Ikan Bawal Masak Pedas Manis dengan Lobak
Ikan Bawal Masak Pedas Manis dengan Lobak
Cara Membuat Ikan Bawal Masak Pedas Manis ala Restoran di Rumah
Saya sering mengunjungi restoran favorit di Incheon’s Yeonan Budu untuk menikmati ikan bawal masak mereka yang lezat, dan hari ini saya mencoba menciptakan kembali rasa yang luar biasa itu di rumah! Saya sangat menyukai lobak yang lembut dan manis yang dimasak dalam hidangan ikan, jadi saya menggunakan banyak lobak musim dingin yang manis untuk membuat ikan bawal masak pedas ini. Dengan banyaknya lobak, saya juga memastikan untuk memiliki kuah yang cukup. Ikan bawal adalah salah satu ikan yang tidak memiliki bau amis yang kuat, dan teksturnya sangat lembut sehingga meleleh di mulut. Ini adalah salah satu ikan favorit saya! Hidangan ini memiliki rasa yang akan disukai semua orang, tua dan muda. Meskipun ikan bawal itu sendiri lezat, sulit untuk mengatakan siapa bintangnya karena lobak manis yang lembut dalam masakan ini luar biasa lezat, menyerap bumbu gurih sepenuhnya.
Bahan Utama- 7-8 ekor Ikan Bawal (Bawal Perak) segar
- 1 potong (sekitar 5 cm panjangnya) lobak musim dingin
- 500 ml Kaldu Ikan Teri-Kombu
- 1/2 batang daun bawang besar
Saus Bumbu- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Asin (untuk memasak)
- 1 sdm Kecap Ikan (lebih baik dari teri)
- 4 sdm Kecap Hongge (Kecap Kepiting)
- 3 sdm Angciu (Mirin atau Cheongju)
- 1.5 sdm Gula
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Asin (untuk memasak)
- 1 sdm Kecap Ikan (lebih baik dari teri)
- 4 sdm Kecap Hongge (Kecap Kepiting)
- 3 sdm Angciu (Mirin atau Cheongju)
- 1.5 sdm Gula
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ikan bawal segar di bawah air mengalir dingin. Potong kepalanya dan buat sayatan di sepanjang perut untuk mengeluarkan isi perutnya dengan hati-hati. Membersihkan ikan secara menyeluruh sangat penting untuk menghindari rasa pahit pada hidangan akhir.
Step 2
Kupas lobak musim dingin, cuci bersih, dan iris menjadi potongan seragam setebal sekitar 5mm. Mengirisnya dengan ketebalan yang konsisten memastikan lobak matang merata dan menyerap bumbu dengan indah.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus bumbu: gochugaru, kecap asin, kecap ikan, kecap Hongge, angciu, gula, dan bawang putih cincang. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Menyiapkan saus terlebih dahulu membuat proses memasak lebih lancar.
Step 4
Dalam panci, masukkan ikan teri dan kombu, lalu tuangkan 500 ml air. Didihkan kaldu. Setelah mendidih, segera angkat kombu. Lanjutkan merebus ikan teri selama sekitar 5 menit lagi, lalu saring untuk membuat kaldu yang bening dan beraroma.
Step 5
Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam kaldu ikan teri-kombu yang sudah disiapkan. Tuangkan sekitar 1/3 dari saus bumbu yang sudah disiapkan. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit hingga lobak mulai lunak. Lobak akan menjadi sangat beraroma saat menyerap saus.
Step 6
Selagi lobak mendidih, tata ikan bawal yang sudah dibersihkan di atas lobak. Sendokkan sisa saus bumbu secara merata di atas ikan. Penting untuk merebusnya terlebih dahulu dengan panci terbuka di atas api sedang-tinggi untuk menguapkan bau amis. Setelah ikan bawal setengah matang, tutup panci dan lanjutkan mendidih dengan api sedang-rendah selama 20-30 menit, biarkan bumbu meresap dan ikan menjadi lembut.
Step 7
Menjelang akhir waktu memasak, ambil sedikit kuah masakan dan siramkan ke atas ikan bawal dan lobak beberapa kali. Ini membantu mendistribusikan saus secara merata dan menjaga bahan tetap lembab. Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah dipotong dan masak sebentar lagi hingga hidangan benar-benar matang. Sajikan panas dengan nasi sebagai pendamping yang lezat!
Anda Mungkin Suka Juga
Ayam Panggang Oven dengan Minyak Kacang
Nasi Goreng Telur Gurih
