agar terlihat akan sangat membantu.
Step 6
Mulailah dengan melapisi lobak yang sudah diiris di dasar panci kukus Anda. Lobak akan membantu menyerap rasa amis yang tidak diinginkan dan melepaskan rasa manis alaminya saat dimasak, sehingga meningkatkan rasa keseluruhan ikan gabus.
Step 7
Sekarang, mari kita campurkan bumbu. Dalam mangkuk, campurkan bubuk cabai merah, gochujang, kecap asin, soju, oligodang, angciu, bawang putih cincang, dan lada hitam. Tambahkan 200 ml air dan aduk rata hingga halus. Membiarkan bumbu ‘mekar’ dalam air membantu rasa tercampur dengan indah.
Step 8
Letakkan potongan ikan gabus yang sudah dibersihkan di atas lapisan lobak. Kemudian, tuangkan sekitar setengah dari campuran bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan gabus. Memastikan bumbu melapisi ikan dengan baik adalah kunci rasanya.
Step 9
Tuangkan 3 cangkir (sekitar 600 ml) air dengan hati-hati di sekitar tepi panci. Didihkan cairan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang setelah mulai mendidih. Panas yang lembut ini akan membantu ikan gabus matang merata.
Step 10
Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit. Selama waktu ini, ikan gabus akan menjadi empuk, dan sarinya akan mulai keluar, bercampur dengan lobak.
Step 11
Sambil ikan gabus dikukus, siapkan bumbu aromatik lainnya. Iris daun bawang secara diagonal dengan interval sekitar 1 hingga 1.5 cm. Iris cabai rawit segar secara diagonal juga. Jika menggunakan cabai rawit kering, rendam sebentar dalam air sebelum diiris sesuai ukuran yang diinginkan.
Step 12
Setelah 20 menit, angkat tutupnya. Anda akan melihat kuah beraroma lezat telah terbentuk di sekitar ikan gabus. Cairan lezat ini sangat penting untuk hidangan akhir.
Step 13
Sambil menjaga api tetap sedang, tuangkan sisa setengah campuran bumbu secara merata di atas ikan gabus. Jangan pelit bumbu; ini krusial untuk mengembangkan profil rasa yang kaya.
Step 14
Tambahkan irisan cabai rawit kering. Teruskan memasak hingga kuah berkurang sekitar setengahnya, mengkonsentrasikan rasa. Setelah saus mengental, tambahkan jamur shiitake, daun bawang, dan cabai rawit segar. Tutup panci dan masak lagi selama sekitar 10 menit dengan api kecil, pastikan tidak lengket di dasar panci.
Step 15
Terakhir, angkat tutupnya. Ikan Gabus Kukus siap disajikan ketika kuah yang lezat masih tersisa, melapisi ikan dengan indah. Jumlah kuah ini sempurna untuk disiramkan di atas nasi atau dinikmati bersama ikan gabus yang lembab dan empuk. Sajikan dengan elegan dan nikmati Ikan Gabus Kukus bergizi buatan sendiri!
