Ikan Bada Goreng Bumbu Pedas dengan Banyak Kentang
Ikan Bada Goreng Bumbu Pedas dengan Banyak Kentang
Ikan Bada Goreng Bumbu Pedas dengan Banyak Kentang
Resep ini menampilkan ikan bada (croaker) segar musim panen yang berdaging tebal dan potongan kentang yang empuk, dimasak perlahan dalam saus pedas yang gurih. Cocok sekali disantap dengan nasi hangat!
Bahan Utama- 2 ekor ikan bada segar (ukuran sedang)
- 10 buah kentang (kentang baru lebih disukai), ukuran sedang
- 1 buah bawang bombay besar
- 3 buah cabai rawit hijau Korea (cheongyang peppers)
- 1 batang daun bawang
- 2 gelas (sekitar 400 ml) kaldu ikan teri atau kaldu rumput laut
Saus Bumbu Pedas- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap asin cair atau kecap ikan (untuk menambah rasa umami)
- 1 sdm mirin (arak beras Jepang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm sirup plum
- 1 sdm arak jahe (atau sejumput jahe parut)
- 3 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 0.5 sdm gula pasir (sesuaikan rasa manis)
- 1 sdm sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap asin cair atau kecap ikan (untuk menambah rasa umami)
- 1 sdm mirin (arak beras Jepang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm sirup plum
- 1 sdm arak jahe (atau sejumput jahe parut)
- 3 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 0.5 sdm gula pasir (sesuaikan rasa manis)
- 1 sdm sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu yang akan menjadi dasar hidangan ikan bada bumbu pedas yang lezat ini. Rebus ikan teri dan rumput laut untuk mendapatkan kaldu yang kaya rasa. (Anda bisa melewati langkah ini jika menggunakan kaldu siap pakai).
Step 2
Kupas dan cuci bersih kentang. Potong kentang menjadi potongan tebal sekitar 2-3 cm. Merendamnya dalam air dingin dapat membantu menghilangkan kelebihan pati dan mencegah kentang menjadi coklat. Bersihkan ikan bada dengan membuang sisik dan isi perutnya, serta potong siripnya.
Step 3
Potong ikan bada yang sudah dibersihkan menjadi 2-3 bagian besar. Karena daging ikan bada sangat lembut dan mudah hancur, Anda juga bisa memilih untuk membiarkan ikan utuh dan membuat sayatan dalam di kedua sisinya alih-alih memotongnya menjadi beberapa bagian. Ini juga akan membantu bumbu meresap lebih baik, sehingga hidangan menjadi lebih beraroma.
Step 4
Potong kentang yang sudah disiapkan menjadi potongan tebal sekitar 2-3 cm, sesuai selera untuk dimakan. Penting untuk memotongnya cukup tebal agar tidak mudah hancur selama proses memasak.
Step 5
Siapkan sayuran: kupas dan iris bawang bombay secara tebal. Buang tangkai cabai rawit hijau Korea dan iris serong untuk menambah rasa pedas. Iris daun bawang serong untuk memberikan aroma harum. (Anda bisa menghilangkan daun bawang jika tidak tersedia).
Step 6
Iris bawang bombay secara tebal. Buang tangkai cabai rawit hijau Korea dan iris serong. Iris daun bawang serong.
Step 7
Sekarang, mari kita buat saus bumbu pedas yang akan memberikan cita rasa lezat pada hidangan ini. Dalam mangkuk besar, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm kecap asin cair atau kecap ikan, 1 sdm mirin, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm sirup plum, 1 sdm arak jahe, 3 sdm bubuk cabai merah Korea, 0.5 sdm gula pasir, 1 sdm sirup jagung, dan sejumput lada hitam. Aduk rata. Anda bisa menyesuaikan jumlah gula sesuai selera.
Step 8
Siapkan wajan lebar dan dalam, lalu tata potongan kentang secara merata di bagian dasarnya.
Step 9
Tuangkan sekitar 1/3 saus yang telah disiapkan di atas kentang dan aduk perlahan hingga kentang terlapisi bumbu secara merata, biarkan bumbu meresap.
Step 10
Sekarang, tata potongan ikan bada yang telah disiapkan dengan hati-hati di atas kentang.
Step 11
Tuangkan sisa 2/3 saus bumbu pedas secara merata di atas ikan dan kentang. Menggunakan saus dalam jumlah banyak akan memastikan hidangan tidak menjadi terlalu kering setelah dimasak.
Step 12
Tuangkan 2 gelas kaldu yang telah disiapkan ke dalam mangkuk tempat saus tadi, bilas sisa saus yang menempel di mangkuk agar tidak terbuang.
Step 13
Tuangkan campuran kaldu ini dengan hati-hati di pinggir wajan. Cairan sebaiknya menutupi bahan hingga setengahnya.
Step 14
Didihkan campuran dengan api besar. Biarkan mendidih kuat selama kurang lebih 5 menit untuk mulai memasak bahan-bahannya.
Step 15
Kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan memasak perlahan selama kurang lebih 10 menit, sesekali siramkan saus ke atas ikan dan kentang. Menyiramkan saus akan membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 16
Setelah sekitar 10 menit dimasak perlahan, periksa apakah bahan-bahannya sudah empuk dan sausnya sudah mengental dengan baik.
Step 17
Sekarang, tambahkan irisan bawang bombay, irisan cabai hijau Korea serong, dan daun bawang di atasnya. Sayuran segar ini akan menambah aroma dan kedalaman rasa pada hidangan.
Step 18
Kecilkan api menjadi sangat kecil dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit lagi, baik ditutup maupun tidak ditutup. Ini akan membuat sayuran lunak dan bumbu meresap sepenuhnya ke dalam ikan dan kentang.
Step 19
Pindahkan ikan bada bumbu pedas yang telah matang ke piring saji. Daging ikan yang lembut dan kentang yang empuk menciptakan hidangan lezat yang akan membuat Anda ingin menambah nasi lagi!
Step 20
Sajikan ikan bada bumbu pedas yang sudah jadi secara menarik di dalam mangkuk. Nikmati hidangan ini dengan nasi hangat untuk makan yang memuaskan.
