Iga Babi Panggang Kecap (Tanpa Oven!)
Iga Babi Panggang Kecap (Tanpa Oven!)
Hidangan Utama Pesta Rumahan: Iga Babi Panggang Lezat dengan Saus Manis Gurih
Meskipun oven mempermudah memasak, selalu ada cara cerdik untuk mendapatkan hasil yang lezat tanpanya. Hari ini, saya akan memandu Anda membuat iga babi yang luar biasa lezat menggunakan metode sederhana di atas kompor. Hidangan ini sempurna untuk pesta rumahan, menawarkan iga yang empuk dan berair dilapisi dengan saus yang menggugah selera yang pasti akan mengesankan para tamu Anda. Bersiaplah untuk kemenangan kuliner!
Bahan untuk Merebus- 1kg iga babi
- 1 bawang bombay
- 2 tangkai thyme
- 10 butir lada hitam utuh
- Beberapa siung bawang putih utuh (sekitar 5-6)
- Sepotong jahe (seukuran ibu jari)
- Sejumput cabai merah kering (opsional, untuk sedikit rasa pedas)
- 2 gelas soju (minuman beralkohol suling Korea, sekitar 200ml)
Bahan Saus- 5 sdm kecap asin (25ml)
- 5 sdm oligosakarida (25ml, sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- 1 sdm saus tiram (15ml)
- 1 sdm bawang putih cincang (15ml)
- 2 sdm saus tomat (30ml)
- 1 sdm arak masak (seperti mirin, 15ml)
- 1/2 gelas air (100ml)
- Sejumput lada hitam
Taburan- Daun peterseli cincang (kering)
- 5 sdm kecap asin (25ml)
- 5 sdm oligosakarida (25ml, sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- 1 sdm saus tiram (15ml)
- 1 sdm bawang putih cincang (15ml)
- 2 sdm saus tomat (30ml)
- 1 sdm arak masak (seperti mirin, 15ml)
- 1/2 gelas air (100ml)
- Sejumput lada hitam
Taburan- Daun peterseli cincang (kering)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam iga babi dalam air dingin selama kurang lebih 3 jam untuk menghilangkan darah dan kotoran. Bilas dan ganti airnya setiap jam. Mengeluarkan darah secara menyeluruh sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan memastikan rasa yang bersih dan lezat setelah dimasak.
Step 2
Setelah iga benar-benar tiris, masukkan ke dalam panci besar. Tambahkan lada hitam utuh dan potongan jahe ke dalam panci. Jahe, jika dibiarkan utuh dan tidak dikupas (setelah dicuci bersih), memberikan aroma yang luar biasa.
Step 3
Tambahkan tangkai thyme (jika menggunakan, untuk aroma tambahan), bawang bombay yang dipotong-potong, cabai merah kering untuk sedikit rasa pedas, dan siung bawang putih utuh. Terakhir, tuangkan 2 gelas soju. Soju membantu melunakkan daging dan lebih lanjut mengurangi rasa amis.
Step 4
Tuangkan air dingin secukupnya ke dalam panci hingga iga babi terendam sepenuhnya. Didihkan air dengan api besar, biarkan tutup panci sedikit terbuka agar uap bisa keluar.
Step 5
Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan iga mendidih perlahan selama setidaknya 1 jam, atau sampai empuk. Karena kita tidak menggunakan oven, sangat penting untuk memasaknya sampai matang pada tahap perebusan ini. Setelah direbus, angkat iga dengan hati-hati dari panci dan bilas sebentar di bawah air mengalir untuk mendinginkannya sedikit. Hindari membilas terlalu lama, karena Anda bisa menghilangkan sebagian sari daging yang lezat.
Step 6
Selagi iga direbus, siapkan sausnya. Dalam mangkuk, campurkan 5 sdm kecap asin, 5 sdm oligosakarida, 1 sdm saus tiram, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm saus tomat, 1 sdm arak masak, dan 1/2 gelas air. Tambahkan sejumput lada hitam dan kocok hingga tercampur rata. Ini akan menghasilkan saus manis gurih yang seimbang sempurna.
Step 7
Sekarang, panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-tinggi tanpa minyak. Masukkan iga yang sudah direbus dan ditiriskan ke dalam wajan, lalu panggang hingga kecoklatan dan sedikit renyah di semua sisi. Langkah ini menambahkan tekstur yang menarik dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 8
Setelah iga berwarna kecoklatan dengan indah, tuangkan semua saus yang sudah disiapkan ke atasnya. Kecilkan api dan biarkan saus mendidih dan mengental, melapisi iga. Aduk dan balik iga secara berkala untuk memastikan terlapisi saus secara merata. Karena iga sudah matang, Anda hanya perlu merebusnya hingga saus mengental sesuai selera. Untuk kenyamanan, Anda bisa menyiapkan saus dan merebus iga sebelumnya, lalu menyimpannya di lemari es, siap untuk dilumuri saus saat Anda menginginkannya.
Step 9
Iga babi panggang kecap Anda yang lezat siap dinikmati! Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau hidangan pembuka yang lezat. Taburan daun peterseli cincang akan menambah sentuhan akhir yang indah. Selamat menikmati hidangan lezat ini!
