Ikan Bumbu Bali Pedas Mantap – Solusi Nasi Dua Piring!
Resep Emas Ikan Bumbu Bali yang Disukai Semua Orang
Ikan bumbu bali yang pedas manis ini sangat lezat, dijamin bikin nambah nasi sampai dua piring! Lobak yang matang sempurna dan kol yang renyah, terendam dalam bumbu yang kaya rasa, sungguh nikmat disantap bersama nasi. Hidangan bergizi ini disukai anak-anak juga. Sangat direkomendasikan untuk membuatnya dengan banyak sayuran! Dijamin suasana makan bersama keluarga jadi lebih ceria.
Bahan Utama
- 3 ekor Ikan Kembung (atau ikan laut lain seperti Tongkol)
- 1 potong Lobak (sekitar 4cm tebalnya)
- 1 lembar Kol
- 1 buah Cabai Hijau (opsional, untuk sedikit rasa pedas)
- 1/2 batang Daun Bawang
Bumbu Halus dan Saus
- 2 sdm Pasta Kedelai (Doenjang/Tempe Bosok)
- 7 sdm Kecap Asin Sempyo Guk-ganjang
- 1 sdt Bubuk Jahe
- 1 sdt Gula Pasir
- 2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 2 sdm Pasta Kedelai (Doenjang/Tempe Bosok)
- 7 sdm Kecap Asin Sempyo Guk-ganjang
- 1 sdt Bubuk Jahe
- 1 sdt Gula Pasir
- 2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih semua sayuran yang akan digunakan. Iris lobak tipis-tipis sekitar 0.5cm, potong kol menjadi bagian-bagian besar. Iris daun bawang serong dan cabai hijau tipis-tipis agar tampilan masakan lebih menarik.
Step 2
Siapkan panci atau wajan datar yang cukup dalam. Tata irisan lobak secara merata di dasar panci. Lobak akan menyerap bumbu saat dimasak, menjadi sangat empuk dan lezat.
Step 3
Cuci bersih ikan, buang sisik dan siripnya. Keringkan ikan dengan tisu dapur. Buat 2-3 sayatan diagonal di kedua sisi ikan agar bumbu meresap lebih dalam. Lumuri ikan dengan 1 sdt bubuk jahe dan 1 sdt gula. Kemudian, oleskan 2 sdm pasta kedelai secara merata ke seluruh permukaan ikan sebagai bumbu marinasi awal.
Step 4
Susun ikan yang sudah dimarinasi di atas lobak dalam panci. Taburkan irisan bawang putih di atas ikan. Bawang putih tidak hanya menghilangkan bau amis tetapi juga menambah aroma yang sedap.
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan sayuran lain. Letakkan irisan cabai hijau dan daun bawang serong di atas ikan. Ini akan menambah warna dan kekayaan rasa masakan.
Step 6
Tuangkan cairan untuk bumbu. Tambahkan air secukupnya hingga dasar ikan terendam sedikit. Campurkan 4 sdm kecap asin Sempyo dan 2 sdm bubuk cabai Korea sebagai dasar bumbu.
Step 7
Terakhir, tutupi ikan dan sayuran dengan potongan kol yang besar. Kol akan melunak saat dimasak dan sangat nikmat disantap bersama bumbu.
Step 8
Tutup panci dan masak dengan api besar hingga mendidih. Memasak dengan api besar di awal akan membantu sayuran dan ikan matang merata.
Step 9
Setelah mendidih sekitar 10 menit dengan api besar, buka tutup panci dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Saat bumbu mendidih perlahan, rasanya akan semakin meresap. Jika dirasa kurang asin, tambahkan 3 sdm kecap asin lagi di atas kol. Agar ikan terlapisi bumbu dengan baik, angkat sedikit bagian bawah ikan dengan sendok lalu siramkan kuah bumbu ke atasnya, atau goyangkan panci perlahan agar bumbu meresap ke dalam ikan.
Step 10
Periksa kematangan lobak dengan menusuknya menggunakan sumpit; lobak harus terasa empuk. Setelah ikan bumbu matang, sajikan dengan cantik di piring dan nikmati selagi hangat bersama nasi!
