Iga Sapi Manis Gurih Kecap
Iga Sapi Manis Gurih Kecap
Cara Membuat Iga Sapi Kecap yang Lembut dan Juicy
Iga sapi pedas memang lezat, tetapi hari ini, atas permintaan khusus suami saya, saya membuat iga sapi kecap yang lembut dan manis. Saya sering membuat iga sapi pedas atau iga sapi kecap kimchi, tetapi kali ini, saya menyiapkan versi manis spesial yang disukai suami saya. Hidangan ini sempurna untuk dinikmati seluruh keluarga, jadi pastikan Anda mencobanya!
Bahan Utama- 1.4kg iga sapi
- 2 buah kentang
- 2 buah jamur shiitake
- 2 buah cabai rawit merah (cheongyang)
- 2 buah cabai merah besar
Untuk Merebus Awal Iga (Menghilangkan Bau)- 6 lembar daun salam
- 1/2 cangkir arak masak Korea (cheongju/mirin) atau soju
- 1 sdm biji lada hitam utuh
Bumbu Marinasi Proposi Emas- 10 sdm kecap asin
- 4 sdm arak masak Korea (cheongju/mirin) atau soju
- 2 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
- 4 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdt jahe parut halus
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm sirup jagung atau oligodang
- 100ml jus apel
- 1 buah bawang bombay (parut)
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 6 lembar daun salam
- 1/2 cangkir arak masak Korea (cheongju/mirin) atau soju
- 1 sdm biji lada hitam utuh
Bumbu Marinasi Proposi Emas- 10 sdm kecap asin
- 4 sdm arak masak Korea (cheongju/mirin) atau soju
- 2 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
- 4 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdt jahe parut halus
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm sirup jagung atau oligodang
- 100ml jus apel
- 1 buah bawang bombay (parut)
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih iga sapi di bawah air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk mengeluarkan darahnya. Setelah direndam, bilas kembali hingga benar-benar bersih.
Step 2
Masukkan iga sapi yang sudah dicuci ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga iga terendam. Masukkan 6 lembar daun salam, 1 sdm biji lada hitam utuh, dan 1/2 cangkir arak masak Korea (atau soju). Rebus dengan api besar. Setelah air mendidih, rebus selama 5 menit lagi, lalu angkat iga. (Jika tidak ada arak masak atau soju, Anda bisa menggunakan minuman beralkohol netral lainnya; ini efektif untuk menghilangkan bau amis!)
Step 3
Bilas kembali iga yang sudah direbus dan tiriskan hingga kering. Buat sayatan dangkal di sepanjang iga dengan pisau agar bumbu marinasi lebih meresap. Ini akan memastikan iga menyerap rasa hingga ke dalam.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu marinasi yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 10 sdm kecap asin, 4 sdm arak masak Korea (atau soju), 2 sdm ekstrak buah plum, 4 sdm bawang putih cincang halus, 1 sdt jahe parut halus, dan 2 sdm gula pasir.
Step 5
Tambahkan 2 sdm sirup jagung atau oligodang untuk kilau, 1 bawang bombay parut untuk rasa yang lembut, 100ml jus apel untuk aroma halus, 1 sdm minyak wijen untuk rasa gurih, sejumput lada hitam, dan 2 sdm saus tiram untuk rasa umami. Campur semua bahan hingga rata dan bumbu marinasi siap digunakan.
Step 6
Masukkan iga sapi yang sudah disayat ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Gunakan tangan Anda untuk mengaduk perlahan dan melapisi semua iga secara merata dengan bumbu. Memastikan setiap potongan terlapisi dengan baik akan menghasilkan rasa yang lebih kaya nanti.
Step 7
Tutup mangkuk dengan penutup atau plastik wrap, lalu simpan iga yang sudah dimarinasi di dalam lemari es selama minimal 1 jam. Untuk rasa yang lebih meresap, marinasi selama 2-3 jam atau bahkan semalaman.
Step 8
Siapkan juga sayuran pendamping iga. Kupas kentang dan potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Untuk mencegah kentang hancur saat dimasak, Anda bisa membulatkan sudut-sudut kentang. Iris jamur shiitake dan iris tipis cabai rawit merah serta cabai merah besar secara menyerong.
Step 9
Pindahkan iga sapi yang sudah dimarinasi ke dalam panci bersih. Tambahkan air secukupnya hingga iga hampir terendam. Saya menggunakan sekitar 4 cangkir air. (Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah air sesuai selera Anda.)
Step 10
Didihkan iga sapi dengan api besar. Setelah mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang dan tutup panci. Masak selama sekitar 20 menit. Mengguyurkan sedikit kuah ke atas iga sesekali dapat meningkatkan rasa.
Step 11
Setelah 20 menit, masukkan kentang dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tutup kembali dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi, atau hingga kentang dan wortel empuk.
Step 12
Terakhir, masukkan irisan cabai dan jamur shiitake iris. Aduk perlahan dan masak sebentar hingga semua tercampur rata. Iga sapi kecap manis gurih Anda siap dinikmati! Sajikan dengan semangkuk nasi hangat.
